След успеха на статията, която публикувахме през предишните седмици, наречена Всичко за захарта, ще видим някои тайни на солта, друг много често срещан елемент в нашата диета.

солта

Какво трябва да знаем за солта?

Обикновената сол е елемент, който се появява в природата и е известен още като Натриев хлорид (NaCl), тъй като в неговия състав откриваме хлор (Cl) и натрий (Na), два много важни минерала в нашата диета.

Колко сол можем да приемаме на ден?

Не бива да надвишаваме количеството от 5 или 6 грама сол на ден, което не означава, че можем да добавим това количество към нашите препарати, тъй като много от храните, които ядем, съдържат сол. Някои от храните, които съдържат сол, са хляб, консерви, сушени храни, студени пържоли, сирена, кисели краставички и повечето индустриални храни и сосове (ако погледнете етикетите, ще бъдете изненадани да видите как дори храните със сладък вкус имат сол в неговия състав).

Вместо да полудяваме, като броим солта, която консумираме ежедневно, най-препоръчително е да добавите умерени количества сол към нашите препарати, добавете минимума, но без да го премахвате напълно (с изключение на лекарско предписание).

За да продължите да се наслаждавате на вкусна храна, но с по-малко сол, можете да използвате триковете, които използваме в MenuDiet, за да ароматизираме ястия, без да прекаляваме, които се състоят от използване на подправки, лимон, вино, оцети, сотирани зеленчуци, бърканки и др.

Солта ли ви напълнява?

Солта няма калории но е вярно, че ни кара да тежим повече и да се чувстваме по-подути. Това се случва, защото ни кара да задържаме повече течности и въпреки че течностите не могат да се считат за „мазнини“ (тъй като не е мазнина), те значително ще увеличат теглото на кантара (тъй като задържаната в тялото ни вода също тежи), което може да бъде доста разочароващо по време на периода на отслабване.

Опасно ли е излишното потребление на сол?

Да, много опасно. Прекомерна и продължителна консумация на сол значително намалява продължителността на живота и физическо и психическо благосъстояние.

Най-известното е, че солта причинява хипертония и заболявания, свързани със сърцето и съдовата система като цяло. въпреки това негативните ефекти могат да се появят на много нива. Например, при хора, които ядат диета, богата на сол, метаболитна киселинност това ще доведе до прекомерно отделяне на калций, което ще доведе до костни заболявания като остеопороза. Освен това тя е тясно свързана с появата на хронични заболявания и проблеми на нивото на бъбреците.

Опасно ли е да се яде безсолна диета?

Този въпрос е деликатен. Нашето тяло се нуждае от сол, тъй като видяхме, че това е елемент, образуван от хлор и натрий, и двете вещества от голямо значение за нашето тяло. Тези два елемента се появяват и в храната по естествен начин, така че ако ядем разнообразна и балансирана диета без добавяне на сол, няма да има здравословни проблеми.

При непълни и оскъдни диети обаче, ако не приемаме никаква сол, могат да възникнат проблеми. Тенденцията на обществото към здравословен живот и тялото 10 понякога това кара хората да притискат тялото си до краен предел, когато в действителност се стремят да се хранят здравословно. Нека разгледаме един много често срещан пример:

При много натрапчиви хора или с хранителни разстройства (като анорексия или орторексия) е обичайно диетата да бъде наистина ниска и без сол, но много богата на плодове и зеленчуци. Тези храни са много здравословни, но съдържанието на калий в тях е високо и калият е в състояние да увеличи отделянето на натрий от тялото ни.

Когато се храним с нормална диета в количество и разнообразие, калият има много полезна функция, защото като ни помага да елиминираме излишния натрий, той ни помага да задържим задържането на течности и баланса на нашата вътрешна среда. Но диета с високо съдържание на калий и ниско съдържание на сол може да бъде опасна, тъй като нивата на натрий могат да станат твърде ниски. Към това трябва да се добави и тенденция, която също е често срещана за този тип хора, физическите упражнения. Това също е много удобно в нормална ситуация, но както видяхме през предишните седмици, натрият се елиминира чрез потта, което може да намали нивата на натрий още повече.

Когато нивата на натрий спаднат твърде ниско, т.нар Хипонетремия което може да доведе до леки симптоми като повръщане, неразположение, главоболие или раздразнителност, до наистина сериозни симптоми като спазми, гърчове, объркване, намалено съзнание и кома.

Ниското съдържание на натриева сол, което откриваме в аптеките и билкарите, е решение?

Солите с ниско съдържание на натрий имат по-малко вкус от обикновената сол, така че в крайна сметка хората, които прибягват до този разтвор, са склонни да добавят повече количество и следователно съдържанието на натрий в ястието ще бъде много подобно.

Добре е да приучите небцето към леко солени храни, добре подправени с други съставки като чесън, лук, пипер, подправки, домашни винегрети и др. Можем дори да използваме в кухнята някои ферментирали напитки като вино или бира, за да им придадем вкус или плодове, като манго или портокалови сосове, които чудесно се съчетават с месо и риба.