Според резултатите от разследване, проведено от експерти от Съвместния изследователски център на Европейската комисия, научната служба на ЕО, която допринася за разработването на политики на Общността за независими научни консултации въз основа на проверени данни, промяната на диетата подобрява здравето и спестява вода, ресурс, който година след година е по-ограничен.
Според резултатите, a преминете към здравословна диета може да допринесе за намаляване на водата, необходима за производството на храна 11% и 35% при здравословни диети, съдържащи месо, между 33% и 55% при пестетариански диети, подобни на вегетарианските, но включително риби и черупчести, и между 35% и 55% в случай на спазване на вегетарианска диета. За да стигнат до тези заключения, експертите анализираха и сравниха трите споменати режима на хранене, които бяха дефинирани от националните диетични насоки, с данните от повече от 43 000 географски области във Франция, Обединеното кралство и Германия.
Сравнението показа, че по-здравословното хранене значително намалява водния отпечатък във всички анализирани географски области, не забравяйте, че водният отпечатък е показател за използването на прясна вода, който позволява да се измери общият обем вода, използван за производство на стоки и услуги. Но истината е, че водният отпечатък е доста сложен в хранителния сектор, което изисква изчерпателен анализ на всички звена във веригата на доставки, за да се спести възможно най-много вода. Според експертите проучването показва по-подробен отпечатък на вода по отношение на консумацията на храна на национално ниво някога извършена, тя е взела предвид социално-икономическите фактори на консумацията на храна за съществуващите и препоръчани диети.
Според резултатите се показва, че индивидуалното поведение на консумацията на храна и свързаните с нея отпечатъци на вода зависят от фактори като пол, възраст или образователно ниво, това заключение е резултат от установените корелации между тези фактори и водния отпечатък, свързан с специфични храни и тяхното въздействие върху общия воден отпечатък. Изследването цитира примери като водния отпечатък на консумацията на мляко във Франция и как намалява с възрастта във всички анализирани географски области на страната. Друг пример е връзката между водния отпечатък на консумацията на вино и процента на населението във всяка област с високо ниво на образование в Лондон (Обединеното кралство).
Въпреки че се казва, че това е точно и подробно проучване, може би би било интересно да се въведе друга променлива, „теорията на виртуална вода„Или наричана още„ теория на скрита вода‘, Тоест, разходите за вода в различните етапи от производствената верига, производството, производството на храни, транспортирането и всичко, в което може да участва ценният елемент. В този случай се взема предвид всичко, което може да е свързано с разходите или намаляването на съхранението на вода, например изпарението, което се получава по време на напояването за производството на храна.
В изследването експертите са използвали данни от национални проучвания за диетите, следвани в трите споменати държави, за да могат да оценят разликите в консумацията на храни между различните региони, както и техните социално-икономически фактори. В сценариите на различните анализирани диети, които се основават на националните диетични насоки, бяха взети предвид общите дневни нужди от енергия и протеини, както и максималните дневни количества мазнини въз основа на препоръките според пола и възрастта.
Сред получените изводи се откроява това животински продукти и особено месо, те имат един огромен воден товар, Разбира се, това е известно отдавна, нека си припомним това изследване от университета в Аалто (Финландия), в което се стигна до заключението, че промяната към вегетарианска диета би гарантирала доставките на храна за 1 800 000 милиона души, че трябва да се увеличи използването на водните ресурси. Експертите стигнаха до заключението, че ограничаването на консумацията на растителни храни значително ще облекчи липсата на прясна вода в света.
Както вече споменахме тук, наличността на вода е и ще бъде нарастващ проблем през следващите години, смята се, че за производството на един килограм говеждо са необходими около 15 000 литра вода, в сравнение с 2500 литра вода, които са необходими за производство на килограм ориз, това принуждава да се преосмисли промени в производството на храни, диетата и управлението на ресурсите на разположение. Според изследването на Съвместния изследователски център на Европейската комисия, средно европейската диета се характеризира с прекомерна консумация на продукти от животински произход, промяна към по-здравословна диета, базирана на растителни храни, ще позволи да се намали консумацията на мазнини, месо, захари и животински мазнини, което се превръща в подобрение за здравето и околната среда.
Изследователите коментират, че намалявайки националния отпечатък до най-ниските възможни граници, той предоставя полезен инструмент за тези, които формулират селскостопански, хранителни и др. Тази методология може да се приложи и при оценката на други отпечатъци, като енергия, въглерод или използване на земята във връзка с консумацията на храна. Но дали някое правителство ще вземе предвид проучването и резултатите от него? Казваме това, защото резултатите от подобни изследвания, свързващи диета с Воден отпечатък не са били разглеждани, така че е вероятно това.
Можете да разберете всички подробности за изследването чрез тази статия, публикувана на официалния уебсайт на Общия изследователски център, и в тази друга, публикувана в научното списание Nature Sustainability.