Разширява се движението от 0% животинско месо - 100% зеленчуци И вашите клиенти също се мотаят! Не го пропускай.
Ключови фигури
Един милиард вегетарианци по света.
Между 2 и 3%, във Франция. Резултатите се различават от проучване до проучване, но тенденцията е налице. В Европа, Швеция и Италия вече има около 10% вегетарианци, в Австрия и в Обединеното кралство 9%. В останалата част на света в САЩ те варират между 7% и 13%, в Канада и Бразилия те са около 8%, в Япония и Китай - 4%.
Вегетарианско> Зеленчуково> Веганско
• A полувегетариански изключете само месото от вашата диета. И все пак птиците понякога са разрешени.
• A вегетариански изключва месото, рибата и морските дарове от диетата си. Обикновено консумира мляко (лакто-вегетарианско) или яйца (ово-вегетарианско).
• A вегетариански Той е строг: яде само храна от растителен произход, а не животински. Дори не приема мед.
• A веган напълно елиминира експлоатацията на животни от живота си и отказва да носи вълнени дрехи, кожени столове.
Айнщайн, Карл Луис и Джуд Лоу са
В древни времена Питагор и Платон са възприели вегетарианската диета. Велики гении в историята също като Леонардо да Винчи и Алберт Айнщайн. И днес има много вегетариански звезди, от Джуд Лоу до Стив Джобс, през Дейвид Боуи, Ванеса Паради или. Силвестър Сталоун! Дори велики спортисти са направили скок, като Карл Луис и Мари Клод Питрагала.
5 страхотни вегетариански френски готвачи
Доказателство, че тенденцията достига най-високите кулинарни сфери, няколко готвачи и ресторанти наскоро избраха вегетарианската диета.
Известният готвач Жан Монтагард е адепт от 80-те години.
Джоел Робушон Той отвори 100% вегетарианска работилница в Бомбай в края на 2013 г., за него „кухнята на следващите 10 години“.
Ален Дюкас елиминира червеното месо от менюто си на Plaza Athénée през 2014 г.
Мишел Рот предложения в El Espadón (в Ritz в Париж), все повече вегетариански ястия.
Alain passard в El Espárrago е известен с това, че откроява зеленчуците в менютата си (въпреки че винаги е придружен от домашни птици, риба и омари).
Можем ли наистина да елиминираме животинския протеин?
Това е най-често задаваният въпрос на вегетарианците. Обикновено месото и рибата съдържат много повече протеини от плодовете и зеленчуците. Но те могат напълно да покрият хранителните нужди на човек, дори на спортист. Единично условие: много разнообразие в диетата и осигуряване на задоволяване на нуждите от калории (плодовете и зеленчуците са нискокалорични). Сред най-богатите на протеини и калории зеленчуци: овес, ръж, леща, грах, боб и разбира се. Тофуто!
Балансирано вегетарианско хранене, не е сложно!
Достатъчно е да смесите три вида храна в подходящи количества:
Зърнени храни, картофи и бобови растения (боб, нахут, леща, соя) за протеини (доливане с яйца, ако е разрешено).
Млечни продукти за калций, комбинирани с бадеми, орехи, кресон и магданоз.
· Плодове и зеленчуци пет пъти на ден, за фибри и витамини. Продуктите Les vergers Boiron гарантират всички свойства на пресните плодове и зеленчуци, като се вписват идеално в тази категория.
За да се избегнат недостатъци, е необходимо също да се включат:
• Слънчогледово, царевично, рапично или соево масло за незаменими мастни киселини.
• Леща, магданоз, джинджифил, фурми или ядки за желязо (комбинирането им с цитрусови плодове или киви, които спомагат за усвояването му благодарение на витамин С).
Вегетарианската кухня е (много повече) вкусна
Излагайки месото и рибата, както и много наситени мазнини, вегетарианството яде по-леки ястия, в които вкусът на други храни се възхвалява. Преди всичко той отдава голямо значение на зеленчуците, които често се разглеждат като просто „декорация.“ Това е кухня, която се опитва да бъде много по-разнообразна и оригинална. Кога за последно сте яли маранта, сейтан, тиква, нар или каламанси?
Намерете идеи за рецепти за плодове и зеленчуци на уебсайта Les vergers Boiron.
10 уникални ресторанта в света
- Le Grenier de Notre-dame, в Париж
- Портата, в Лондон
- Arancia Blu, в Рим
- Крем Le Cookies, в Берлин
- Angelica Kitchen, в Ню Йорк
- Милениум, в Сан Франциско
- Веган веган, в Рио де Жанейро
- Pure Veggie House, в Хонг Конг
- Бон Тайто-Ку, в Токио
-Фермата, в Манила