консумацията

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.26В бр.5В МадридВ септември/окт.В 2011

Ефект от консумацията на царевично брашно с ниско ниво на обогатяване при деца в селските райони

Въздействие на консумацията на царевично брашно с ниско ниво на обогатяване при деца от селските райони

M a del Refugio Carrasco Quintero 1, L. Ortiz HernÃndez 2, A. ChÃvez Villasana 1, J. A. RoldÃn Amaro 1, N. Guarneros Soto 1, J. Aguirre Arenas 1 и J. A. Ledesma Solano 1

Ключови думи: Обогатено царевично брашно. Селски зони. Кърмаче Предучилищна. Храна. Растеж.

Ключови думи: Обогатено царевично брашно. Селски райони. Кърмаче. Деца в предучилищна възраст. Хранене. Растеж.

Въведение

Обогатяването на царевичното брашно е относително лесно и евтино действие, което не засяга навиците и води до положителни здравни резултати. За повече от 60 години се предлага обогатяване на царевица. 12,13 различни изследвания предлагат обогатяване на царевично брашно със соя, тъй като неговите аминокиселини са допълнени и смес от брашно с по-добро хранително качество и идеална за консумация на популации с хранителни дефицити 14. Консумирането на обогатено царевично брашно има много предимства.

Обогатеното царевично брашно съдържа на 100 грама: 1,5 g соево брашно, което представлява 3%, 42,4 mg желязо, 33,3 mg цинк, 120 mcg витамин А, 6,5 mg ниацин и 548 mcg фолиева киселина. В началото на проучването, на четири месеца и на осем месеца, бяха получени проби от брашното, разпределени във всяка общност, предварително анализирани, за да се провери дали съдържат определените концентрации на соя и микроелементи. Всеки месец микробуси от института отивали в общностите, за да доставят брашното, което се давало на семействата безплатно.

Концентрацията на хемоглобин в кръвта се определя от оборудването на HemoCue, което е най-често използваният портативен фотометър в полеви работи поради доказаното си качество. За което са спазени инструкциите на производителя. Очакваните нива на хемоглобина се изразяват в грамове на децилитър (g/dl).

Скалата за развитие на детето на Bayley е инструмент, предназначен да оцени развитието, което детето трябва да има и представя през първите две години и половина от живота. Скалата оценява психичното развитие (DM) и психомоторното развитие (PD), като и при двата резултата се получава индекс на когнитивно развитие на бебето, с който детето се класифицира според условията, в които се намира неговото развитие. За всяка зона на развитие има оценка, чиято средна стойност в референтната популация е 100 и стандартното отклонение 16.

Като променливи, променящи ефекта, бяха взети предвид полът и възрастта в началото на проучването (до 12.00 месеца, от 12.01 до 18.00 месеца и 18.01 месеца и повече) на децата; състоянието на коренното население (дефинирано в зависимост от това дали майката е говорила език, различен от испански) и общината по местоживеене.

В таблица I можете да видите сравненията между нормалното и обогатеното брашно по отношение на основните хранителни вещества

Въпреки това, когато се оценява взаимодействието на вида брашно с други променливи (пол и възраст на детето; състояние на коренното население и община), ефектът на брашното се наблюдава при определени групи. В таблица III се забелязва, че като се има предвид зависимата променлива теглото за височина, има взаимодействие на вида брашно с местното състояние, възрастта и общината. На фигура 1 може да се види, че индексът на теглото за височина се подобрява при децата, получили обогатеното брашно; това подобрение обаче е по-високо при деца на възраст над една година и половина; в случай на деца, получили брашно без добавяне на индекса се влошава (под една година и над една година и половина); докато при деца на година и година и половина индексът се увеличава по-малко, отколкото при деца, консумирали обогатено брашно.

Местното състояние променя ефекта на брашното върху индекса на теглото. Сред местните деца, които са получили обогатеното брашно, ясно са подобрили индекса на теглото за ръст; докато децата от контролната група запазиха положението си непроменено. При деца от коренното население, които са получили обогатеното брашно, индексът им тегло за ръст леко се е подобрил; докато децата, които са получавали брашното без добавяне, са имали леко влошаване.

Всеки етап от живота играе основна роля в човешкото развитие, но в конкретния случай на малки деца има периоди от живота, в които промените в тяхното развитие са по-забележими в сравнение с други. В това изследване децата на възраст над 18 месеца са показали подобрение в индекса тегло-височина с приема на обогатено брашно. Което може да се обясни, тъй като колкото по-големи са децата, толкова по-голямо количество твърда храна ядат. В този смисъл децата, кърмени изключително, не получават предимствата на обогатеното брашно.

Друг важен фактор на въздействието на обогатеното брашно е най-маргинализираното и коренно население, където се наблюдават най-добрите ефекти. Коренното население и градовете с най-голяма бедност (тези на Huejutla, Hidalgo) са тези, които са имали най-големи недостатъци и следователно консумацията им на брашно е оказала най-голямо влияние върху наддаването на тегло.

Друг важен аспект, който трябва да се спомене, беше времето (10 месеца), през което беше проведено изследването, фактор, който беше приет като предизвикателство, тъй като времето беше малко и че въпреки това бяха получени добри резултати, въпреки че беше само в коренно население. Ситуация, която поради липса на финансови ресурси не може да бъде удължена повече. Наблюдаваното не означава, че ефектът от обогатяването на царевицата отнема много време, но че процедурата за доказване по значителен начин (не-коренно население) е въздействието му трудно, тъй като на практика не се разрешава в кратки срокове.

По отношение на нивата на хемоглобина и когнитивното развитие на децата, няма разлика между експерименталната и контролната групи. Когато бебето има ниски нива на хемоглобин (анемия), това е индикация, че те нямат достатъчно телесни запаси от желязо. Тогава се случва, че когато пристигнат допълнителни количества желязо, тези недостатъци се запълват и нормалните нива на хемоглобина започват да се възстановяват 22. Тогава е вероятно да се изисква по-дълго време за намеса, за да се наблюдават разликите в този показател.

Заключение

Един елемент, който трябва да се вземе предвид при всяко действие за обогатяване на храни, е да има мнението и участието на населението, към което е насочено действието. Тъй като е жизнено важно да я включите в изследването като активен субект на действията, които ще бъдат извършени.

Насърчаването на обогатена храна в места с крайна бедност е едно от въздействията, получени в това проучване, което предполага, че нивата на недохранване могат да намалят, особено при местното детско население, където все още се проявяват високи нива на лошо хранене.

Възможността да донесете обогатена и евтина храна на маргинализираните общности е алтернатива, която хората трябва да могат да придобият хранителен и достъпен продукт в обсега на всеки.

Благодаря

Препратки

8. Boecio J, Pеz C, Zubillaga M, Salgueiro J, Goldman C, et al. Причини и последици от дефицита на желязо върху човешкото здраве. АЛАН 2004: 54 (2): 165-173. [Връзки]

9. Pee S. и Bloem M. Настояща и потенциална роля на специално формулирани храни и хранителни добавки за предотвратяване на недохранване сред деца на възраст от 6 до 23 месеца и за лечение на умерено недохранване сред деца на възраст от 6 до 59 месеца. Храна и хранене. Университетът на ООН 2009; 30 (3): 4-21. [Връзки]

12. Bressani R и Arroyave, G. Хранителната стойност на централноамериканските зърна. I. Азот, етерен екстракт, сурови фибри и минерали от двадесет и четири разновидности в Гватемала на хранителната наука 1953 г .; 18: 261-267. [Връзки]

13. Егерт Р.Г. и Brinegar MJ. Качеството на протеините на нормална и високо протеинова царевица за отглеждане на свине 1953 Американско общество на науката за животните; 12: 282-290. [Връзки]

14. Bressani R, Elias L. Brahan J. Подобряване на протеиновото качество на царевицата със соев протеин. Exp Med Biol 1978; 105: 29-65. [Връзки]

15. Real S, PГez M. Solano L, Fajardo Z. Консумация на предварително сварено царевично брашно и неговия принос на желязо и витамин А, в предучилищна възраст с ниски икономически ресурси. Латиноамерикански архив за хранене 2002; 52: 274-281. [Връзки]

16. Mata L, Urrutia J. García B, Bressani R, Lachence P. Модел за обогатяване на царевица със соево брашно, лизин и други хранителни вещества в селските общности с ниско социално-икономическо ниво. INCAP. Гватемала 1972; 278-293. [Връзки]

17. Bayley N. Ръководство за скалите на Bayley за развитие на бебета. Психологичният Ню Йорк 1969; 35-113. [Връзки]

19. Световна здравна организация и Onis M. Стандарти за растеж на детето, основани на дължина/ръст, тегло и възраст. Acta Pedtrica 2006: 95 (450): 76-85. [Връзки]

Получено: 1-VII-2010.
1-ва ревизия: 29-IX-2010.
2-ра ревизия: 8-XI-2010.
Приет: 4-III-2011.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons