Открийте всичко за царевичното брашно
Всъщност, Царевичното брашно е продукт с голямо признание по целия свят, поради голямото му разнообразие от приложения и предимства.
В страни като Мексико, Колумбия, Перу и Венецуела това е традиционна храна, която силно влияе върху техните култури. Въпреки това, в европейските и африканските региони той също се появява с известна честота в тяхната гастрономия италианската полента, кантабрийският Боронос и Гофио Канарио, някои очевидни примери.
В тази статия ще покажем всичко, свързано с този 100% натурален продукт и как можете да извлечете максимума от него при приготвянето на уникални ястия, които радват и най-взискателната вечеря.
Индекс на съдържанието
Какво е царевично брашно?
Царевичното брашно е основно прахът, който се получава след процеса на смилане на зърната или семената, съставляващи царевичния кочан, с различни техники, известни от древни времена. Важно е да се отбележи, че подготовката му може да варира в зависимост от населеното място или района, в който се намира всеки човек.
Свойства на царевично брашно
Като храна от американски произход, царевичното брашно се използва в безброй кулинарни рецепти с неописуеми вкусове. Неговите свойства обаче, въпреки че са малко известни, са доста полезни за хората. Преглеждаме ги по-долу.
Без глутен
Понякога потребителите с целиакия се борят, когато става въпрос за намиране на здравословни алтернативи, които да допълват ежедневния прием на зърнени храни. Следователно, за техен късмет, царевичното брашно е без глутен.
Добавете големи енергийни стойности
Друго от свойствата на царевичното брашно се крие в богатите енергийни стойности, които то осигурява. Подобно на пшеницата, той има калориен принос от около 330 kcal/100 g.
Богат на витамини и минерали
Ако искате да консумирате големи количества витамини и минерали, царевичното брашно е един от най-добрите варианти там. По-конкретно В него присъстват витамини А1, В1, В5, С, Е, К, в допълнение към минерали като калций, калий, фосфор, цинк и магнезий, които действат за укрепване на костната система, насърчават нейния растеж и в същото време спомагат за поддържането на здравето на сърцето и нервната система.
Пълно с фибри
Царевичното брашно е добра добавка за поддържане на храносмилателната система в оптимални условия, тъй като съдържа високи концентрации на фибри (9,5 g/100 g).
Мощен антиоксидант
Една от най-безпрецедентните характеристики на царевичното брашно е способността да произвежда много ефективен антиоксидантен ефект, който предотвратява преждевременното стареене и бързо се бори със свободните радикали. По същия начин, е препоръчителна храна за лечение на наднормено тегло.
Добър сатиратор
Няма значение дали има огромни желания за ядене. Благодарение на своя състав, царевичното брашно може да засити бягавнимателно към вечерящите. Ценен факт: тази храна съдържа и каротини, елемент, който придава важни свойства на тялото и допринася пряко за борбата с окисляването клетъчен.
Ползи от царевично брашно
Въпреки че е прост продукт за мнозина, ползите за здравето от царевичното брашно са големи. В допълнение към това, гастрономическите предимства, които предлага, са несравними и всеки ден те се налагат във висшата кухня.
В следващия списък показваме няколко ясни примера:
Помага на мозъка
Консумирането на поне 100 грама предварително сварено царевично брашно допринася за 24? дневните количества витамин B1, 9? B3 и 20? фолиева киселина, основни хранителни вещества за мозъчната функция.
Неизчерпаем източник на енергия
Понякога е необходим енергиен тласък поради забързаното темпо на работа или семеен живот. Следователно царевичното брашно съдържа витамин В1 и веднага след консумация е така предприема действия за увеличаване на паметта, подобряване на концентрацията и настроението, особено в дейности, които изискват големи интелектуални усилия.
Предотвратява сърдечно-съдови заболявания
От друга страна, той е идеален съюзник за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, осигуряване на фолиева киселина на тялото.
Мексико има забравено съкровище в пинола. @animalgourmet ви разказва историята на това царевично брашно, изпечено в комаси и смляно в метат, толкова важно за мезоамериканския народ. http: //t.co/2B22hz1TqX
- Политическо животно (@Pajaropolitico) 15 май 2020 г.
За какво е царевичното брашно
Един от въпросите, които често задават както готвачите, така и клиентите, е: За какво е царевичното брашно? Отговорът на тези въпроси е прост, но заслужава някои редове, които задълбочават аргумента.
Така че, моля, обърнете внимание на този кратък репертоар:
- Използва се за приготвяне на типични латиноамерикански ястия (арепи, мексикански тортили, бисквити, сладкиши, пържени ястия, пържени храни).
- Използва се в сладкарството за допълване на тестото от крокети или бисквити.
- Като цяло може да замести пшеничното брашно в почти всички кулинарни препарати.
Как се използва царевично брашно
Употребата на царевично брашно е разнообразна. Както споменахме по-рано, в пекарни, сладкиши или за приготвяне на местни кулинарни рецепти от Латинска Америка или Европа, тази храна не престава да бъдевключи.
Една от най-честите му употреби може да бъде заместването на други брашна, особено в случая на пациенти с целиакия. По същия начин, ако целта е да промените малко закуската, палачинките, приготвени с царевично брашно, са отлична алтернатива.
Продукти с царевично брашно
Царевичното брашно има продукти, които да задоволят всички вкусове. Общо има 5 вида, които в зависимост от употребата дават оригинални и любопитни резултати за любителите на добрата храна.
За всички, които се интересуват от познаването на този диапазон, ще ги посочим по-долу:
Готови царевични ядки
Голямо комерсиализирано в големите градове, предварително приготвената царевична каша е местна храна на латиноамериканските региони. Получава се чрез варене на царевичното зърно, след което се суши и смила.
Това е най-използваният вид брашно и обикновено се продава в опаковки.
Бяло царевично брашно
Докато предварително свареното брашно е с бял цвят, не бива да се бърка с продукта, който споменаваме сега. Последният се произвежда чрез варене на олющената царевица с вар, за да се отстрани окончателно нейната обвивка.
Смляно царевично брашно
Може би смляното царевично брашно е едно от онези, което изисква най-малко усъвършенстване. За приготвянето му царевицата се смила и се готви моментално.
Печено царевично брашно
Използвана на Канарските острови за приготвянето на традиционния Gofio Canario, тя се постига благодарение на препичането на зърнените култури преди смилането
Frangollo царевично брашно
Отличава се с това, че е много дебел, често се използва за десерти.
Разлики между царевично брашно, царевично нишесте и полента
И накрая, от съществено значение е да се подчертае аспект, който може да изглежда прост, но не е: разликите между царевица, царевично нишесте и полента са очевидни.
Първо, царевичното брашно е резултат от смилането на сухото царевично зърно, докато полентата се произвежда чрез приготвяне на царевичната крупа в много вода. По същия начин царевичното нишесте, за разлика от двойката елементи, описани по-горе, има произход, свързан с царевичното нишесте, което идва от елиминирането на зародиша и последващото смилане на това зърно.
В заключение, царевичното брашно е завладяваща и многостранна храна, която в даден момент трябва да бъде насърчавана да опитаме.