Открийте всичко за брашното от спелта
Знаете ли ползите от изписва се? Този сорт пшеница има всичко, което може да се счита за една от най-полезните зърнени култури за организма и един от най-съществените заместители на традиционните брашна.
Сред неговите предимства е да бъдат лесно смилаеми, да имат по-високо съдържание на протеини от обикновената пшеница и да бъдат бавни и дълго усвоени, освен че притежава противовъзпалителни свойства.
Ако търсите холистични алтернативи за добавяне на повече фибри към вашата диета, това е отличен вариант. И тук можете да намерите цялата необходима хранителна информация.
Индекс на съдържанието
Какво е брашно от спелта
Брашно от спелта Счита се за насипно брашно, подходящо за печене. Тази зърнена култура е често срещана в Германия, така че е приспособена към студен климат, с ниски температури, въпреки че е възможно да я намерите и в района на Тирол и на места на Иберийския полуостров, като Галисия и Астурия.
Дълго време от него се правеше хляб, особено за по-заможните класи на аристокрацията. Въпреки това, през 19 век той губи голяма част от популярността си и производството започва да намалява.
В момента използването му е ограничено до занаятчийски пекарни, въпреки че свойствата му все още се отбелязват по целия свят. Идеален е за приготвяне на препарати, богати на фибри и неговият вкус, подобен на този на ореха, придава различно и характерно докосване на тестото.
Свойства на брашно от спелта
Един от свойства на брашно от спелта е, че той е важен източник на лизин, незаменима аминокиселина за процеса на усвояване на калция и която допринася за развитието на имунната система. Всъщност няколко научни изследвания показват, че за всеки грам спелта, 40 милиграма лизин се усвояват по естествен начин, като по този начин покриват ежедневните нужди.
От друга страна, тъй като това е разтворими фибри зърнени култури е идеален за хора със запек. Това означава, че храните, направени от този вид брашно, са много по-смилаеми.ти отколкото традиционните сортове.
Ползи от брашно от спелта
Ползите от брашно от спелта са много. На първо място, той осигурява много по-висока хранителна стойност и е източник на витамин В2 и минерали като манган. Както добре е богата на пшенични зародиши и трици, тъй като тези компоненти не се отстраняват по време на процеса на смилане.
За разлика от други сортове, извлечени от пшеница, тя е с доста ниско съдържание на глутен, така че процесът на ферментация и развитие на тестото за хляб може да бъде много по-бавен. Поради високото съдържание на фибри обаче може да се усвоява много по-бързо и тъй като се усвоява бавно от тялото, той е идеален за тези, които искат да се грижат за диетата си и да подобрят храносмилателния си процес.
За какво е брашно от спелта?
Идеален е за приготвяне на домашни сладкиши и сладкиши. Всъщност всяка рецепта, която включва брашно от обикновена пшеница, може да замени спелтата без големи неудобства. Кулинарните му приложения обаче са много по-разнообразни. В този списък можете да видите как да го използвате правилно.
- Приготвяне на торти. Млякото може да бъде заменено с гръцко или обезмаслено кисело мляко за по-кремообразна и равномерна текстура. Друг вариант включва промяна на пропорциите на маргарина за царевично или слънчогледово масло, за да го допълни.
- Като панирани. Ако брашното е малко преработено, то ще служи за придаване на хрупкава текстура на пържените храни. Може да се комбинира с натрошени бадеми, нишесте или трици, за да го обогати и да модифицира крайния резултат.
- Приготвяне на палачинки. Заместването на сухите съставки на вафлата и палачинките е най-добрият начин да се насладите на здравословна закуска, без да се отказвате от вкусния вкус на любимото си ястие. Можете да придружите този препарат с лек мармалад или мед.
Знаете ли свойствата на пълнозърнестите брашна? Брашното от спелта е много по-хранително от другите. Ето защо в @aquilatierratve решихме да приготвим пандишпан от спелта и шоколад. 😋Да си смучеш пръстите! Tthttps: //t.co/8GOqNqAuSe
- TVE (@tve_tve) 4 юни 2020 г.
Как да използваме брашно от спелта
Както при зеленчуковите брашна, има някои съвети, които трябва да се вземат предвид при извършване на заместване. Например тези трикове ще ви позволят да получите същите резултати при готвене.
- Намалете течностите. Тъй като е по-разтворимо от обикновеното брашно, то изисква много по-малко течност, така че просто намалете влажните съставки с ¼. Ако тази операция е сложна, валиден вариант е да увеличите сухите съставки, за да придадете повече консистенция на тестото.
- Разбъркайте внимателно. Съставът на глутена е различен при този вариант на пшеница. Поради това е препоръчително да боравите със сместа доста малко и да избягвате резки движения. Ако тази препоръка не бъде спазена, крайният резултат ще бъде препарат с малко тяло, което ще се разпадне в ръцете.
- Използвайте точните пропорции. Тази техника е от голяма помощ, ако например заместването ще се извършва на части, тъй като по този начин можете да различавате вариациите от една рецепта до друга и да проверявате разликите в подготовката.
Продукти с брашно от спелта
Тъй като беше ясно за какво служи брашното от спелта, добре е да знаете в кои продукти то присъства. Най-често срещаните са споменати в този списък..
- Екологични сладкиши. Този сорт пшеница изисква много по-малко вода, поради което се счита за екологично чист. Веган сладкишите обикновено включват тази суха съставка в своите препарати.
- Пълнозърнести хлябове. Много интегрални рецепти го включват в своите смеси, благодарение на факта, че стимулира храносмилането и е напълно органична съставка. Може да се комбинира с овесени ядки, сушени плодове и орехи за по-изтънчен вкус.
- Основи за пица. Те са идеални за онези моменти, когато трябва да готвите, но нямате достатъчно време. Най-хубавото е, че те могат да се държат във фризера, без да променят вкуса или свойствата им.
Произход на спелта
Тази зърнена култура Той е родом от Иран, където започва да се култивира преди повече от 7000 години, за да се разпространи по-късно в Китай и Близкия изток. С нарастването на различните пътища за корабоплаване отглеждането му се разпространява в района на Балканите. Впоследствие ще дойде в Европа през Средновековието.
Характеризира се с високата си устойчивост на студен климат и с малко вода, както и на вредители и болести. Поради тази причина се счита за идеален сорт за биологично отглеждане. Освен това, високата му биологична стойност го прави идеалната алтернатива за приготвяне на храни с високо хранително съдържание.