СЪДЪРЖАНИЕ

версия


Мусаката или мусаката е вкусно ястие за ядене, но и доста калорично. Опитах се да олекотя малко рецептата и направих по-лек вариант с калории и с по-малко мазнини.

Казвам ви рецептата и триковете, които използвах за тази моя лека версия на мусака:

  • Патладжанът е зеленчук, който има много вода, така че абсорбира и много масло. За да избегнем това, ние го „разбиваме“ с яйчен белтък, като по този начин получаваме тънък слой, който предотвратява смученето на патладжана върху маслото, без да променя вкуса му.
  • Друго нещо, което значително увеличава калориите в мусаката, е сосът безамел. В този случай го замених с много лек сос на основата на прясно сирене, който, както виждате, е доста подобен на безамел, но е много по-здравословен и по-малко калоричен.

    Мусака рецепта: съставките

    за соса от сирене:

  • 350 гр. Прясно сирене
  • 210 гр. Полуобезмаслено мляко
  • Щипка индийско орехче
  • настъргано сирене

    Рецепта на Мусака: как се прави

    Измиваме добре патладжаните и ги нарязваме на дебели филийки. Поръсете със сол от двете страни и ги оставете да си починат поне половин час, така че да отделят сока си и по този начин да премахнат горчивината. Почистваме с кухненска хартия.

    Загряваме олиото, за да ги изпържим. Ще въведем всеки парче патладжан в купата, в която имаме белтъците, изваждаме, отиваме в тигана и пържим.Като ги извадим от тигана, ще ги поставим върху абсорбираща хартия.

    Също така измиваме и нарязваме тиквичките, пържим ги и също ги запазваме върху абсорбираща хартия.

    Сега продължаваме да приготвяме месото:
    Нарежете лука на много ситно и го сложете да се запържва в олио. Когато отнеме няколко минути в огъня, добавете чесъна, също много накълцан, и продължете да пържите, докато започне да придобива цвят. Сега добавете месото в тигана и го задушете, докато промени цвета си. По това време добавяме виното и вдигаме огъня, докато алкохолът се изпари. Добавете почистените и нарязани домати, захарта, солта и пипера в тигана, намалете котлона и продължете да готвите, докато цялата течност се намали.
    Завършваме с пържения домат, разбъркваме и оставяме още малко на огъня, докато сместа се смеси.

    За да приготвим соса от сирене, ще сложим прясното сирене в блендера заедно с млякото и щипка индийско орехче. Разбиваме и коригираме солената точка, ако е необходимо.

    Накрая сглобяваме мусаката:
    В огнеупорен съд поставяме слой патладжани, а в пролуките, които остават между тях, филийки тиквички. Сега слой месо, друг патладжан и тиквички, друг месо и завършваме с патладжани и тиквички. Покрийте със соса от сирене и поръсете с настърган кашкавал. Поставяме мусаката във фурната на скара, докато повърхността се зачерви.