Покрийте или непокриване на прибори по време на готвене ще зависи главно от:
♦ от подготовката, която се извършва и
♦ на кулинарната техника, която се използва.

покриване

Професионалисти, които продължават да готвят с традиционни методи, въпреки сифони, естерификации, алхимия и други настоящи принадлежности ... никога не покриват.
Предпочитат постоянно да следят ястията, които готвят.
Но ако ще готвят яхния за 2 или 3 часа, ако я покрият,
♦ те биха запазили повече вкус и аромат,
♦ би спестило време,
♦ и биха използвали по-малко енергия.
Вече го казах на Санта Тереза "Колкото повече са покрити перолите, толкова повече се готвят".

Спомнете си какво ви казах в една от първите ми публикации, одобрени от учени:
«Днес е известно, че колко колкото по-кратко е времето за готвене на храна, и по-малко количество течност добавя се, по-малко витамини се губят. "
Оттук и голямото предимство на супер бързите тигани и микровълни, стига и двете да се използват правилно ... и в това се крие вината!
Следователно всички нови системи на бавна печка които се популяризират в момента, като захаросани храни, готварска храна, потопена в олио, или домашно готвене с прахосмукачка, противоречат на тези, които все още са в сила, объркват потребителите и насърчават чистото консуматорство.
Изглежда, че трябва да правите нововъведения, за да правите нововъведения, дори и да вървите назад като раци.

Кога тогава да покриете или не:
1. Ако готвим микровълнова фурна, винаги ще е необходимо да се покрие, освен:
♦ Когато „пържим“ чушки Padrón, нещо, което може да се направи във всяка микровълнова фурна, колкото и просто да е.
♦ Ако кипваме вода за инфузия, или избелваме с вода, за да премахнем петна или да избелим някои тупари, чиято вътрешност е оцветена в червено или лилаво ...
♦ Ако размразяваме прясна храна, месо или риба.
♦ Също така, когато правим малко извара, например крем, бешамел, кремове за торти, рибни кейкове, зеленчуци, месо ... В тези случаи се нуждаем от изпаряване за да се втвърди препаратът, тоест да стегне.

♦ Но ако е така размразявайте готвени ястия от нас, или придобити вече напълно подготвени, тогава да, ще трябва да покрием така че няма изсушаване или пръскане.

Обобщавайки:
♦ Почти винаги трябва да покривате приборите, в които готвите, със стъклен капак, който пасва идеално на тях.
ДА СЕвъпреки че повечето никога не го правят!