индекс

• Наднорменото тегло и затлъстяването са състояния, които имат ужасни и скъпи последици за здравето на засегнатите хора.

• Въпреки факта, че диетични задействания (екзогенно затлъстяване) се откриват при повечето пациенти с наднормено тегло или затлъстяване, все още има големи пропуски в знанията за този важен фактор.

• Разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването при деца и юноши се увеличава тревожно в целия свят, превръщайки се в основна епидемия.

• Диетичен фактор, който може значително да повлияе на телесното тегло, е така нареченият гликемичен индекс.

• Гликемичният индекс се дефинира като стойността на площта под кривата на гликемичния отговор след консумацията на 50 g въглехидрати от храна, разделена на площта под кривата след консумация на 50 g въглехидрати от контролно вещество, или бял хляб, или глюкоза.

• С други думи, гликемичният индекс е свойство на храни, съдържащи въглехидрати, което описва покачването на кръвната глюкоза, което се случва след хранене.
Wolever TMS, Jenkins DJA, Jenkins AL et al. Гликемичният индекс: методология и клинични последици. Am J Clin Nutr 1991; 54: 846-854

• Храните, които бързо се усвояват и усвояват или метаболитно се трансформират в глюкоза, имат висок гликемичен индекс.
- Granfeldt Y, Hagander B, Bjorck I, Метаболитни реакции на нишесте в овесени и пшенични продукти. От значение за структурата на храната, непълното желатинизиране или наличието на вискозни диетични фибри. Eur J Clin Nutr 19995; 49 (3): 189-199
- Фортес-Пауъл К. Милър JB. Международни таблици на гликемичния индекс. Am J Clin Nutr 1995; 62: 871S-893S

• Най-често консумираните скорбялни храни, главно рафинирани зърнени продукти и картофи, имат гликемичен индекс, който може да надвишава този на трапезната захар с до 50%.
Фортес-Пауъл К. Милър JB. Международни таблици на гликемичния индекс. Am J Clin Nutr 1995; 62: 871S-893S

• Потенциална неблагоприятна последица от намаляването на хранителните мазнини е, че има компенсаторна тенденция към увеличаване на приема на захар и въглехидрати.
- Стивън АМ. Sieber GM, Gerter YA et al. Прием на въглехидрати и неговите компоненти-международни сравнения, извънредни тенденции и ефекти от преминаването към диети с ниско съдържание на мазнини. Am J Clin Nutr 1995; 62: 851S-867S
- PopkinBM, Haines PS, Patterson RE. Диетични промени при по-възрастните американци 1977-1987. Am J Clin Nutr 1992; 55: 823-830