Дори ако хората не са стоманени хора, като Супермен, те са изложени на сериозната опасност да умрат от ръжда. Всичко това се дължи на вещества, наречени свободни радикали, спрямо които трябва да се вземат мерки с еднаква величина: радикали.

забърнете

ХРАНЕНЕ, АНТИОКСИДАНТИ

Решението, сякаш е някаква стара врата, е антиоксидантите.

Това не са само два модерни термина: има важно научно изследване, което подкрепя преобладаващата роля на тези два елемента (свободни радикали и антиоксиданти) в процеса на стареене и произхода на множество заболявания.

Свободните радикали са в нашето тяло и могат да се превърнат в реална опасност. Ако да, защо са там? Много е трудно да се обясни защо; важното е да знаете, че един и същ организъм работи, за да ги прихване и да не ги оставя да действат.

Всичко това е част от сложен процес, който протича в тялото ни. Нека да видим някои от движенията на тези свободни радикали и действието, което тялото прави, за да им противодейства.

Тялото ръждясва? Свободните радикали са опасни токсични фрагменти, способни да променят структурата на клетките. Много видове рак, заболявания като атеросклероза или Паркинсон или стареене се индуцират от свободните радикали, наред с други причини, чрез мутации в генетичния материал (ДНК) на клетките.

Колкото и невероятно да изглежда, тялото ни е първият генератор на свободни радикали: ние ги произвеждаме чрез изгаряне на кислорода, който дишаме. Колкото повече изгаря, толкова повече свободни радикали се генерират. Това би обяснило защо животните, които консумират повече кислород, имат по-кратък живот.

В допълнение към ендогенното (вътрешно) производство, ултравиолетовото лъчение, алкохолът, мазнините или тютюневият дим и други газове са важни източници на екзогенни (външни) свободни радикали.

Как да избегнем ръждата? За да неутрализират окислителното действие на свободните радикали, нашите клетки произвеждат антиоксидантни ензими. Най-важните са супероксиддисмутазата и глутатион редуктазата.

Някои антиоксиданти, съдържащи се в храната - плодове и зеленчуци - също помагат за укрепване на този баланс, като предотвратяват увреждането на свободните радикали на тялото. Най-важните са бета-каротинът (предшественик на витамин А), витамин С и витамин Е. Микроелементите - например селенът - участват заедно с ензимите в предотвратяването на окисляването, въпреки че не го правят директно като витамини.

Колко дълго се поддържа този баланс? Балансът между антиоксидантите и свободните радикали не е вечен. Изминаването на годините и лошите навици в живота ускоряват вредния ефект върху всяка тъкан. Чрез адекватна консумация на плодове и зеленчуци е възможно да се забави този процес.

Например, жителите на южна Европа, в сравнение със северните популации, имат значително по-нисък процент на рак и инфаркт именно поради по-високата им консумация на тези храни.

Каква е идеалната доза? За да се предпазим, лекарите препоръчват да се ядат най-малко пет порции богати на антиоксиданти плодове и/или зеленчуци на ден (вж. Карето).

Идеалното е да се набавят необходимите витамини чрез храната, но много малко хора отговарят на минималните изисквания. Ако случаят е такъв, препоръчително е от 30-годишна възраст да попитате за възможността да приемате антиоксидантни добавки.

El Comercio - Лима Източник: Raúl Gamboa, кардиолог Какво трябва да знаете * Увеличават ли свободните радикали риска от коронарна болест на сърцето? Да, защото благоприятстват окисляването на липопротеините, отговорни за провеждането на мазнини през артериите, позволявайки образуването на атеросклеротични плаки.

* Силните упражнения увеличават генерирането на свободни радикали? Да, прекомерната физическа активност генерира голямо количество свободни радикали поради консумацията на кислород в организма.

Тези хора трябва да увеличат приема на антиоксиданти.

* Кои са най-важните ползи от антиоксидантите? Антиоксидантите намаляват риска от рак, защитават се от сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, инфаркти или инсулти, забавят преждевременното стареене, намаляват риска от болестта на Алцхаймер и допринасят за по-мощна имунна система, наред с други предимства.

* Цигарите един от най-важните източници на екзогенни свободни радикали ли са? Да, в цигарения дим са идентифицирани 43 канцерогена, много от които са получени от кислород и окисляват клетките, като по този начин улесняват наличието на екзогенни свободни радикали.

* Всички антиоксидантни витамини изпълняват ли една и съща функция? Не. Всеки от витамините има специфична функция. По този начин някои се борят с окисляването в клетките (цитоплазма), докато други, като витамин Е, го правят на нивото на клетъчната мембрана, за да цитират два случая. Заедно те поддържат баланс в тялото.

И къде са те? Всеки трябва да консумира дневна доза антиоксиданти. Това означава: бета каротин, 25 000 международни единици или 1000 ER (еквиваленти на ретинол, активна част от витамин А); Витамин С, 150 милиграма; Витамин Е, 400 IU; Селен (40 микрограма).

И можете да ги намерите в различните храни, които се предлагат на пазара и които не трябва да липсват в диетата. Да видим: * Бета-каротин. Намира се в: папая, куруба, дървесен домат, червен пипер, морков, тиква, розова гуава, броколи, домат, млечни производни, яйчен жълтък, черен дроб, риба.

* Витамин С: гуава, папая, куруба, лимон, портокал, лайм, мандарина, зеле, броколи, домат, зелен пипер.

* Витамин Е: растителни масла, пълнозърнести храни, масло от черен дроб на треска, яйце, орехи, лешници и фъстъци. фъстъци, авокадо.

* Селен - спанак, зелени бобови растения, мляко и производни, риба, особено сардини, сьомга и скариди и някои масла.