Разберете какво ви е необходимо, за да премахнете глутена от диетата си, може да бъде поразително. Очевидно някои храни го съдържат, което е протеин в пшеницата, ечемика и ръжта, докато други храни могат или не могат да го съдържат или глутенови съставки. Въпреки че трябва да избягвате пшеничен хляб, когато ядете без глутен, решаването дали да ядете храна като шоколад може да бъде по-трудно.

диета

Шоколад с глутенови съставки

Въпреки че самият шоколад не съдържа глутен, той често се смесва със съставки, които съдържат този протеин. Например, шоколадово блокче, което съдържа вафла или друга съставка, направена от пшеница, със сигурност съдържа глутен, докато обикновеното шоколадово блокче може да не съдържа. Съдържащите глутен съставки, които могат да се добавят към шоколадовите блокчета, включват гевреци и бисквитки.

Кръстосано замърсяване

Шоколадът не само може да съдържа глутен, ако се добавят определени съставки, той може да съдържа и глутен, ако е замърсен с пшеница, ечемик или ръж по време на обработката. Например, ако шоколадово блокче се произвежда на същото оборудване като женско биле, което обикновено съдържа пшеница, то може да съдържа количества следи от глутен, събрани върху оборудването. Поради тази причина много компании, които произвеждат пшенични продукти в своите помещения, не етикетират шоколада си като „без глутен“.

Сертифицирани продукти без глутен

Малко шоколадови продукти са сертифицирани без глутен от Сертифициращия орган без глутен, който проверява съоръженията и продуктите, за да се увери, че не съдържат глутен. Сертифицирана компания за доставчик на шоколад без глутен е Endangered Species. Продуктите от застрашени видове, които са сертифицирани без глутен, включват изцяло натурален млечен шоколад с бадемов бар и Supreme изцяло натурален тъмен шоколад.

Тествани с глутен продукти

Други компании, като Hain Celestial Group, тестват собствените си продукти, за да се уверят, че отговарят на международния стандарт за етикетиране без глутен, който е по-малко от 20 части на милион глутен. Безглутеновите шоколадови продукти, произведени от Hain Celestial Group, включват шоколадови барове Dream и пържени картофи и барове с тропически източник и пържени картофи.

Продукти без глутенови съставки

Някои компании, които произвеждат както продукти без глутен, така и продукти, които не съдържат глутен, предоставят списъци с продукти, които не съдържат глутенови съставки. Една такава компания е Nestlé, която заявява, че много продукти не съдържат глутен, включително полусладки шоколадови чипове Toll House и барове Baby Ruth. Cadbury поддържа и списък с продукти без глутен. Шоколадовите продукти в този списък включват крема яйца Cadbury и мини яйца Cadbury. Моля, обърнете внимание, че тези две компании също произвеждат продукти, които съдържат глутенови съставки, така че кръстосаното замърсяване може да бъде проблем.