В цяла Латинска Америка, всеки 11 август от 1974 г., се отбелязва Денят на диетолога, в чест на раждането на аржентинския лекар, считан за "баща на храненето", д-р Педро Ескудеро. Този пионер в храненето беше един от първите, който защити идеята, че храната трябва да бъде балансирана, пълноценна, достатъчна и адекватна. С други думи, че трябва да включва всички групи храни, като се адаптира към изискванията на всеки човек във всеки етап от живота.

балансирано

Отвъд индивидуалните характеристики на всеки човек и освен факта, че генетиката играе основна роля в предразположението да има определени патологии, "включването на здравословни хранителни навици и активен начин на живот може да насърчи път, свободен от болести", каза д-р Паола Harwicz (MN 84182), лекар, специализиран в кардиологията и храненето с ориентация към затлъстяването.

"Важно е да се раздели понятието за хранене от това за храната, тъй като това се отнася до съзнателния акт и начина на ядене на храна", обясни той на Infobae Мария Инес Сомоза, ръководител на отдел по хранене към Университетската болница на Фондация Фавалоро. "Добрата диета осигурява горивото, необходимо на тялото да функционира правилно в зависимост от задачите, които трябва да се изпълняват. По тази причина храната се счита за адекватна и здравословна, стига да е адаптирана към нуждите и енергийните разходи на всеки отделен човек".

„Храненето добре е един от най-безопасните начини за защита и подобряване на здравето“, каза Сомоза. "Всеки ден се избират и подбират храни, които може да обуславят здравословното състояние на индивида." Експертът посочи, че промените и заболяванията са свързани с дисбаланси в диетата, дължащи се или на излишък (в случай на затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет, някои видове рак като гърдата, дебелото черво, простатата) или поради дефект (недостиг на витамини и/или минерали, наред с други).

„Здравословната диета е тази, която съдържа голямо разнообразие от храни, богати на хранителни вещества и антиоксиданти, присъстващи в плодовете и зеленчуците, с адекватен избор на мазнини, с ниско съдържание на захар и умерено съдържание на натрий“, синтезира Паола Харвич. Но както почти всичко, тези хранителни навици трябва да се научат от детството.

Експертът посочи, че соленият вкус например е научен вкус. Това е аспект, който възрастните трябва да вземат предвид, когато включват сол в диетата си, както и тази на децата. „Приоритизирането на избора на пресни храни е първата стъпка за минимизиране на консумацията на солени храни, а избягването на осоляването на храната преди дегустация е втората“, съветва Harwicz.

За постигането на тези цели семейната среда е първата връзка. Образованието, което се предава у дома и в училище, улеснява включването на пълноценна, разнообразна и балансирана диета. "Децата копират действия", каза той. „Ако родителите ежедневно консумират разнообразни храни, плодове и зеленчуци, децата ще са склонни да ги включват“.

Случаят с артериалната хипертония е един от най-парадигматичните. В момента хипертонията засяга 1 на 3 аржентинци и някои състояния - като коремно затлъстяване, прекомерна консумация на натрий, заседнал начин на живот, употребата на кортикостероиди, диета с ниско съдържание на калий или прекомерна консумация на алкохол - увеличават шансовете да се развие. Навици като избягване на продукти, богати на натрий, избягване на използването на солни шейкъри, без първо да опитате храната и консумация на вода с ниско съдържание на натрий са ключови за привикването на небцето към по-здравословна диета.

Въпреки това, медицинската общност обикновено се съгласява, че диетата винаги трябва да върви ръка за ръка с физическата активност. Всъщност половината от населението, според последното национално проучване на рисковите фактори, е заседнало. "Физическото бездействие е отговорно за увеличаването на риска от сърдечно-съдова смъртност, равно на тютюнопушенето. Тези статистически данни са тревожни", предупреди Харвич, директор на Nutrition on Net платформата.

Само 30 минути физическа активност на ден например помага за понижаване на стойностите на кръвното налягане. След 45 минути аеробна активност с умерена интензивност (като енергична разходка или колоездене), стойностите на систоличното налягане - максималната стойност на кръвното налягане при свиване на сърцето - се намаляват и ползата се удължава с дванадесет часа.

„Отвъд гените, които наследяваме, решението да поддържаме здравословно тегло, ежегодно да следим кръвното налягане, започвайки на 45-годишна възраст, да планираме време за 30 минути физическа активност на ден и да подобрим избора на храни и напитки с по-нисък прием на натрий е в нашето ръце ", заключи Харвич.

„Преди да започнете диета е необходимо да отидете при квалифициран и обучен специалист, който да ви посъветва и препоръча диета, способна да отговори на нуждите на организма, в зависимост от личните характеристики и биологичния момент“, съветва Сомоза. "Също така е много важно тези, които искат да възприемат различни стилове на хранене (вегетариански или вегански, например), да бъдат съветвани от специалист по хранене." Накрая специалистът в болницата Fundación Favaloro изготви списък с поредица от ключови съвети за започване на пътя към здравословен начин на живот:

- Увеличете консумацията на сезонни плодове и зеленчуци с различни цветове, включително поне една порция при всяко хранене.
- Предпочитайте пълнозърнести храни и бобови растения (като пълнозърнести юфка, кафяв ориз, ямани, леща, нахут, боб)
- Консумирайте средна порция месо на ден (риба, говеждо, свинско, пилешко) и премахнете видимата мазнина.
- Увеличете консумацията на риба и включете яйца.
- Включете ежедневно млечни продукти (мляко, кисело мляко, рикота, сирене)
- Намалете консумацията на сол и солени продукти (например бульони, хлебни изделия, леки закуски, колбаси, колбаси, сладкиши, консерви)
- Пийте поне 8 чаши вода на ден.
- Ограничете консумацията на сладки напитки и храни с високо съдържание на мазнини, захар и сол.