- Цена: 2,8 €/човек
- Рецепти за месо и птици Рецепти за супи, яхнии и бобови растения
Съставки
- 1 кг нарязан заек
- 3 скилидки чесън
- 2 глави лук
- 1 стрък мащерка и 2 дафинови листа
- 2 домата
- 300 г гъби (по желание)
- 12 малки картофа
- 12 малки картофа
- 1 чаша бяло вино
- 1 чаша пилешки бульон
- Екстра върджин зехтин
- Нишка шафран
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
Как се прави заек в сос. Това рецепта с месо заек е много апетитно ястие и трябва да призная, че това е едно от любимите ми меса.
Заешко месо това е постно месо, което го прави много подходящ за нискокалорични диети. Той е вкусен и с високо съдържание на протеини, а също така има високо ниво на фосфор, селен, калий и витамини от група В (В3, В6 и В12). Това е много подходяща храна за включване в диета, здравословна, пълноценна и балансирана.
В допълнение към своите хранителни свойства, заешкото месо има големи гастрономически възможности. Това е традиционно в нашата средиземноморска кухня, затова имаме типични ястия в много региони от нашата география, за разлика от нашите граници, където се смята за екзотично ястие.
Това е месо, което обикновено се комбинира в своите препарати с подправки и ароматни билки, например в тази рецепта най-подходящото е мащерка.
Редовното включване на малко количество гъби в менюто ни осигурява фибри и антиоксиданти. Също като подправка, както в тази рецепта, тя осигурява аромат и вкус. Използването на смес от различни видове ястието е по-забавно. В блога можете да намерите някои други много успешни рецепти като заекът към бира или заек с чесън. Надявам се да ти хареса.
Приготвяне на основата на яхнията. Заек и зеленчуци
- Можем да купим целия заек и да го накълцаме или да кажем на нашия месар да ни го нареже.
- Измиваме всички парчета, като премахваме следи от мазнини или кости, които може да са залепнали в месото. След като се измие и се отцеди, го подправяме.
- Поставяме зехтина в тиган, затопляме го добре и добавяме парчетата заек, докато станат златистокафяви от двете страни.
- Междувременно нарязваме лука на ивични ивици и бланшираме доматите, за да премахнем кожата.
- Препоръчваме ви да го направите в началото, по този начин те ще бъдат готови, когато трябва да ги добавите. За да може доматът да се обели добре, идеалното е да го нарежете в кожата и да го потопите за няколко минути във вряща вода.
- С това кожата излиза практически сама и по този начин няма да открием останки в соса. Обелете, нарежете и резервирайте.
- Когато заекът вече е златист, го махаме и запазваме.
Заешко задушено в сос. Финална презентация
- Ние се възползваме от същото масло за пържене на зеленчуците; за това го прецеждаме и го слагаме в тенджерата, в която ще готвим. Първо добавете лука и го порирайте на тих огън за 10 минути.
- Накълцайте скилидките чесън и ги добавете с дафиновите листа и мащерката. Разбъркваме 3 минути. След това добавяме домата, който предварително сме смачкали. Оставяме соса да се свърже за 10 минути.
- След това време, когато всички съставки са добре сварени, сложете заека и гъбите в тенджерата. Добавяме чаша вино и още една пилешки бульон.
- Поправяме солта и я държим на огъня, докато омекне, приблизително 45 минути.
- Когато отнеме 15 минути до огъня, добавете картофите, за да се готвят с месото.
- В края на времето изключваме огъня и изчакваме 10 минути преди сервиране. Оставянето на соса да се утаи ще го направи по-вкусен, тъй като вкусовете се усилват.
Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти, които имаме в блога със заек. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на заешка рецепта в сос в този албум.