Когато говорим за постно месо и бяло месо, често забравяме за заешко месо, което, освен че е традиционна храна в нашата диета, е едно от постните меса par excellence и с по-ниско калорично съдържание: само 131 kcal/100 ж.

заек

Да не говорим за неговите хранителни свойства, тъй като заешкото месо има голямо количество протеини и витамини от група В (В3, В6 и В12), както и добър липиден профил, високо съдържание на фосфор и е източник на селен и калий . Съдържанието на мазнини е само 5% и е месо с ниско съдържание на натрий.

Заешкото месо също е храна, която идеално се вписва в средиземноморската диета, която е включена в разнообразния и балансиран начин на живот и се оказа много полезна за здравето. Това е признато от ЮНЕСКО, където този тип диета е включена в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Универсалността е един от най-изявените фактори на Средиземноморската диета, при който постно месо, като заешко месо, може да се включва между три и четири пъти седмично, с голямо разнообразие от ястия и начини на приготвяне, като например това Заек в селски стил, рецепта, предложена от Междупрофесионалната заешка организация (INTERCUN).

Заек в селски стил

СЪСТАВКИ

За 4 порции

  • Заешки рамене
  • Чери домати
  • Ароматни билки: риган, мащерка
  • Сол
  • Пипер
  • Френски лук
  • Чесън
  • Зеленчукова супа

РАЗРАБОТКА

  • Загряваме фурната на 180º.
  • Подправете и маркирайте заешките рамене в тиган.
  • В съд, подходящ за фурната, поставете заешките рамене, целия лук с кожа и глава чесън.
  • Поливаме с малко олио и сол и черен пипер.
  • Печете 10 минути.
  • След 10 минути добавяме цели чери домати, ароматните билки и бульона и печем още 10 минути.
  • Щракваме, за да проверим дали са меки, ако не, оставяме за още 5 минути.

Внушение: сервирайте с печени картофи.