Консумация на артишок благоприятства правилното функциониране на жлъчен мехур благодарение на цинарина, вещество, присъстващо в този зеленчук и причината за характерния му леко горчив вкус. Тази фенолна киселина, открита в артишок, стимулира жлъчната секреция, което помага да се предотврати образуването на камъни в жлъчката (малки камъчета).

камъни

Поне така Антонио Гомес Кастро, диетолог-диетолог, специализиран в клиничните грижи в провинция Аликанте и член на Официален колеж на диетолозите и диетолозите на Валенсийската общност (CODiNuCoVa), който по отношение на ползите от артишок за предотвратяване на затруднения в жлъчния мехур, потвърждава, че „артишокът, подобно на по-голямата част от зеленчуците, плодовете и зеленчуците, ни осигурява добро количество фибри, което намалява наситеността на жлъчен мехур. Освен това ни осигурява стероли, които благоприятстват ограничаването на усвояването на холестерола. В артишока откриваме фенолни киселини като цинарин, който благоприятства увеличаването на жлъчната секреция ".

Гомес Кастро твърди, че хората, засегнати от камъни в жлъчката, "трябва да увеличат консумацията на фибри, тъй като те благоприятстват намаляването на насищането на жлъчката, особено ако паралелно с това намалява консумацията на рафинирани захари." В допълнение, той добавя, че „тъй като възможността да страдате от холелитиаза увеличава по-голямата степен на затлъстяване или наднормено тегло, препоръчително е да се избягва тази ситуация. Трябва да се избягват и периоди на продължително и/или често гладуване, тъй като те могат да повлияят на по-голям риск от образуване на камъни, поради насищане на усилията на жлъчния мехур, като основна част от храносмилателната система ".

Пресни, замразени или консервирани

От своя страна Антонио Галиндо, президент на Артишокова асоциация на Испания, коментира в това отношение: „За всички ползи, които артишокът носи за здравето, включително способността му да помага за предотвратяване на камъни в жлъчката, той е основна храна в нашата диета, особено когато, благодарение на националното производство, той се предлага пресен през цялата година, тъй като както и замразени или консервирани ".

Но - и винаги според Испанската асоциация на артишок - ползите от този зеленчук за храносмилателната система биха надхвърлили жлъчния мехур, тъй като поради диуретичния си капацитет и наличието на минерали като калий, калций, магнезий и фосфор, препоръчани при лечението на диабет, запек или ревматизъм, в допълнение към вече известната си диуретична и пречистваща сила.