Добре познатото говеждо месо Avileña е първата деноминация на прясно месо, защитена в Испания и призната в законодателството на Европейския съюз, под името Защитено географско указание (ЗГУ) Carne de Ávila.

месо

Четвърт век история като IGP, голямо бъдеще напред и настояще, подкрепено от продукт, чието качество поражда кулинарни разработки като този Döner Kebab с месо от Авила, рецепта, предлагана от Защитеното географско указание (ЗГУ) Месо от Авила.

Донер кебап с месо от Авила

СЪСТАВКИ

  • ½ кг фини филета Avila Meat
  • Необработен зехтин
  • Маруля
  • 4 пита хляб
  • 2 домата, нарязани на филийки
  • 2 глави лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 лимона
  • Млян черен пипер

За киселия сос

  • 2 неподсладени натурални кисели млека
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • Супена лъжица необработен зехтин
  • Сол и черен пипер

РАЗРАБОТКА

Първо приготвяме месото. За целта смачкваме лука и скилидката чесън, доколкото можем, и добавяме сока от двата лимона, смления пипер и дъжд от необработен зехтин. В тази смес оставете месото да се маринова за няколко часа.

Нарязваме марулята възможно най-фино.

На тиган запечете телешкото от двете страни и нарежете филетата на малки парченца.

Отваряме питата наполовина, но без да я разрязваме цялата, и я пълним с месото, марулята, резенчетата домати, няколко резенчета лук и сервираме с киселия сос.

За да приготвим соса от кисело мляко, слагаме 2-те кисели млека в съд от типа купа и добавяме лимоновия сок, зехтина и малко сол и черен пипер. Разбъркваме, докато получим хомогенен резултат.

Бележки за готвене. Кебабът е една от най-традиционните рецепти за ориенталска храна, което означава "месо на скара" и döner, "което обикаля". Донер кебап се консумира с пита хляб, накратко е сандвич с месо, с различни зеленчуци и сосове.