ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Неговото голямо количество витамин А или бета-каротин му придава голяма антиоксидантна сила, а заедно с желязото, калия и фибрите го правят силно хранителен и здравословен плод

плод

Инма Сайнц де Баранда

Местното население на Хималаите, наречено Хунза, спазва изключително вегетарианска диета, където кайсията има голяма роля. Те консумират кайсии през цялата година в големи количества, през прохладно лято и през суха зима. Голямата особеност на този град е продължителността на живота на жителите му, те живеят между 90 и 110 години.

След няколко научни проучвания е доказано, че Hunza не страдат от дегенеративни заболявания като рак и че жителите са в добро здраве благодарение на диетата си. Ние не знаем много добре доколко кайсията допринася за доброто здраве на Hunza, но знаем, че нейните антиоксидантни свойства са много мощни. Истината е, че така го смятат хунзите, тъй като икономическото ниво на човек се измерва с броя на кайсиите, които има.

Оранжевият цвят на кайсията показва, че това е плод с бета-каротин, предшественик на витамин А, чиято трансформация настъпва, след като го изядем. Те действат в тялото като почистващо средство, като неутрализират отрицателното влияние на свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките.

Диетологът Глория Тамайо ни напомня, че порция кайсии покрива повече от половината от ежедневните ни нужди от витамин А. Бета каротините имат антиоксидантна функция и ще ни помогнат да защитим кожата от въздействието на UV лъчите. Разбира се, не трябва да забравяме, че яденето на много храни с бета-каротин не ни дава свободен начин да поемем повече слънце.Най-добрият начин да предотвратим вредното му въздействие е да не се излагаме.

Този плод е и естествено средство срещу анемия. Високото му съдържание на желязо го прави необходима храна за хора с ниски нива на желязо, както поради анемия, така и поради други причини като кървене от носа или менструално кървене. Сушените кайсии или сушените кайсии са още по-богати на този минерал. 100 грама сушени кайсии имат повече от два пъти повече желязо, отколкото същото количество телешко филе.

В допълнение към желязото, кайсиите са много богати на калий, което е много удобно за контрол на хипертонията. Tamayo също ни предупреждава, че сме изправени пред един от плодовете с най-нисък калориен прием, освен че съдържа голямо количество вода, около 86% и фибри, тъй като порция от този летен плод ни предлага около 16% от това хранително вещество, помагайки ни в чревния транзит.

Готвене с кайсии

Преди да купим кайсии, трябва да проверим дали те не са зелени, тъй като те могат да бъдат много несмилаеми и хората, които имат раздразнителни черва, могат да страдат от диария.

Готвенето с кайсии варира много, ако са пресни или ако изберем техния сух вариант, наричан още сушени кайсии. Ако се спрем на пресни кайсии, най-често срещаните рецепти обикновено са десерти, като пудинг, сладолед или кисело мляко. Ако изберем сушените кайсии, по-голямата част от рецептите ще бъдат типични яхнии за зимно месо.