Представете си, че всеки ден пиете пет чаши чист аптечен алкохол, намален с 40% вода. Известно е, че това количество ежедневен алкохол в крайна сметка причинява цироза при 90% от хората. Затова решавате да се грижите за здравето си и продължавате да пиете по пет чаши джинджифилова ракия (40% алкохол) на ден, тъй като това е „естествен алкохол“ и смятате, че не може да ви навреди.

срещу

Разбира се, това няма смисъл: ще имате еднакви шансове за развитие на цироза, защото причината за заболяването е алкохолът, независимо от неговия произход. Това абсурдно разсъждение обаче често се използва, за да се оправдае, че прясно изцедените плодови сокове не могат да се сравняват със сладки безалкохолни напитки, тъй като те съдържат „естествени захари“.

Основната причина, поради която сладките безалкохолни напитки са вредни за вашето здраве, е високото им съдържание на захар. В една кутия с кока кола от 330 мл има 30 грама захар, еквивалентно на пет сашета захар за кафе. В този момент никой не се съмнява в ефекта от консумацията на захар върху здравето. В едно от най-големите проучвания на населението, проведено до момента, пресичащо данни от 175 държави, на всеки допълнителни 150 kcal захар на ден (една кутия кока кола) рискът от диабет тип 2 се увеличава с 1,1%.

Може да не звучи много, но за да го разгледаме в перспектива, ако всеки испански гражданин пие тази консервна кока на ден, ще има 50 000 нови случая на диабет тип 2 годишно. С две кутии, 100 000 нови калъфа и т.н. Освен това излишъкът от захар в диетата се свързва със затлъстяването (особено при децата), резистентността към лептин (липса на контрол на апетита), сърдечно-съдови заболявания и рак.

Според данни на Министерството на потреблението всеки испанец консумира между 80 и 95 грама обща захар на ден. В проучването Anibes, спонсорирано от самата компания Coca Cola, сладките безалкохолни напитки са основният източник на добавена захар в Испания, особено сред тийнейджърите, и допринасят за 25% от захарта.

Ясно е, че захарта в тази сода не е безплатна, както показва нарастващият брой затлъстяване и диабет при деца и юноши. Замяната на чаша със сладки безалкохолни напитки с чаша с прясно изцеден сок, както в първия пример за алкохол, не променя почти нищо. Това са причините:

Съдържанието на захар е практически същото в сока и содата

Кутия от 330 мл кока кола съдържа около 30 грама рафинирана захар (което обикновено е цвекло захар). Същото количество прясно изцеден портокалов сок съдържа около 27 грама.

Съставът на захарта е практически същият

Захарта, използвана в безалкохолните напитки в Испания, е рафинирана захар, която се получава главно от цвекло. Произходът няма значение, тъй като крайният резултат е почти чиста захароза, обикновената трапезна захар. Захарозата навлиза в храносмилателния ни тракт и веднага се разделя на 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Захарта в портокалите се състои от 30% глюкоза, 30% фруктоза и 40% захароза, която, както казахме, веднага се превръща в глюкоза и фруктоза в храносмилателния тракт. Тоест, химически крайният резултат, грам за грам, са идентични пропорции на глюкоза и фруктоза, както в сок, така и в безалкохолни напитки.

Захарта е захар. Когато молекула глюкоза или фруктоза навлезе в кръвта ни, тялото няма паспортен контрол, за да разбере дали идва от цвекло или портокал. В портокаловия сок обаче има няколко хранителни вещества, които не са в безалкохолните напитки.

Фибрите

Захарните газирани напитки не съдържат фибри, разбира се. Но сокът също не е забележим източник. В чаша портокалов сок има 0,5 грама фибри. В един морков има 2 грама и се препоръчва да се ядат около 25 до 30 грама на ден.

Витамин Ц

Витамин С е оправданието, използвано за оправдаване на здравословността на портокаловия сок. Всъщност в чаша сок има около 120 mg витамин С, а минималното препоръчително дневно количество е 90 mg. Но същите 120 mg витамин С, които бихте могли да получите еднакво от 100 грама спаначени листа във вашата салата, и не би трябвало да пиете цялата тази захар.

Портокаловият сок не осигурява значителни количества други минерали или витамини, а повечето зеленчуци (целина, спанак, броколи) могат да осигурят повече хранителни вещества без захар.

Ами добавките?

И накрая, има трънливият въпрос за добавките, които може да съдържа сладка безалкохолна напитка. Всъщност възможното въздействие на добавките върху здравето, ако има такива, би било незначително в сравнение с щетите, причинени от захарта.

В случая с Coca Cola, въпреки че пълната формула е тайна, е известно, че съдържа кофеин, фосфорна киселина (присъства в много храни естествено, като яйца или ядки), карамел като оцветител и останалите аромати, от които идват естествени източници, предимно ароматни масла. Всички те се използват в минимални количества и подлежат на строга регулация, особено в Европейския съюз.

Яжте цели плодове

Накратко, проблемът със сладките безалкохолни напитки е именно захарта, която те съдържат, и в това отношение портокаловият сок е на ниво. Целият пресен плод е много различен от сока. Съдържа много повече фибри и тези засищащи фибри действат като естествен механизъм, който ни пречи да консумираме твърде много. Бихте ли изяли четири портокала? Едва ли, но нямате проблем да ги изцедите, за да получите една чаша сок.

Консумацията на портокали и други цитрусови плодове е свързана с по-нисък риск от инфаркт поради съдържанието им във флавоноиди, които са мощни антиоксиданти. Жалко е, че тези ефекти изчезват, когато от плодовете се направи сок. В едно скорошно проучване беше установено, че над 150 ml на ден (половин чаша) полезните ефекти изчезват.

На какво се базира всичко това?

Алкохолна чернодробна болест: патогенеза и текущо лечение

Спектър на алкохолно чернодробно заболяване. Прекомерната консумация на етанол води до широк спектър от увреждания на черния дроб. Мастният черен дроб (т.е. стеатоза) е най-ранният и най-честият отговор, който се развива при повече от 90 процента от проблемните пиячи, които консумират 4 до 5 стандартни напитки на ден.

Връзката на захарта с разпространението на диабета на популационно ниво: иконометричен анализ на многократни данни за напречното сечение

Използвайки иконометрични модели на многократни данни за напречен разрез за диабет и хранителни компоненти на храни от 175 страни, установихме, че на всеки 150 kcal/човек/ден увеличаването на наличността на захар (около една консервирана сода/ден) е свързано с увеличаване на разпространение на диабет от 1,1%.

Връзка между консумацията на сладки напитки и детското затлъстяване: проспективен и наблюдателен анализ

За всяка допълнителна порция консумирана захарна напитка, както индексът на телесна маса (ИТМ) (средно 0,24 kg/m2; 95% CI: 0,10-0,39; p = 0,03), така и честотата на затлъстяване (коефициент на шанс 1,60, 95% CI 1,14 -2,24, p = 0,02) се увеличава след корекция за антропометрични, демографски, хранителни и променливи променливи.

Диетични компоненти в развитието на лептинова резистентност

Наскоро беше публикувано вълнуващо ново откритие, което демонстрира съществуването на лептинова резистентност при плъхове с нормално тегло с ниски нива на лептин, като им дава храна с високо съдържание на фруктоза. им диета с висока концентрация на фруктоза.

Консумацията на сладки напитки, честотата на коронарна болест на сърцето и рисковите биомаркери при мъжете

Консумацията на подсладени със захар напитки е свързана с повишен риск от коронарна болест на сърцето и някои неблагоприятни промени в липидите, възпалителните фактори и лептина. Консумацията на изкуствено подсладени напитки не е свързана с риска от коронарна болест на сърцето или с биомаркери.

Консумация на захарни напитки и риск от рак: резултати от потенциалната кохорта NutriNet-Santé

Предполагаме, че сладките напитки, широко консумирани в западните страни, могат да представляват модифицируем рисков фактор за профилактика на рака.

Флавоноиди в диетата и риск от инсулт при жените

Консумацията на цитрусови плодове може да бъде свързана с намален риск от инсулт и експерименталните данни подкрепят тези епидемиологични асоциации, че съдържанието на флаванон в цитрусовите плодове може да бъде потенциално кардиопротективно.

Неспазването на отношението доза-отговор може да доведе до погрешни заключения относно 100% плодов сок и риска от кардиометаболитно заболяване

Представете си, че всеки ден пиете пет чаши чист аптечен алкохол, намален с 40% вода. Известно е, че това количество дневен алкохол в крайна сметка причинява цироза при 90% от хората. Затова решавате да се грижите за здравето си и продължавате да пиете по пет чаши джинджифилова ракия (40% алкохол) на ден, тъй като това е „естествен алкохол“ и смятате, че не може да ви навреди.

Разбира се, това няма смисъл: ще имате еднакви шансове за развитие на цироза, защото причината за заболяването е алкохолът, независимо от неговия произход. Това абсурдно разсъждение обаче често се използва, за да се оправдае, че прясно изцедените плодови сокове не могат да се сравняват със сладки безалкохолни напитки, тъй като те съдържат „естествени захари“.

Основната причина, поради която захарните газирани напитки са вредни за здравето, е високото им съдържание на захар. В една кутия с кока кола от 330 мл има 30 грама захар, еквивалентно на пет сашета захар за кафе. В този момент никой не се съмнява в ефекта от консумацията на захар върху здравето. В едно от най-големите проучвания на населението, проведено до момента, пресичащо данни от 175 страни, за всеки допълнителен 150 kcal захар на ден (една кутия кока кола) рискът от диабет тип 2 се увеличава с 1,1%.

Може да не звучи много, но за да го разгледаме в перспектива, ако всеки испански гражданин пие тази консервна кока на ден, ще има 50 000 нови случая на диабет тип 2 годишно. С две кутии, 100 000 нови калъфа и т.н. Освен това излишъкът от захар в диетата се свързва със затлъстяването (особено при децата), резистентността към лептин (липса на контрол на апетита), сърдечно-съдови заболявания и рак.

Според данни на Министерството на потреблението всеки испанец консумира между 80 и 95 грама обща захар на ден. В проучването Anibes, спонсорирано от самата компания Coca Cola, сладките безалкохолни напитки са основният източник на добавена захар в Испания, особено сред тийнейджърите, и допринасят за 25% от захарта.

Ясно е, че захарта в тази сода не е безплатна, както показва нарастващият брой затлъстяване и диабет при деца и юноши. Замяната на чаша със сладки безалкохолни напитки с чаша с прясно изцеден сок, както в първия пример за алкохол, не променя почти нищо. Това са причините:

Съдържанието на захар е практически същото в сока и содата

Кутия от 330 мл кока кола съдържа около 30 грама рафинирана захар (което обикновено е цвекло захар). Същото количество прясно изцеден портокалов сок съдържа около 27 грама.

Съставът на захарта е практически същият

Захарта, използвана в безалкохолните напитки в Испания, е рафинирана захар, която се получава главно от цвекло. Произходът няма значение, тъй като крайният резултат е почти чиста захароза, обикновената трапезна захар. Захарозата навлиза в храносмилателния ни тракт и веднага се разделя на 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Захарта в портокалите се състои от 30% глюкоза, 30% фруктоза и 40% захароза, която, както казахме, веднага се превръща в глюкоза и фруктоза в храносмилателния тракт. Тоест, химически крайният резултат, грам за грам, са идентични пропорции на глюкоза и фруктоза, както в сок, така и в безалкохолни напитки.

Захарта е захар. Когато молекула глюкоза или фруктоза навлезе в кръвта ни, тялото няма паспортен контрол, за да разбере дали идва от цвекло или портокал. В портокаловия сок обаче има няколко хранителни вещества, които не са в безалкохолните напитки.

Фибрите

Захарните газирани напитки не съдържат фибри, разбира се. Но сокът също не е забележим източник. В чаша портокалов сок има 0,5 грама фибри. В един морков има 2 грама и се препоръчва да се ядат около 25 до 30 грама на ден.

Витамин Ц

Витамин С е оправданието, използвано за оправдаване на здравословността на портокаловия сок. Всъщност в чаша сок има около 120 mg витамин С, а минималното препоръчително дневно количество е 90 mg. Но същите 120 mg витамин С, които бихте могли да получите еднакво от 100 грама спаначени листа във вашата салата, и не би трябвало да пиете цялата тази захар.

Портокаловият сок не осигурява значителни количества други минерали или витамини, а повечето зеленчуци (целина, спанак, броколи) могат да осигурят повече хранителни вещества без захар.

Ами добавките?

И накрая, има трънливият въпрос за добавките, които може да съдържа сладка безалкохолна напитка. Всъщност възможното въздействие на добавките върху здравето, ако има такива, би било незначително в сравнение с щетите, причинени от захарта.

В случая с Coca Cola, въпреки че пълната формула е тайна, е известно, че съдържа кофеин, фосфорна киселина (присъства в много храни естествено, като яйца или ядки), карамел като оцветител и останалите аромати, от които идват естествени източници, предимно ароматни масла. Всички те се използват в минимални количества и подлежат на строга регулация, особено в Европейския съюз.

Яжте цели плодове

Накратко, проблемът със сладките безалкохолни напитки е именно захарта, която те съдържат, и в това отношение портокаловият сок е на ниво. Целият пресен плод е много различен от сока. Съдържа много повече фибри и тези засищащи фибри действат като естествен механизъм, който ни пречи да консумираме твърде много. Бихте ли изяли четири портокала? Едва ли, но нямате проблем да ги изцедите, за да получите една чаша сок.

Консумацията на портокали и други цитрусови плодове е свързана с по-нисък риск от инфаркт поради съдържанието им във флавоноиди, които са мощни антиоксиданти. Жалко е, че тези ефекти изчезват, когато от плодовете се направи сок. В едно скорошно проучване беше установено, че над 150 ml на ден (половин чаша) полезните ефекти изчезват.

На какво се базира всичко това?

Алкохолна чернодробна болест: патогенеза и текущо лечение

Спектър на алкохолно чернодробно заболяване. Прекомерната консумация на етанол води до широк спектър от увреждания на черния дроб. Мастният черен дроб (т.е. стеатоза) е най-ранният и най-честият отговор, който се развива при повече от 90 процента от проблемните пиячи, които консумират 4 до 5 стандартни напитки на ден.

Връзката на захарта с разпространението на диабета на популационно ниво: иконометричен анализ на многократни данни за напречното сечение

Използвайки иконометрични модели на многократни данни за напречен разрез за диабет и хранителни компоненти на храни от 175 страни, установихме, че на всеки 150 kcal/човек/ден увеличаването на наличността на захар (около една консервирана сода/ден) е свързано с увеличаване на разпространение на диабет от 1,1%.

Връзка между консумацията на сладки напитки и детското затлъстяване: проспективен и наблюдателен анализ

За всяка допълнителна порция консумирана захарна напитка, както индексът на телесна маса (ИТМ) (средно 0,24 kg/m2; 95% CI: 0,10-0,39; p = 0,03), така и честотата на затлъстяване (коефициент на шанс 1,60, 95% CI 1,14 -2,24, p = 0,02) се увеличава след корекция за антропометрични, демографски, хранителни и променливи променливи.

Диетични компоненти в развитието на лептинова резистентност

Наскоро беше публикувано вълнуващо ново откритие, което демонстрира съществуването на лептинова резистентност при плъхове с нормално тегло с ниски нива на лептин, като им дава храна с високо съдържание на фруктоза. им диета с висока концентрация на фруктоза.

Консумацията на сладки напитки, честотата на коронарна болест на сърцето и рисковите биомаркери при мъжете

Консумацията на подсладени със захар напитки е свързана с повишен риск от коронарна болест на сърцето и някои неблагоприятни промени в липидите, възпалителните фактори и лептина. Консумацията на изкуствено подсладени напитки не е свързана с риска от коронарна болест на сърцето или с биомаркери.

Консумация на захарни напитки и риск от рак: резултати от потенциалната кохорта NutriNet-Santé

Предполагаме, че сладките напитки, широко консумирани в западните страни, могат да представляват модифицируем рисков фактор за профилактика на рака.

Флавоноиди в диетата и риск от инсулт при жените

Консумацията на цитрусови плодове може да бъде свързана с намален риск от инсулт и експерименталните данни подкрепят тези епидемиологични асоциации, че съдържанието на флаванон в цитрусовите плодове може да бъде потенциално кардиопротективно.

Неспазването на отношението доза-отговор може да доведе до погрешни заключения относно 100% плодов сок и риска от кардиометаболитно заболяване

Представете си, че всеки ден пиете пет чаши чист аптечен алкохол, намален с 40% вода. Известно е, че това количество дневен алкохол в крайна сметка причинява цироза при 90% от хората. Затова решавате да се грижите за здравето си и продължавате да пиете по пет чаши джинджифилова ракия (40% алкохол) на ден, тъй като това е „естествен алкохол“ и смятате, че не може да ви навреди.

Разбира се, това няма смисъл: ще имате еднакви шансове за развитие на цироза, защото причината за заболяването е алкохолът, независимо от неговия произход. Това абсурдно разсъждение обаче често се използва, за да се оправдае, че прясно изцедените плодови сокове не могат да се сравняват със сладки безалкохолни напитки, тъй като те съдържат „естествени захари“.