Правителствата започнаха да го облагат, за да защитят своите граждани, но индустрията казва, че това е мярка за приходи и дори не работи.

новият

Тези изображения на хора, които пушат в кината, училищата и болниците (ако дори лекарите са го направили!) Вече имат забележителен реколта. Те са неща, които изчезват с ХХ век, като пишещи машини и часовникарски машини. Тютюнът изживя златния си век през миналия век, когато от лукс на богатите се превърна в масов продукт. Когато обаче беше демонстриран вредният му ефект, той претърпя линч, който го остави маркиран като все още печеливш, но почти забранен артикул, все по-ограничен в потреблението и комерсиализацията си, превърнат в полезен начин за събиране на данъци.

Този век захарта може да претърпи същата съдба. Със същата естественост, от която сега се страхуваме, че преди 50 години учител е преподавал урока на черната дъска, с тебешир в едната ръка и цигара в другата, групите срещу затлъстяването твърдят, че след няколко десетилетия ще се тревожим, че, по време на почивката, Момчетата по наше време ще пият кифлички и сода без контрол.

The Световна здравна организация (СЗО) провежда кампания за повишаване на осведомеността сред правителствата и гражданите, че една трета от световното население вече е с наднормено тегло или затлъстяване и че диабетът, който засяга почти 10% от възрастните, причинява 1,5 милиона смъртни случая годишно. Посочният пръст сочи към хранително-вкусовата промишленост. През последните 50 години потреблението на захар се е утроило по цялата планета. А според СЗО „има научни доказателства, че страните, които консумират много сладки напитки, са изложени на по-висок риск от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания“, обяснява той. Жорди Салас, Професор по хранене и хроматология в университета Rovira i Virgili. "Няма храна, която сама по себе си да е лоша, това зависи от консумираното количество и разнообразието на диетата. Проблемът е, че хората не са наясно с количеството захар в храната, така че е необходимо по-добре да информираме потребителя.".

КРИТИКАТА ИМА ЛИ НАУЧНА ОСНОВА ", КАЗВАТ ПРОИЗВОДИТЕЛИТЕ НА ЗАХАРНИ НАПИТКИ." ЗАТЪЛВАНЕТО РАСТЕ И КОНСУМАЦИЯТА НА НАШИТЕ ПРОДУКТИ Е НАПАДАЛА

Вече има здравни асоциации, които изискват зърнените храни, леки закуски и сладки безалкохолни напитки да носят графични предупреждения за кариеси, наддаване на тегло и свързани патологии, точно както е принудено на цигарените опаковки да правят същото с белодробни заболявания.

Дали скоро содовете и шоколадовите блокчета ще предупреждават, че могат сериозно да навредят на здравето? Не е за еднократна употреба. Но не това е най-притеснителното за индустрията. Засега най-непосредствената заплаха са новите данъци. Тютюневият свят също знае много за това.

Все повече страни облагат продуктите със захар, особено безалкохолните напитки, като твърдят, че са вредни за здравето. Унгария въведе данък върху сладките напитки през 2011 г., а година по-късно френското и мексиканското правителство го последваха. Чили и град Бъркли, Калифорния, приеха подобни мерки през 2015 г. Обединеното кралство беше последното, което се присъедини към данъка върху захарта тази година.

Според британските законодатели новата данъчна система има за цел да намали затлъстяването в детска възраст и да насърчи по-здравословна диета. Лондонското правителство също така цели да събере 520 милиона лири годишно, които ще бъдат използвани за популяризиране на спорта в началните училища. Той е широко празнуван от организации като Алианса за затлъстяване. Асоциираният производител на захар от British Foods обаче не го вижда по същия начин. Той обвинява изпълнителния директор в демонизирането на продукта и поставя под въпрос ефективността на тази стратегия.

ВЪЗДЕЙСТВИЕ

Данъкът върху захарта работи ли? Идеята е да се забави разпространението на диабета, което струва на данъкоплатците големи суми пари, но ефектите не винаги са по желание, нито на данъчно, нито на здравно ниво. Някои критици отбелязват, че данъчното облагане наказва преди всичко най-бедните семейства, чиято консумация на безалкохолни напитки е по-висока от тази на по-заможните домакинства и следователно насърчава неравенството.

Предполагаемият възпиращ ефект на мярката все още се обсъжда. „Страни като Холандия облагат захарните напитки в продължение на много години, но въздействието на тези мерки върху консумацията на захар е спорно“, казва той в доклад. Криспин елисън, Ръководител на отдела за обществено здраве на консултантската фирма Оливър Уайман. През 2013 г. Дания отмени данъка върху содата и отмени плановете за по-широк данък върху захарта. Нито данъкът върху наситените мазнини е оказал желания ефект. Словения отстъпи от намерението си да установи 10% данък върху захарните напитки миналата година. И Каталуния, която проучи възможността за прилагането му, най-накрая я отхвърли. Общественото мнение за този тип инициатива обаче се увеличава.

Други проучвания показват, че ефективността на данъците се подобрява, когато се разграничават сортовете захар, съдържащи се в даден продукт. Унгарският данък, който се прилага и за солта и мазнините, варира в зависимост от количеството на използваната съставка. 40% от производителите бяха коригирали съответно рецептите си, така че независимо от това, което клиентите са решили, те ядат по-малко калории. Страни като Франция, които облагат захарните напитки по същия начин, както диетичните напитки, предоставят на индустрията малко стимул да направят своите продукти по-здрави.

В САЩ ВСЕКИ ПЪТ Е ПО-ЧЕСТО, ЧЕ ХОРАТА ОТКАЗВАТ БУТИЛИРАНА МИНЕРАЛНА ВОДА, ЗАЩОТО ПЛАСТМАСОВАТА ОПАКОВКА Е МАЛКО ЕКОЛОГИЧНА

В Мексико, където търговците на дребно се възползваха от данъка върху захарта, за да повишат цената на безалкохолните напитки с още 30%, потреблението падна с 6%. Някои доклади предполагат, че мексиканците са преминали към по-здравословни алтернативи, като бутилирана вода, чиято продажба е нараснала с 5,2% през 2014 г., но не е ясно дали това се дължи на процента или безразборното увеличение на цената.

БРАДИ ЗА НАПИВАНЕ

Във всеки случай това специално данъчно облагане не е в сила достатъчно дълго, за да се оценят неговите ефекти, ако има такива, върху общественото здраве. Индустрията за напитки се опитва да разубеди другите правителства да я прилагат, аргументирайки се, че не зависи от държавата да решава какво да ядат и пият хората, но те изглежда са създадени от идеята, че рано или късно ще бъдат докоснати и те слагат брадите си. Доказателството е, че производителите настояват да не използват почти никаква захар, така че независимо от това, което в крайна сметка се случва, данъкът върху захарта вече е започнал да стимулира трансформацията в индустрията.

В асоциацията за безалкохолни напитки Anfabra те осъждат, че „през последните години захарта и захарните напитки се превърнаха в лесна мишена в лицето на нарастването на цифрите за затлъстяване, но без научна основа, тъй като макар и да се увеличиха, консумацията на първите е намалял ". Те уточняват също, че „секторът намалява калориите на своите продукти повече от 15 години“. Асоциацията иска да избегне безалкохолните напитки в крайна сметка да бъдат посочени като виновници за епидемията от затлъстяване, но в същото време подчертава, че в Испания над 30% от нейната оферта са артикули без калории или захар. Това акцентиране върху нейното постоянно намаляване не предполага ли косвено признаване на това колко вредна е съставката?

„Налице е демонизация на захарта и индустрията реагира на потребителското търсене чрез намаляване на нейното използване, тъй като не е необходим научен консенсус, за да се генерира тенденция“, обяснява той Педро Мир, Професор по маркетинг в университет в Навара. "Хората имат своите мнения и се формира преобладаваща идея, отхвърляща даден вид продукт без окончателно мнение. Виждаме го и с глутен и лактоза, които нямат нищо лошо, ако не сте непоносими. Но се създават течения и индустрията реагира към тези тенденции ".

Кока Кола, например, тя гарантира, че през последната година е намалила над 36% приноса на захар и калории на литър от общия брой на напитките си в Испания. Това е послание към потребителите, все по-загрижени за здравето, но също така и план Б в лицето на все по-правдоподобното пристигане на данъка върху захарта. Според Coca-Cola само през 2015 г. намаляването на захарта и калориите на литър напитки е 5,12% в сравнение с предходната година. Всъщност нулевите и някои леки артикули представляват 35% от продажбите му у нас, което е увеличение с четири пункта спрямо 2014 г.

СЗО наскоро публикува насоки, препоръчващи да намалим общата енергия, която идва от захарите, до по-малко от 5%. Това би било еквивалентно на 25 грама на ден или шест чаени лъжички захар (консервирана сода има девет чаени лъжички, така че вече бихте надхвърлили ограничението).

Регулаторната ограда за захарта не е проблем само в производството на безалкохолни напитки. „Не мисля, че плащайки повече данъци, хората ще имат повече здраве“, казва той. Фелипе Руано, Председател на Испанската асоциация на хлебната, сладкарската и сладкарската индустрия (Asemac). "Но ако облагат пекарната, те мислят, че ще събират повече, може би ще го направят. В сектора ние постоянно адаптираме продуктите към това, което изследванията разкриват какво е здравословно или не. Но едно е да се ръководи от проучвания, а друго от измами, които очернят статия без научна основа ".

„Пред лицето на нарастващата загриженост на потребителите за тяхното здраве, маркетингът на индустрията за захарни продукти набляга на предимствата на балансираната диета“, казва Мир. "Те свързват комуникацията си със спорта и енергията, особено в детската реклама, така че децата да свързват консумацията на захар със спорта и здравословния живот. Сравнението с тютюна е несправедливо, защото пушенето на една цигара е лошо в да, докато поглъщат грам от захарта не е лоша. В този случай вредят само злоупотребата и заседналият живот ".

Въпреки че не са сравними по здраве, те са делови. Както е обяснено в Bloomberg, анализаторът Андреа Фелстед, Враждебната регулаторна среда за хранително-вкусовата промишленост не трябва да възпрепятства увеличаването на нейната рентабилност, точно както не е станало с тютюневата компания. Може да намалите общия си обем на продажбите, но сте спомогнали за увеличаване на приходите чрез повишаване на цените и създаване на все по-концентрирана и мощна корпоративна среда. Felsted прогнозира, че ако регулирането на захарта се увеличи, те ще следват същия бизнес път.

„Тютюнът е морското свинче по отношение на законодателството, приложимо за продукти, които представляват потенциални рискове за здравето“, казва той Хуан Парамо, говорител на борда за тютюн. "Това, което днес може да изглежда немислимо за други потребителски продукти, може да е по-близо, отколкото изглежда. Доказателството е, че мерките, които се прилагат дълго време в нашия сектор, започват да се разглеждат и в други области. Например данъците като начин за обезсърчават потреблението чрез по-висока цена, здравни предупреждения, ограничения върху продажбите и рекламата. Истината е, че регулаторният глад върви по-бързо, отколкото понякога можем да очакваме в засегнатите сектори.

НЕНИ СЪСТОЯНИЕ

Регулаторният път за захарта следва стъпките, които тютюнът вече е предприел. Също така наситените мазнини са започнали пътуването. Първо, СЗО насочва вниманието си към дадена тема и започва да работи по нея с доклади, създават се групи за анализ и в крайна сметка стартира препоръчителен документ. От тази отправна точка дебатът се въвежда в европейските институции, първо като препоръка, а след това като задължително правило. И оттам достига до държавите от ЕС, които трябва да го транспонират в своята правна система. „Изправени сме пред регулаторна тенденция, която превръща държавата в бавачка на гражданите, когато пътят трябва да бъде да ги обучи и да им предостави инструменти, които да им помогнат да вземат собствени решения“, добавя Парамо.

„Потребителската свобода все повече се ограничава“, съгласен е консултант, който предпочита да не бъде цитиран. Понастоящем работата му е да съветва компаниите в сектора на безалкохолните напитки да се изправят пред тази трансформация и да предотвратяват това да навреди на бизнеса. Основната им препоръка е да се разнообразят в по-здравословни алтернативи. Разбира се, той предупреждава, че това не е лесен път: "Сега модата е да се демонизира захарта, но тогава ще дойде нещо друго." Ще свършим ли всички да пием вода? "Дори не това. Вече се появяват гласове, които осъждат колко малко е екологичната бутилираща вода. В Съединените щати стана модерно да се отхвърля минералната вода, тъй като пластмасовите опаковки не са много устойчиви. Тъй като продължаваме по този начин, ще достигнем свят, в който всичко е нездравословно. "

* Тази статия е публикувана в августовския брой на списание Actualidad Económica.