Преди не много години да знаем какво ядем беше мисия невъзможна, защото четенето и разбирането на етикета на храната беше като дешифриране на йероглиф. Списъкът на съставките беше много дълъг, с малки букви и терминология, която никой не разбираше, без спецификации за алергени, а хранителната информация дори не ни даде представа дали продуктът, който ще консумираме, е минимално здравословен.
Едва през 2011 г., когато Европейският съюз прие закон за етикетирането ( Европейски регламент 1169/2011), че успяхме да започнем да знаем кое растително масло по-специално съдържа пастета от риба тон, която харесвахме, че закупеното от нас пилешко месо не е от Испания, а е опаковано в Испания и внесено от Франция или какъв реален процент наситени мазнини поглъщахме два продукта.
Определение, термини и цели на закона за етикетирането
Този европейски закон за етикетиране относно предоставянето на информация за храните на потребителя комбинира две директиви в единно законодателство, които замениха предишните стандарти за етикетиране на храните, които бяха въведени за първи път през 1979 г., и стандартите за етикетиране на хранителните стойности, приети през 1990 г.
The първа директива е 2000/13/ЕО за етикетиране, представяне и реклама на хранителни продукти (влязло в сила на 12 декември 2014 г.) и втора директива Това е 90/496/ЕИО относно етикетирането на хранителните стойности в хранителните продукти (което стана задължително на 13 декември 2016 г.).
Целта на този закон е да гарантира, че храната е по-безопасна за потребителите и че те вземат информирани решения относно продуктите, които консумират, като вземат предвид здравните, икономическите, екологичните, социалните и етичните причини.
От одобряването му през 2011 г. до задължителното му прилагане изминаха няколко години, през които повечето компании успяха постепенно адаптирайте етикета си, тъй като предвижда период, в който включването на тази информация е доброволно. Всъщност някои от тях се възползваха от възможността да въведат всички промени, съдържащи се в регламентите, включително тези, свързани с хранителната информация (чийто задължителен характер влезе в сила по-късно) от самото начало, без да чакат крайния срок. От декември 2016 г. този регламент е задължителен в своята цялост.
Въпреки това, въпреки че има все по-малко, някои малки производители все още не са наясно с тази промяна в регламентите или със задължителния му характер от 2014 г., 2015 г. или 2016 г. в зависимост от съдържанието. Следователно спазването на закона за етикетирането е от съществено значение, ако не искате да търпите санкции от 5 001 до 600 000 евро.
Етикетирането помага на потребителите да вземат информирано решение при закупуването на хранителни продукти.
Промени, установени от закона по отношение на предишното законодателство
Най-важните изменения, въведени от европейския регламент със срок до декември 2014 г., включват:
-
Подобрена четливост на информацията на етикета. Установен е минимален размер на шрифта (буква) според размера на контейнера и достатъчен контраст между цвета на шрифта и фона, без форми, които могат да затруднят четенето. Дотогава много опаковки изискваха лупа, за да могат да четат съставките или хранителната информация, както можем да видим в този параграф.
По-ясно и хармонизирано представяне на най-важните алергени (напр. соя, ядки, глутен, лактоза) за предварително опаковани храни, т.е. подчертайте ги в списъка на съставките с различен шрифт, стил (напр. получер) или цвят на фона. Дотогава много етикети ги включваха, но скрити, без да се открояват в малък списък от съставки, често на няколко езика. По-долу можем да видим пример за това как преди закона непоносимостта към лактоза може да има затруднения да разбере дали шоколадовата закуска съдържа мляко и как по-късно е успял да я провери по-лесно:
Задължение за уточняване на произход на растителни масла и мазнини (слънчоглед, палма и др.), тоест вече не е достатъчно да се маркира „растително масло“ или „растителна мазнина“. Тъй като това уточнение е задължително, има някои противоречия, свързани с палмовото масло и мазнините, които някои производители крият зад родовото наименование "растително масло" или "растителна мазнина", тъй като този компонент има висок процент на наситени мазнини. По-висок от други растителни масла и мазнини (50% от всички мазнини). Пример за това беше този за какаовия крем Nutella, а друг го имаме точно в предишното изображение на закуската Kit Kat, в чиято първа опаковка, преди влизането в сила на новия закон за етикетирането, е посочено „мазнина от зеленчуци ”, Докато втората вече конкретно посочва„ палмова мазнина ”. По-долу виждаме друг пример в опаковка консерви с пастети от риба тон, в които родовото наименование „растително масло“ може да накара потребителя да мисли, че е зехтин, по-ценен заради вкуса си, когато всъщност е слънчогледово масло вижте на втората снимка.
Задължение за докладване на произход на прясно месо от свине, овце, кози и домашни птици (Дотогава това беше задължително само с говеждо и говеждо месо, в резултат на кризата с спонгиформната енцефалопатия или кризата с лудите крави). Както можем да видим в примера под този параграф, през 2013 г. някои производители все още не са включили тази информация на етикета.
Задължение за докладване на произход на мед, плодове и зеленчуци.
Най-важните изменения, въведени от европейския регламент с краен срок декември 2016 г., включват:
Етикетът трябва да има достатъчно голяма и видна буква на заден план, най-важните алергени трябва да бъдат видимо подчертани и произходът на различните храни трябва да бъде ясно посочен, особено месо, масла и мазнини, мед, плодове и зеленчуци.
Тези задължения за етикетиране се прилагат и за онлайн магазините, които трябва да посочват подробно цялата информация във всеки файл на продукта.
За повече информация относно модификациите, установени от закона за етикетирането, можете да се консултирате с Уебсайт на Европейския съюз по този въпрос.
Ползи за целиакия, вегани, алергии и др
Законът за етикетирането от 2011 г. е стъпка напред за всички потребители, тъй като те се възползват от възможността да знаят какво съдържат хранителните продукти, които консумират, и по този начин да знаят дали са безопасни и подходящи за диетата си, както и от какви места и процедури подайте, преди да стигнете до ръцете си.
Преди този регламент, например, човек, алергичен към ядки или непоносимост към лактоза, би могъл да си купи стандартно кюфте от тъмен шоколад, мислейки, че това не е проблем за здравето му, тъй като проблемните елементи не трябва да бъдат подчертавани непременно, като да, това се случва сега. Или човек, който е бил на диета, не е знаел, че десертите с аромат на шоколад, които са консумирали, макар и да нямат почти никаква мазнина, съдържат много висок процент захари във въглехидратите и следователно те не са най-здравословните.
В допълнение, същото това законодателство задължава всички хранителни компании (например ресторанти), които предлагат опаковани продукти, да докладват за присъствието на 14-те най-важни алергена: зърнени храни с глутен, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, обелки от плодове, целина, горчица, сусамови зърна, лазурен диоксид и сулфити, лупин и мекотели, в допълнение към всички продукти на базата на тези храни и/или техните производни.
Спазвайте закона за етикетирането
Законодателството по този въпрос продължава да напредва и затова е необходимо да сме в крак с регламентите, особено ако сме фирми, свързани с хранителната индустрия. Силно се препоръчва да се потърси съвет от доверен консултант по храните по този въпрос и при необходимост да се проведе обучение за служители, което подлежи на бонус от Тристранната фондация.