Експерт по хранене

Има продукти като мляко с Омега 3, които освен че са хранителни имат здравословен ефект, но откъде знаете кога и защо да ги приемате?

mariné

Професор по хранене и хроматология, Абел Марине е експерт по функционални храни

Мляко с Омега 3, кисели млека с Бифидус ... т.нар Функционални храни Те отдавна са влезли в домовете ни, за да направят живота ни по-здрав: те ни помагат да намалим холестерол, те улесняват регулирането на чревния транзит ... Но въпреки ползите от тях, трябва да знаете кога и защо да ги приемате. Абел Марине (Барселона, 1943 г.), професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на Университета в Барселона, обяснява за какво е предназначена тази храна здрави.

Какво представляват функционалните храни?

Те са храни, които освен че осигуряват хранителни вещества имат и някакъв компонент, било защото той е техен собствен, или защото е добавен, което осигурява здравословен ефект, който надхвърля здравето. Пример. Ферментирало мляко като Danacol или Benecol осигурява протеини, въглехидрати под формата на лактоза, мазнини, витамини, минерали, има и микроорганизмите на киселото мляко, които всъщност вече са функционални, и също така са добавили фитостероли на растителна основа. Доказано е, че фитостероли спомагат за понижаване на нивото на холестерола. Следователно, когато го приемаме, приемаме протеини, калций и т.н. и ние също помагаме за понижаване на нивото на холестерола.

Можете ли да ни дадете друг пример?

Млякото с Омега 3 има всичко, което млякото осигурява, но също така съдържа Омега 3 мастни киселини, които обикновено се съдържат само в рибата и ядките.

Ефектът незабавен ли е?
Не. Трябва да се има предвид, че те са с лек и среден или дългосрочен ефект. Те не са ефектни лекарствени ефекти.

Коментирайте, че има храни, които са функционални, без да добавяте нищо. Можете ли да ни кажете някои?

The кисели млека. Микроорганизмите, които остават активни и живи в тях, пробиотиците, имат здравословни ефекти, които помагат да се регулира функционирането на храносмилателната система и допринасят за повишаване на защитните сили. Но трябва да се отбележи, че те са храна, а не лекарство. Има и храни, на които не е нужно да влагаме нищо, за да бъде функционално. Плодовете например са богати на антиоксиданти. Защо не можем да считаме, че някои храни имат функционален ефект, въпреки че не сме добавили нищо към тях?

Трябва също така да се каже, че понякога храната е функционална, когато премахнем нещо, което смятаме, че може да има отрицателни ефекти. Например, ако купувате мляко Flora, то не е стриктно мляко, а млечен препарат, защото се прави с обезмаслено мляко, към което те премахват мазнината от млякото и добавят растително масло, което е по-ненаситено.

Най-често срещаните функционалности са млечните продукти?

Отчасти да, защото големият сегмент на ферментиралото мляко е млечен. В допълнение към млякото, тъй като е течно, е лесно да премахнете мазнината и да добавите нещо към нея. Но има и плодови сокове, обогатени с калций или с фибри, маргарини с Омега 3 ... Единственият сектор, в който няма функционални и не би трябвало да е, е в тези продукти, в които не е необходимо да се насърчава тяхната консумация. Например не е нужно да правите промишлен сладкиш или функционално вино, защото това е нещо, което трябва да се консумира умерено.

Манипулирани ли са?

Разбира се. Но това е манипулация в положителния смисъл на думата. Нещата се добавят към него. Трябва да се изясни и едно нещо. Функционалните храни имат функция, затова и се наричат ​​така и не са за всеки, а само за тези, които се нуждаят от тях.

От кога съществуват функционални и защо?

Те са изобретени в Япония през 80-те години като мярка за обществено здраве. Те бяха създадени, когато здравните власти започнаха да виждат, че хората имат заболявания в изобилие: хипертония, затлъстяване ... Те твърдяха, че това струва пари на социалната сигурност. Следователно един от начините за спестяване е чрез подобряване на общественото здраве и какъв по-добър начин да го направите, отколкото чрез подобряване на храненето!

Какво трябва да направи някой, за да бъде здрав?

Не започвайте да мислите функционално. Първото нещо е да имате здравословен начин на живот. Най-функционалното нещо, което можете да направите, е да се храните балансирано. Тоест, яжте много зеленчуци, плодове и т.н. Ако се храним така, както Бог е замислил, ще намалим много заболявания и риска от холестерол, ако го имаме генетично, той ще се появи по-късно, както и при диабета. Втора стъпка: ако, например, жена с менопауза започне да повишава холестерола си, не е необходимо веднага да мисли за лекарства: тя може да мисли за кисело мляко или маргарин с фитостероли или мляко с Омега 3. Трябва да направите това и също да вземете грижа за диетата, Не си струва да имате кисело мляко и след това да ядете това, което искате. И третата стъпка са лекарствата. Но например не е разумно, а понякога е и да приемате лекарства, за да си позволите някаква диетична свобода. По-добре е да се подложите на диета, която не е задължително да е спартанска, и да използвате функционална подкрепа и по този начин употребата на лекарства ще се забави. Това спестява на всички пари. Функционалните, добре използвани и когато са оправдани, могат да помогнат за намаляване на разходите за здравеопазване. И винаги, напред, балансирана диета и добър начин на живот. Баровете вървят много добре, но упражнявайте!

Функционалните не са лоши за здравето?

Зубър. Освен ако не вземем твърде много, защото тогава ще дисбалансираме диетата. Например, ако фитостеролите се приемат в излишък, това може да намали абсорбцията на някои витамини.

Тъй като това е храна, хората могат да я злоупотребяват и е по-трудно да се контролират.

Има и лекарства без рецепта и хора, които приемат аспирин за всичко. Идва момент, в който не можем да регулираме всичко.

Но той казва, че злоупотребата може да бъде лоша ...

Нека да видим ... например, Омега 3 играе страхотна роля, но голям излишък, подчертавам, голям излишък, може да увеличи риска от някои видове рак. Но този излишък трудно би могъл да бъде достигнат с функционални храни, а ние бихме могли да достигнем с добавки. Тоест с мляко с Омега 3 едва ли бихме могли да достигнем излишък, защото преди да се напълним. От друга страна, в капсули, ако погрешно мислим, че повече е по-добре, можем да вземем твърде много.

Те улесняват транзита, помагат в борбата с холестерола ... колко маркетинг има за тези продукти? Има ли контрол?

Рекламата преминава рамка, която се нарича самоконтрол. И да видим, че ферментиралите млека улесняват чревния транзит е научно доказано. Или че фитостеролите помагат за понижаване на холестерола, но е ясно, че те не лекуват. ЕС е много строг с функционалните и въпросът с фитостеролите го приема абсолютно и разрешава.

В кои области работите сега?

Във функционалните, които оказват влияние върху сърдечно-съдовите нарушения, има много работа и в тези, които влияят на стареенето, паметта, болестта на Алцхаймер и други. Също така се работи много по функционалните, които подобряват защитните сили. Но трябва да се каже, че по този въпрос трябва да отделим житото от плявата. Не всички казани неща са достатъчно научно доказани.

Така че има случаи, при които е съмнително да е функционален

Понякога има продукти, които се рекламират като функционални и е съмнително, че те са. Съществува научна литература за тези, които помагат за понижаване на холестерола или подобряване на чревния транзит, въпреки че понякога не цялата научна общност е съгласна, това също трябва да се каже. Но съмненията не са толкова в областта на функционалните храни, а повече в областта на добавките.

Дайте ни пример за съмнителен продукт.

В момента не ми хрумва ... Човек от повече от четирима от тези, които казват, че отслабват, има много съмнения. Но не и в барове или шейкове, които са законодателно и ефективни.

Функционалните храни лекуват ли?

Те помагат за предотвратяване или намаляване на симптомите. Те могат да бъдат терапевтично сътрудничество, но те не са лекарства, поради което не лекуват.

Така че, когато те се приемат функционални, трябва ли да кажете на лекаря за това?

Да, лекарят, фармацевтът, диетологът. Здравният персонал е в състояние да дава диетични съвети. Препоръчвам на хората да получат съвет и най-вече да не се увличат от твърде голям ентусиазъм или твърде много опасения.