МАДРИД, 17 юли (EUROPA PRESS) -

мляко

Изследователи от Центъра за биомедицински изследвания на мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBEROBN) на Университета Ровира и Вирджили, в сътрудничество с 23 изследователски групи от цялата страна, принадлежащи към проучването PREDIMED-Plus (Превенция със средиземноморска диета), са стигнали до извода, че хората, които често консумират кисело мляко, спазват по-здравословна диета и начин на живот в по-голяма степен.

"Има все повече научни доказателства, които показват, че консумацията на млечни продукти, когато се спазва балансирана и здравословна диета, е свързана със здравословни ползи за сърцето. Малко проучвания обаче са оценили връзката между консумацията на млечни продукти и риска от метаболитен синдром, група сърдечно-съдови заболявания рискови фактори (коремно затлъстяване, високо кръвно налягане, повишена кръвна захар, нисък HDL холестерол и повишени нива на триглицериди в кръвта), което е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет ", обясняват изследователите.

Този анализ, който е оценил повече от 6500 мъже и жени на средна възраст 65 години със затлъстяване и висок риск от сърдечно-съдови заболявания, е установил, че тези хора, които често консумират ферментирали млечни продукти, особено кисело мляко, спазват диетата Средиземноморие. Освен това те ядоха повече плодове, зеленчуци и зеленчуци, пълнозърнести продукти, риба, ядки и по-малко алкохол, рафинирани продукти като хляб или бял ориз, бисквитки и т.н.

Тези участници също пушат по-малко, което предполага, че консумацията на тези храни е възможен маркер за качеството на диетата и здравословния начин на живот. Също така тези хора, които консумират порция от 50 грама на ден (приблизително пет зарчета) сирене от различни видове (прясно, сушено, полуобработено, манчо, извара или ементал), са имали по-малък риск от хипертриглицеридемия и нисък HDL холестерол (добрият холестерол за здравето).

Според изследователите „резултатите, получени в това проучване, могат да бъдат обяснени чрез различни механизми, обусловени от присъщите компоненти на тези храни“. По този начин те уточняват, че киселото мляко и сиренето са хранително плътни храни с матрица от хранителни вещества, която ги прави "уникални". „Те се характеризират с високо съдържание на висококачествен протеин, лесно абсорбиращ се калций, наред с други минерали, витамини и бактерии, потенциално полезни за здравето“, посочват те.

Това проучване е публикувано този месец в научното списание „Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания“ и е проведено от изследователя Гилермо Мена-Санчес. Нанси Бабио, изследовател на CIBEROBN и доцент в Катедрата по биохимия и биотехнологии в университета Rovira y Virgili, и Jordi Salas-Salvadó, главен изследовател в CIBEROBN, директор на отдел за човешко хранене към URV отдел по биохимия и биотехнологии и клиничен директор на храненето на Службата по вътрешни болести на университетската болница „Сант Джоан де Реус“, са ръководили тази работа.