Между хляба и хляба.
Сандвичът е удобна закуска, която всички обичат и може да бъде чудесна вечеря или бързо хранене. Приготвя се и се сервира за много кратко време, може да се вземе за ядене другаде и има толкова много вариации, че може да се адаптира към по-голямата част от вкусовете и хранителните нужди.
Съставки за сандвичи
Сандвичите имат два основни компонента, хляб и пълнеж, и незадължителен компонент, нещо за разпространение. От тези скромни произход се отваря вселена от възможности, не само по начина на комбиниране на основните съставки, но и по начина на приготвяне и сервиране на сандвича, той може да бъде топъл или студен, да се яде с ръце или ви трябва нож и вилица.
Хляб
В сандвич хлябът е опората и ядливата обвивка на храната вътре. Но не само това, хлябът осигурява основни хранителни вещества и количеството храна, което задоволява глада, придава му текстура, разнообразие и визуална привлекателност, особено когато е с добро качество.
Сандвич хляб
Хлябът с фина текстура работи най-добре в сандвичи. Трябва да е достатъчно твърдо, за да можете да го намажете с масло или майонеза и да го напълните, без да омеква. Хлябът за приготвяне на сандвичи трябва да е пресен, хляб за деня, ако е питка. Хлябът от предния ден може да се използва препечен за приготвяне на тези видове сандвичи.
Хлябът от бяло пшенично брашно, независимо дали е питка или питка, е видът хляб, който обикновено се използва за най-простите закуски. Белият хляб има неутрален вкус и поддържа всички видове солени и сладки пълнежи. Когато се използват други видове хляб, резултатът е по-разнообразен и интересни сандвичи, стига пълнежът да е в тон с хляба.
Хлябовете, независимо дали са обикновени питки, френски багети или италианска чиабата, се нарязват на удобни по размер парчета и се разделят на две.
Нарязаният хляб е с правоъгълна форма и е нарязан с дебелина, 10-16 мм, понякога кората се отстранява. Два резена се използват за обикновен сандвич, един парче за отворен сандвич и три или повече филийки за многостепенен сандвич.
Големите питки често се нарязват на филийки и две филийки се използват за лека закуска. Малкият хляб обикновено се разрязва наполовина напречно.
Има меки или твърди кифлички, заоблени или удължени, като тези, използвани за приготвяне на хамбургери или хот-доги.
Има плоски питки и брашни тортили, които могат да се използват за приготвяне на кифлички; и пита хляб, който е частично отворен и се използва за приготвяне на сандвичи с джобни размери.
Има и пълнозърнест хляб, хляб с квас, ръжен хляб или гевреци. Има фокача и сирене хляб, маслини, които могат да се използват за приготвяне на по-интересни пикантни закуски, и плодове и ядки, които се съчетават добре със сладки пълнежи.
Хлябът се съхранява при стайна температура, за предпочитане далеч от печката, фурната или друг горещ предмет.
Хлябът с твърда кора, като питки или хлябове, се съхранява в торбичка с въздух, като торба от плат или в килера. Кората омеква, ако е увита. Трябва да се използва през деня.
Нарязаният хляб е най-добре запазен във влагоустойчива обвивка, така че той не изсъхва и не абсорбира миризми от други храни.
Хлябът замръзва добре и ако искате да го задържите повече от един ден, най-добре е да го замразите. Може да се размразява при стайна температура, без да се отстранява обвивката.
Нещо за разпространение
Повечето сандвичи се нуждаят от нещо повече от хляб и пълнеж. Целта е да се предотврати поемането на хляба от влагата от пълнежа и омекотяването, като се гарантира също така, че сандвичът е по-вкусен и сочен. Всяка паста може да бъде намазана върху хляб, но не всички от тях работят еднакво.
Маслото, почти твърда мазнина при стайна температура, е съставката, която най-добре изпълнява тази функция. Тя трябва да е мека, за да може да се намаже върху хляба. Просто го извадете от хладилника 30-40 минути преди да направите сандвичите и го оставете на стайна температура. Може да се нагрее за няколко секунди в микровълновата фурна, докато се размразява, но не е много ефективно, защото маслото се топи лесно; разтопеното масло не вкусва добре в студени сандвичи. Ароматизирани масла могат да се използват, ако допълват вкуса на пълнежа.
Маслото може да се разбива, така че да омекне и да се разнесе, освен това разбитото масло има по-голям обем и се разпространява повече. Но е, че вграденият въздух прави маслото гранясало преди.
Обикновено маргаринът е по-лесен за разпространение, дори пресен от хладилника, но няма вкус толкова добър, колкото маслото. Маслото може да се използва в сандвичи с препечен хляб.
Хлябът се разпространява с майонеза в много видове сандвичи, защото има по-добър вкус с пълнежа, отколкото масло или маргарин. Въпреки това майонезата не хидроизолира хляба толкова, колкото маслото. Единият вариант е хлябът да се намаже с много тънък слой масло или маргарин и да се използва малко майонеза като подправка между слоевете пълнеж.
Крема сиренето е основата, която се разпространява в повечето сандвичи, които се правят чрез увиване на пълнежа в плоски тортили. Не е подходящ за всички видове сандвичи поради вкуса си.
Не винаги е необходимо хлябът да се намазва с масло или нещо подобно, когато хлябът е мек и пълнежът е мазен, сандвичът ще се оправи без нищо друго.
Паста за сандвичи и други тестени изделия
Има добро количество тестени изделия, които могат да се купят вече приготвени или приготвени у дома, като тестени изделия от аншоа или варена шунка. Въпреки че в някои случаи е трудно да се направи разлика между намазване или пълнене, както в случая с гъши дроб или пастет. The Майорска собрасада работи еднакво добре в топли или студени сандвичи. Класическият начин за сервиране се намазва върху хляб и се поръсва със захар.
Можете да изберете други макарони, за да направите сандвича по-интересен, от песто до хумус. Но много от тях не пречат на хляба да абсорбира течността от пълнежа и трябва да се използва само когато закуската трябва да се изяде веднага, а не когато закуските се приготвят предварително за парти или за екскурзия.
Пълнежи за сандвичи
Без пълнеж, без сандвич. Почти всичко може да се сервира между две филийки хляб, въпреки че има храни, които се поддават по-добре от други и някои, които традиционно се използват в сандвичи.
Сирене
Много вероятно е първият сандвич в историята на човечеството да е хляб и сирене. От класическите времена и през Средновековието хлябът и сиренето са основни елементи в западната диета. Сандвичът на Сирене Manchego е един от най-популярните в Испания.
Всеки тип сирене може да се сервира като сандвич. Твърдите сирена се нарязват на филийки. Намазват се меки сирена. Можете също така да приготвите пасти за закуски на сирене и да ги намажете с хляб.
Филийките сирене са склонни да изсъхнат и трябва да се държат увити, дори в хладилника, ако се режат твърде дълго преди да се приготвят сандвичи.
Кренвирши, нарезки и сушени меса
Повечето студени разфасовки и някои сушени меса поддържат добре стайна температура и са идеални за приготвяне на закуски, които не трябва да се охлаждат. Такъв е случаят с чоризо, наденица или Шунка Серано. Те се нарязват на тънки филийки, за да се улесни яденето на закуската, а външната кожа се отстранява, когато е необходимо. Не е необходимо да се ограничавате до една държава, има saucisson sec, салам или прошуто. The Майорска собрасада работи еднакво добре в топли или студени сандвичи.
Студени разфасовки, като варена шунка вълна мортадела, те също са нарязани на тънко, най-добре е хлябът да е с масло и трябва да се съхранява в хладилник, ако сандвичът не се сервира веднага. Съществува голямо разнообразие от разфасовки, които могат да се използват за приготвяне на сандвичи.
Някои видове чоризо за готвене те се пържат или приготвят на скара, за да се получат горещи сандвичи. The sobrasada това е паста, която се намазва върху хляба. The кренвирши пържени или варени за приготвяне на хот-дог.
Месо и птици
Можете да правите сандвичи с печено или варени, нарязани. Сандвичът с печено говеждо месо със сос от хрян е една от класиките. Популярни са печено говеждо, говеждо месо, пастърма, език, свинско Y. Печена шунка. Често се използват и печени пилешки или пуешки гърди.
The кайма От него произхождат хамбургерите, един от най-известните сандвичи в света. Хамбургерите се правят от месо, агнешко, пилешко или пуешко.
The теглено свинско месо, подобно на известното свинско месо или cochinita pibil, те са основната съставка в много задоволителни сандвичи. The пушен бекон, Бекон, пържен се използва в много сандвичи, като BLT, сандвич с бекон, маруля и домат.
Сандвичите се правят с пържени пържоли или на скара в питка, като телешки кюлче или хребет, или панирани филета в кок. На скара, настърган, мариновано говеждо месо е основната съставка в пържола и сирене във филаделфия стил, пържола сирене Фили.
Риби и миди
Сервирайте всякаква консервирана или пушена риба; също риба, приготвена у дома, била тя бяла или синя. Кожата и шиповете се отстраняват, тя се натрошава и се смесва с майонеза или някакъв друг дресинг.
The пушена сьомга Това е съставка, широко използвана в сандвичи, почти винаги в нарязан хляб или гевреци, придружени от крема сирене. The консервиран тон Добре се натрошава и се смесва с наситнен лук. Риба тон и консервирани сардини те се натрошават с масло или крема сирене и други съставки, за да се получат пастети. The консерви аншоа те се използват за ароматизиране на много закуски. The варени скариди с майонеза или розов сос са много добри в сандвичи с нарязан хляб. Очуканите и пържени пръстени калмари се сервират в питка.
Зеленчуци и зеленчуци
Всеки от зеленчуци и зеленчуци, използвани в салати, може да се включи в сандвич. The маруля, на домати и лук те са класически съпровод.
The зеленчуци на скара те се използват във вегетариански сандвичи или като част от пълнежа в сандвичи с месо или риба. Можете да направите сандвич с гъби на скара или сандвич с калмари с пържени чушки.
The консервирани зеленчуци Обикновено се използват като странични, нарязани или нарязани кисели краставички в оцет, например, с някои изключения като консервирани аспержи, които са вкусни с малко майонеза в сандвичи с нарязан хляб, бриош или кифлички.
Яйца
Можете да направите сандвичи с яйца в омлет, френски омлет или картофен омлет. Един прост френски омлет върху парче багет, по-добре нещо препечено, е великолепен сандвич.
Картофената торита е добра в обикновени или отворени сандвичи, по-сочна е, ако има лук и по-вкусна, ако е допълнена с пържен пипер, чоризо или серано шунка. Бърканите яйца са много добри за препечен хляб и по-добре, ако се комбинират със съставка, която им дава повече тяло, сирене, шунка, гъби или аспержи, за да назовем само няколко.
Твърдо сварените яйца, нарязани или като салата, обвързана с майонеза, са идеални за сандвичи с нарязан хляб или препечен хляб. Също така, нарязаното твърдо сварено яйце с майонеза може да се сервира върху листа от маруля, за да се направят сандвичи без хляб.
Смесени салати и салати
Простите свързани салати са добри пълнежи за сандвичи. Популярни са нарязани пилешки гърди с майонеза, пуйка, консервиран тон, настърган с майонеза, варена шунка или твърдо сварено яйце. Руската салата се сервира и в сандвичи, приготвени с нарязан хляб или кифлички. Коронационното пиле, пиле, приготвено със стафиди и къри майонеза, е основата на много популярен вид сандвич.
Повече или по-малко сладки пълнежи
Обикновените шоколад или шоколадови бонбони, мед, сладко с всякакъв вкус с масло са основата на сандвичите, които децата предпочитат. Други видове вегетариански масла, като бадемово масло, лешник или фъстъчено масло, се използват за приготвяне на сладки закуски. Сладки пълнежи се правят и с меки сирена.
Като подправка
Сос като майонеза и нейните вариации, включително розов сос; чатни; каперси, маслини и пастата, която се прави с тях; ароматизирани масла; студени сосове като песто и гуакамоле.
Доматен кетчуп, горчица, люти сосове за горещи сандвичи.