Джорджет Валентини 5 ноември 2018 г.

губят

Наука

Не всички замразени храни губят свойствата си, но обърнете специално внимание на плодовете и зеленчуците.

Вие ли сте от онези, които едва имат време да отидат до супермаркета и затова купувате всичко замразено и готово за ядене?

Възможно ли е замразените храни да загубят своите свойства? Сега вие сте хилядолетие, което вече не живее с майка си и е време да знаете как да поемете отговорност за обедите си.

Особено при плодовете и зеленчуците е нормално да се чудите колко добър или лош е фризера за неговата хранителна стойност.

Яденето на замразени плодове и зеленчуци е често срещан навик в Мексико и има различни митове за хранителните ползи, които предлагат тези храни. (Снимка: Méxicoxport)

Мексико е географски привилегирована страна, така че може би пускането на пазара на този вид храни не е толкова широко, но те представляват възможност за тези, които поради ежедневните си дейности имат ограничение във времето да запазят пресни продукти, да дезинфекцират, изрежете, пригответе или гответе. Много стъпки!

Казват специалистите.

От една страна, има много митове за тези замразени продукти, в смисъл, че те не са най-препоръчителните за включване в диетата, казва Фернандо Аяла Завала от Центъра за изследвания в областта на храните и развитието (CIAD), тъй като има тенденция към това, че за здравето е по-добре да се консумират пресни храни от растителен произход.

Така че по-добре готино!

Специалистът подчертава, че замразените плодове и зеленчуци могат да съдържат химически консерванти. Някои продукти, които се продават нарязани и замразени, обикновено потъмняват, така че се добавят консерванти, за да се поддържа привлекателен цвят.

Можете да замразите плодовете и зеленчуците, но най-добре е да ги ядете пресни. (Снимка: Здравейте)

И освен плодовете и зеленчуците

Zavala признава, че всъщност храната губи хранителна стойност, когато е замразена, но този процес е по-бавен, отколкото при продуктите, охладени или съхранявани при стайна температура. Тоест замразяването намалява развалянето на храната, въпреки че не го премахва.

Въпреки че развалянето е едно, а хранителната стойност е друго

Структурата на замразените плодове и зеленчуци се губи в процеса на замразяване и вкусът им намалява.

Студените температури не позволяват вкусовите и ароматните съединения да се възприемат по същия начин и по време на размразяването тези съединения се губят.

Да замръзне

Ако за вас е по-практично да замразявате плодове, зеленчуци и други видове храни, трябва да знаете, че е по-добре да използвате торбички с фризер, тъй като те са направени от специален материал, който не се променя с температурата и имат херметично затворено уплътнение, което помага да бъде затворен в безопасна среда.

Ако предпочитате да консумирате замразени плодове и зеленчуци, следвайте тази препоръка. Ако ги размразите, не ги прибирайте във фризера!

Не е безопасно да се замразяват продуктите, след като се размразят, тъй като при размразяване обикновено не само се наблюдават промени в структурата и вкуса, но чрез повишаване на температурата микроорганизмите могат да растат и да се размножават бързо, причинявайки стомашно-чревни заболявания.

Как да размразя правилно?

По-добре е да размразявате само частите, които ще използвате; Препоръчително е да се размразява от фризера в хладилника и да не се прави при стайна температура, тъй като има по-голям риск от развитие на микроорганизми.

Ако има замърсяване в храната, то ще остане дори ако го замразите и няма да изчезне като по магия, което представлява риск за вашето здраве.

Специалистите ни препоръчват, преди да замразите храната, да я приготвим по най-хигиенния начин. (Снимка: TodayShow)

„Препоръчително е да имате добра хигиена по време на приготвянето на храна, която ще бъде замразена, и да не се замърсяват“, казва специалистът от CIAD.

Тогава знаеш.

Плодовете и зеленчуците се консумират по-добре пресни и не се купуват преувеличени количества, за да можете да ги консумирате всички и да не ги изхвърляте, защото са развалени. И ако замразите храна, не я поставяйте обратно във фризера.