Лошата хигиена при приготвянето на храната увеличава риска от болести, предавани с храна. Снимка: De Visu/Shutterstock.com
Смята се, че всеки десет души (около 600 милиона) се разболяват всяка година в света в резултат на приема на замърсена храна и от тях приблизително 420 000 умират, според данни от доклад, публикуван от Световната здравна организация (СЗО), който също разкрива, че деца под пет години са най-засегнатият от този здравословен проблем сектор от населението, тъй като около 125 000 умират от хранителни болести всяка година.
Децата са особено податливи на диарийни заболявания, свързани с консумацията на заразена храна, а 220 милиона непълнолетни се разболяват и 96 000 умират от тази причина всяка година
Документът на СЗО анализира въздействието върху здравето и благосъстоянието на населението и глобалната тежест, породена от замърсяването на храните, свързано с 31 агента - бактерии, паразити, токсини, химикали и вируси - което, както беше отбелязано, има по-висока честота в части от Африка и Югоизточна Азия.
The хранително отравяне може да причини симптоми като гадене, повръщане и диария, за кратък период от време, но те могат да предизвикат и други по-сериозни и продължителни патологии като бъбречна или чернодробна недостатъчност, рак или неврологични нарушения; заболявания, които могат да бъдат и по-сериозни в случай на деца, бременни жени, възрастни хора и всички, които имат отслабена имунна система.
Диарейните заболявания - които обикновено се дължат на консумация на сурово или необработено месо и яйца, млечни продукти, замърсени с норовирус или лошо измити зеленчуци и плодове - са отговорни за повече от половината от общата тежест на болестите, причинени от замърсена храна, и децата са особено податливи да страдат от тях, така че всяка година 220 милиона непълнолетни се разболяват и 96 000 умират от това.
В страните с ниски или средни доходи съществува много по-висок риск от страдания от хранителни болести като коремен тиф, холера или ешерихия коли и този проблем на общественото здраве често е свързан с лоша хигиена при приготвянето на храната или при нейното производство и съхранение. Други патологии като тези, причинени от Campylobacter или Salmonella, също засягат страни с по-високо икономическо ниво.