Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Ако Мафалда, уникалният герой, създаден от аржентинския карикатурист Кино, живееше в Русия, щеше да му е трудно заради отвращението си към супите. И те са звездната храна на традиционна руска кухня и задължително първо ястие от добре сервирана маса.

водещата

Въпреки че всяка домакиня или домакин има своите малки тайни за разработването на "борш", който се приготвя на основата на бульон от месо-има и вегетарианска версия-, има две съставки, които не могат да липсват: цвекло и зеле. Освен това има моркови, лук, картофи, зелени чушки, дафинови листа, чесън, магданоз и, разбира се, сол и черен пипер на вкус.

Тялото на тази обилна супа е зеле; цвеклото му придава характерния цвят, а останалите компоненти добавят различни нюанси на вкуса, в съответствие с пропорциите, използвани при приготвянето му.

СУПА ТРЯБВА ДА БЪДЕ ПЪТНА.

Но има едно нещо, за което всички са съгласни: „боршът“ трябва да е толкова дебел, че ако в саксията се постави черпак, той трябва да остане изправен и да не докосва краищата на контейнера.

The съставки Към бульона се добавя ситно нарязано месо: месото, вече сварено, смляно; зеле, на ивици; цвеклото, в пръчки; картофи на кубчета; зеленият пипер в жулиен; морков, нарязан; магданоз и чесън, смлени. Когато картофите са готови, добавете сос от лук и го оставете да си почине.

Боршът винаги е много по-добър на втория ден, след като прекара една нощ в хладилника. Съставките му се смесват и показват пълната сила на вкусовете му. Сервира се много горещо, със супена лъжица заквасена сметана и малко прясно нарязан магданоз или копър. В Русия обикновено се придружава с черен хляб, а в Украйна с „помпушка“, гъбест кок, покрит с чесън и окъпан в масло.

В допълнение към "борш", руската кухня показва и други запомнящи се супи като "schii", където зелето също е виден герой, или "solianka", последното направено от месо или риба, на която солените краставици дават недвусмислено докосване.

ШЕФАНЪТ ИМА ДУМАТА.

„Супата е основното ястие на руската кухня, с нея се борите със студа и възвръщате сили“, казва Юрий Башмаков, готвач на „Обломов“, един от неизбежните ресторанти в Москва за тези, които искат да опитат от храната. Традиционна руска.

„В миналото пътниците, предприели дълго пътуване, носеха със себе си бутилка със замразени„ schii “, която след това подгряваха на огън, когато спираха по пътя“, казва ресторантьорът, който подчертава, че думата „супа“ "започна да се използва в Русия едва през 18 век; преди течният съд да бъде наречен с термина "извара".

„Боршът“ е Супа Най-широко разпространен в Русия, той е символът на нашата страна и е в менюто във всички ресторанти с руска кухня в света ", подчертава Башмаков. И добавя, че това е" много изискано ястие; не напразно в миналото беше част
важно за сватбените банкети ".

Според готвача има документирани свидетелства, че „боршът“ е бил ястието любим на някои царе, като Екатерина Велика и Александър II; на класиците на руската литература и дори на легендарната балерина Анна Павлова, гордост на руския и съветския балет.
„„ Солианката “- обяснява Башмаков -, първоначално не се сервираше като супа, а като придружител за пиене на водка, тъй като нейните осолени краставици и високото ниво на мазнини помогнаха на вечерящите да се борят с опияняващите ефекти на напитката руски национал“.

Първоначално това беше селска храна, така че в Русия на царете, в къщите на богати семейства се смяташе за лош вкус да забавляват гостите с нея. „Сега всички се радват еднакво“, добавя той.

"Schii" винаги е бил популярен сред всички слоеве от населението, казва готвачът. „Социалните различия се проявиха в съставките: най-бедните се задоволяваха с„ празна “супа, само с прясно зеле и други зеленчуци, докато тази на благородниците беше направена с месо“, обяснява той.

Въпреки че в голяма част от света супата обикновено се яде на обяд, "много руснаци ядат супа по всяко време на деня", отбелязва Башмаков. Всъщност има и такива, които не излизат от дома, без да имат добра чиния борш за закуска.
През лятото силните зимни супи отстъпват място на студените летни супи, сред които „окрошката“, на основата на „квас“, напитка, приготвена с ферментация на черен хляб, или „счиите“ от див киселец, много популярен за своите способност за утоляване на жаждата.
Супите заемат важно място в руската поговорка: „Без„ борш “няма обяд, а без цвекло„ борш “; „Той падна от благодатта, като кокошката в борша“; „Ако в селото има много приятелки, това означава, че боршът е осолен там твърде много“; или "Боршът е добър, но чинията е малка".

Също така не липсват популярни поговорки за „schii“: „Търсите ни там, където има„ schii ““; „Ако не обработвате градината, забравяте за„ schii “и, като тези, много други.