Тенденции

През 2016 г. страната в света пусна на пазара най-много веган продукти. Много от тях имитират месо

води

Местен жител на Берлин по здрач

Сред типичните ястия на немската кухня са братвурст и други видове колбаси, или шницел, дори да има австрийски произход. Не е трудно да се досетим, че в цялата страна гастрономията й традиционно почти винаги съвпада с нещо: месото като водеща съставка в много ястия, или говеждо, свинско или пилешко.

Какво се сблъсква с друг любопитен факт: Германия сега лети революцията на веганската храна. Намерението на много млади хора е да трансформират популярната немска кухня, за да могат да ядат безмесни и напълно вегански ястия. Дори преди няколко месеца германският министър на околната среда Барбара Хендрикс се опита да наложи вегетарианското меню (макар и не веганско) в официални държавни събития, което говори много за страната.

Месото е от съществено значение в повечето типични немски ястия

През 2016 г., според проучване, направено чрез новата база данни на Mintel, Германия е страна, която пусна на пазара най-много веган продукти, 18% от общия брой, пред Съединените щати (17%) и Обединеното кралство (11%). Повечето храни са веган версии на типични месни ястия.

Месните заместители обикновено се приготвят с растителни протеини като соя, пшеница или тофу, тъкани, които се събират, за да придадат на храната текстура и консистенция. "Тези нови хранителни продукти са много вкусни и лесен начин за заместване на месото, въпреки че някои са катастрофа", каза Стефан Лорковски, вицепрезидент на Германското общество по хранене, пред CNN.

В Германия обаче голяма част от населението е наясно с яденето на балансирана диета, Въпреки че много германци не ядат месо три или повече дни в седмицата, сочат данните от демонстрационния институт Forsa. Те са така наречените "вегетарианци на непълно работно време". Броят на последователите на този тип диета възлиза на повече от 42 милиона германци, малко над половината от населението на страната.

Повече от половината германци не ядат месо три или повече дни в седмицата

И изглежда, че това ще се увеличи. Германският вегетариански съюз гарантира това през последните 30 години броят на вегетарианците се е умножил по десет. Статистиката отразява данните: според същата организация през 2016 г. Германия е имала приблизително 900 000 вегани и почти 8 милиона вегетарианци.

Следователно, в сравнение с други страни, вегетарианският или вегетариански начин на живот е в Германия, особено сред младите хора. Проучване, проведено от група немски учители, използвайки данни от проучвания от 2008 и 2011 г., потвърди, че германците между 18 и 29 години те бяха най-вегетарианските демографски.

Революцията е във възход и с този темп все повече млади хора ще бъдат вегани или вегетарианци. През 2011 г. движението включваше нещо, което спомогна за разширяването на този тип диета. Същата година Veganz отвори врати в Берлин, Първата в Европа веганска верига супермаркети.

Всъщност, има различни заведения в Берлин, но и извън Германия, във Виена и Прага. Vegan има и над 4500 продукта, разпространявани в магазините в Централна Европа. Освен това много вериги супермаркети имат цели пътеки, посветени на продуктите на тази марка.