Тази риба, която се внася от африканския континент, не се отличава с никакво качество и потребителите обикновено я избират заради ниската си цена.
Свързани новини
Рибата е отличен източник на протеини и следователно добра алтернатива на други по-малко здравословни храни, богати на този макроелемент, като преработено и червено месо. въпреки това, ползите от рибите не свършват с приема на протеини. Един от най-ценните компоненти на някои риби е омега-3 мастната киселина, за която е доказано, че има положително въздействие върху сърдечно-съдовото здраве.
Разбира се, не всички риби са източник на омега-3, най-полезните в този смисъл са тези, наречени синя риба: риба тон, сьомга или хамсия, например. Тези риби се открояват с интересния си хранителен профил, но не всички са еднакви. В търговците на риба можем да намерим и такива, които не допринасят много, като панга, тилапия и, разбира се, костур.
Общото между тези три риби е, че са безвкусни, евтини и от отдалечени места. По-специално костурът обикновено се нарича "от Нил", но този, който консумираме в Испания, обикновено идва от езерото Виктория, огромен воден басейн, свързващ три африкански държави: Уганда, Кения и Танзания. Тази екосистема, разбира се, не преминава през най-добрия си момент: животът в нея е компрометиран от прекомерен риболов и от замърсяване, породено от злоупотреба с икономическа експлоатация.
Необходимо е обаче да се помни, че цялата риба, която достига до нашите производители на риба, преминава през санитарния контрол на нашата страна и Европейския съюз и следователно е напълно безопасна. Но дали те са най-добрият вариант за закупуване в супермаркета? Известно е, че костурите, като тилапия и пангасий, са произволната бяла риба, която се храни в трапезариите на училища или болници. Основната причина е ниската му цена.
Добра цена, но по-лошо качество
Всъщност цената е едно от малкото му предимства. Костурът е неустойчива храна, особено когато се консумира далеч от мястото на произход. Освен факта, че експлоатацията му засяга езерото Виктория, дългите прехвърляния за кратко време също водят до замърсяващи емисии в атмосферата. Но увреждането на атмосферата и екосистемите не е единствената причина да предпочитате рибите, които се отглеждат или ловят в най-близката среда.
Костурът е храна с малко вкус и най-често се среща в пържени и панирани рецепти. Но сякаш това не беше достатъчно, неговата хранителна стойност не е за развълнуване. Енергийната му стойност е наистина ниска, едва има 90 килокалории на 100 грама. Поради тази причина обикновено това е риба, използвана при диети за отслабване. Една от причините тази риба да има толкова малко калории е, че е с ниско съдържание на мазнини: малко над 1,5 грама в същото количество.
Тъй като съдържа по-малко от 5% мазнини, костурът се счита за постна риба или, както е популярно известна, бяла. Следователно бялата риба не се счита за чудесен източник на омега-3 мастни киселини, но, дори в тази група костурът се отличава с малко количество. В рамките на триадата на тези омърсени риби костурите са с по-високо съдържание на протеини, но не много повече. Докато пангасиусът не достига почти 10% протеин, костурът има съдържание около 12%.
Експертите са единодушни, че консумацията на костур няма смисъл у нас извън цената. Да, това е евтин продукт, но От хранителна гледна точка Испания има риба с по-високо качество. Треската например е вид бяла риба, чието съдържание на протеин е близо 20%, а паламудът, който е синя риба, го надвишава, дори съперничи на някои видове месо по съдържание на протеин. Испанската фондация за сърце препоръчва населението да яде 4 порции риба седмично, от които две трябва да са сини риби.