Човешкото същество е малко повече от храносмилателна машина на два крака, посветена на трансформирането на храната в клетки и енергия, движението, за да получи повече храна и, надяваме се, създаването на други човешки същества, които ще продължат да ядат и смилат.

поемете

Чревната флора, затлъстяването и как да се оправи с диета

Всеки ден храносмилателната система прехвърля до 10 литра твърда и течна храна и секрети от самия храносмилателен тракт, но само един литър преминава в дебелото черво. В идеалния случай 90% от хранителните вещества се абсорбират от тънките черва: вода, въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали. Смес от фибри, вода и чревни бактерии попада в тоалетната, от която не можете да се възползвате.

Различни фактори обаче влияят върху това колко хранителни вещества могат да поемат червата ви и вариациите могат да бъдат големи. Това са някои от факторите, които влияят върху усвояването на хранителните вещества:

Чревни бактерии

Микробиотата е определяща, когато става въпрос за улесняване или възпрепятстване на усвояването на хранителните вещества. Недостатъкът е, че все още не е ясно как. При нормален човек 85% въглехидрати, 66-95% протеини и почти всички мазнини се абсорбират в тънките черва. Останалото отива в дебелото черво, където бактериите ви чакат гладни. Без тях този процент липсващи хранителни вещества ще бъде загубен в канализацията.

В дебелото черво бактериите ферментират нишесте, остатъци от захар, разтворими и неразтворими фибри и ги превръщат в газове (да, тези газове) и късоверижни мастни киселини. Този вид мазнини е колкото полезен, толкова и здравословен: той захранва собствените клетки на дебелото черво (ако липсва, може да има усложнения) и преминава в кръвта като директно гориво за други тъкани, без да се налага да преминава през черния дроб.

В зависимост от семействата бактерии, които живеят в червата, тялото ви ще може да се възползва по-добре от мазнините или захарите. Наблюдава се ясна разлика между бактериите на хората със затлъстяване в сравнение със здравите хора.

Антинутриенти

Много растения съдържат антинутриенти, вещества, които пречат на усвояването на витамини или минерали. Например, оксалатите в чая или спанака предотвратяват доброто усвояване на желязо и калций. Фитиновата киселина, открита в зърнените култури, ядките и бобовите растения, предотвратява доброто усвояване на желязото и цинка. Накисването, покълването или ферментацията на зърнени и бобови култури обикновено премахва повечето фитати, но антинутриентите все още могат да бъдат проблем за нивата на желязо при вегетарианците и веганите, особено децата.

Един от начините за противодействие на действието на фитиновата киселина е добавянето на храни, богати на антиоксиданти, особено витамин С. Например, смесването на бобови растения с пресен спанак, домати или броколи увеличава усвояването на желязо въпреки фитатите, което водим до следващата точка.

Хранителната комбинация

Комбинирането на определени храни може да направи хранителните вещества по-добре усвоени. Каротинът, който е предшественик на витамин А, и витамините Е, D и К, които са мастноразтворими и това означава, че се нуждаят от мазнини, за да можем да ги усвоим. Придружаването на зеленчуците със зехтин или друг вид е начин да се увеличи приносът на тези витамини. Същото важи и за сулфорафана в броколи, чиято абсорбция може да бъде подобрена чрез добавяне на горчица, която съдържа ензим, наречен мирозиназа.

Алкохол, но не и вода

Алкохолът е токсично вещество, което черният ни дроб трябва да преработи, преди да причини увреждане и следователно има предимство пред другите хранителни вещества. По този начин е установено, че алкохолът предотвратява правилното усвояване на няколко хранителни вещества, витамини от група В, протеини, калций, желязо и цинк. Ако алкохолът причинява диария, абсорбцията на хранителни вещества в червата е още по-ниска.

Въпреки митовете, които циркулират, пиенето на вода по време на хранене не влияе върху усвояването на храната. Той не разрежда стомашната киселина (ако пиете вода, стомахът произвежда необходимата киселина) и въпреки че кара храната да преминава по-бързо през храносмилателния тракт, това не влияе върху абсорбцията.

Начинът на готвене

Топлината и водата са врагове на витамините и минералите. Преваряването на зеленчуците е един от начините за унищожаване на витамините и разтваряне на минералите във водата. Най-съхраняващите хранителни вещества методи са пара и микровълнова печка. Да, добре сте чули, микровълновата печка запазва по-добре хранителните вещества в храната, въпреки прочетеното във Facebook. Нещо подобно се случва със сулфорафан, мощен антиоксидант в броколи и кейл, който не бива да се губи в кухнята.

Но готвенето може също да увеличи усвояването на хранителните вещества. Готвенето на домати увеличава бионаличността на ликопен, антиоксидант, с 30%. Бета-каротинът в цвеклото, морковите и сладките картофи се усвоява шест пъти по-лесно, ако е сготвен. Протеините в белтъците се усвояват повече от два пъти повече, ако са варени, отколкото ако са сурови, и същото важи и за протеините в месото.

Ензими за усвояване на повече хранителни вещества

Хората с непоносимост към лактоза имат дефицит на ензима лактаза, който е отговорен за разграждането на захарта в млякото. Едно от средствата е да приемате хапчета, съдържащи този ензим, с храна. По същия начин заболявания като раздразнително черво могат да попречат на правилното усвояване на хранителните вещества. Добавките, които съдържат коктейл от различни храносмилателни ензими, изглежда улесняват усвояването и облекчават някои от симптомите. При здрави хора добавките, съдържащи протеолитични ензими като папаин и бромелаин, могат да помогнат при лошо храносмилане, въпреки че тези съединения се срещат естествено в папая, ананас и киви.

. и добавки за абсорбиране на по-малко хранителни вещества

Живеем в свят, в който много хора искат да ядат тази шоколадова торта, без да плащат цената на лорза. Например на пазара има добавки, които блокират усвояването на въглехидратите, тъй като инхибират действието на ензима амилаза, отговорен за разграждането на нишестето. Те помагат, но не са 100% ефективни и могат да причинят метеоризъм.

По същия начин лекарството, наречено орлистат, блокира действието на липазата, ензима, който използваме за смилане на мазнините. Той е ефективен за намаляване на абсорбцията с 30%, а сред страничните ефекти отново са газовете, а също и по-досадното „загуба на масло“.

На какво се базира всичко това?

Микробиота и SCFA при слаби и наднормено тегло здрави индивиди.
Общото количество на късоверижни мастни киселини е по-високо в групата със затлъстяване, отколкото в слабата група. Делът на отделните SCFA се променя в полза на пропионат при лица с наднормено тегло и затлъстяване. Най-разпространените бактериални групи във фекалиите на слаби и затлъстели лица принадлежат на Phyla Firmicutes и Bacteroidetes.

Фитат в храните и значение за хората: източници на храна, прием, преработка, бионаличност, защитна роля и анализ.
При непроменени и небалансирани диетични условия, фитатът може да повлияе на бионаличността и съответно на състоянието на желязото, цинка и калция.

Ролята на витамин С в усвояването на желязо.
Повишената бионаличност на желязото в диетата може да се постигне чрез увеличаване на съдържанието на хранителни компоненти чрез подобряване на абсорбцията на желязо (аскорбинова киселина, месо/риба) или чрез намаляване на съдържанието на инхибитори (напр. Фитати, танини).

Моделиране на дозовите ефекти на соевото масло в дресинга за салати върху каротеноидите и бионаличността на мастноразтворими витамини в зеленчуците за салата
В рамките на линейния диапазон средната абсорбция на каротеноиди и мастноразтворими витамини може да бъде до голяма степен предсказана от ефекта на соевото масло.

Ефектите от консумацията на алкохол върху стомашно-чревния тракт.
Основните чревни нарушения, свързани с алкохола, са диария и малабсорбция, с възстановяване след възстановяване на нормалната диета.

Различни стомашни, панкреатични и жлъчни реакции на твърдо течно или хомогенизирано хранене.
Твърдите ястия предизвикаха по-силна ранна секреторна реакция на стомаха (киселина, пепсин и обем), която компенсира по-бързото първоначално изпразване и доведе до по-висока киселинност и обем на стомаха, отколкото след хомогенизирани [течни] ястия.

Стомашно изпразване на физиологично смесено твърдо-течно хранене.
Скоростта на изпразване на стомаха на течния компонент е значително намалена от едновременното поглъщане на твърди вещества, но скоростта на изпразване на твърдите вещества не се влияе от течностите.

Влияние на процедурата за готвене върху бионаличността на ликопен в доматите.
Консумацията на суров натрошен домат не оказва значително влияние върху концентрацията на ликопен в плазмата. Консумацията на сурови домати, смачкани със зехтин и домати, приготвени със зехтин, значително повишава нивата на ликопен в кръвта.

Диетични фактори, които оказват влияние върху бионаличността на каротеноидите Количеството мазнини в диетата, необходимо за осигуряване на усвояването на каротеноидите, изглежда ниско (~ 3–5 g на хранене), въпреки че зависи от физикохимичните характеристики на приетите каротеноиди. Неабсорбиращите се мастноразтворими съединения намаляват абсорбцията на каротеноиди, а взаимодействието между каротеноидите може също да доведе до намалена бионаличност на каротеноидите.

Смилаемост на варени и сурови яйчни протеини при хората според оценката на стабилни изотопни техники Ние показваме, че усвояването на варени яйчни протеини е ефективно, макар и непълно, и че истинската илеална смилаемост на яйчен протеин се подобрява значително с топлинна предварителна обработка.

Ефектът на бета-глюкан, инозитол и храносмилателни ензими при симптоми на стомашно-чревния тракт при пациенти с приложение на IBS Biointol® значително подобрява подуването, метеоризма и коремната болка, с леко повишаване на спешността при дефекация. За разлика от това, Biointol® не показва значителен ефект върху другите симптоми на синдром на раздразненото черво.

Изследване за постмаркетингово наблюдение за оценка на ефикасността и поносимостта на Al5zyme - мултиензимен препарат при пациенти с функционална диспепсия Следователно, проучването показа, че Al5zyme е полезен за облекчаване на честотата и тежестта на често срещаните обезпокоителни симптоми на функционална диспепсия-метеоризъм, подуване на корема, оригване, диспепсия, чувство на ситост, дискомфорт в корема, парене и загуба на апетит (анорексия).

Патентован алфа-амилазен инхибитор от бял боб (Phaseolus vulgaris): преглед на клинични проучвания за загуба на тегло и гликемичен контрол.
Стомашно-чревните нежелани реакции са редки и намаляват при продължителна употреба на продукта. В обобщение, Фаза 2 има потенциал да предизвика загуба на тегло и да намали скоковете в кръвната захар, причинени от въглехидратите чрез инхибиторната активност на алфа-амилазата.