Науката показва, че количеството мазнини, което ядете, е толкова важно за здравето, колкото и качеството. Наситените мазнини в слънчогледовото масло са намалени до 12%, а в зехтина до 15%

Ако следващия път, когато отидете в супермаркета, погледнете някои етикети, ще видите, че някои марки са започнали да използват слънчогледово или зехтин вместо палмово масло. Поради своята гъвкавост и ниска цена, той е най-широко използван в света, използва се в много области (козметична индустрия и др.), Но преди всичко при производството на множество хранителни продукти. Това обаче не е най-добрият хранителен вариант и затова марките са избрали други масла. Освен че предлагаме продукти, които са добри за техния вкус, ние искаме те да са добри и за качеството на съставките и за процесите, използвани при тяхното приготвяне.

защо

1. Какви са ефектите от използването на слънчогледово или зехтин?

Науката е доказала, че здравето се влияе не само от количеството мазнини в храната, но и от качеството. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) посочва, че прекомерната консумация на мазнини, особено на наситени мазнини, засяга коронарната болест на сърцето и затлъстяването. В слънчогледовото масло процентът на лошите мазнини е намален до 12%, а в зехтина до 15%, докато в палмовото той е между 45% и 50%. Слънчогледовото масло, въпреки че е по-малко известно, има перфектния баланс между мононенаситени и полиненаситени мастни киселини и е това с най-високо съдържание на витамин Е, чиято основна функция е антиоксидантът.

2. Защо някои марки са избрали тези масла?

Основната причина е загрижеността за здравето. „Избрахме тези масла, защото са по-здравословни в хранително отношение. Избягването на наситени мастни киселини е един от начините да се грижите за тялото. Те са свързани с повишаването на холестерола и триглицеридите в кръвта и от своя страна тези индекси са свързани със сърдечно-съдови проблеми ”, обяснява Пилар Ванаклоча, директор на НИРД в Grefusa. Производителят на ядки и зърнени закуски спря да използва палмово масло през 2002 г., това беше първата компания в сектора, която направи това.

Избягването на наситени мастни киселини е един от начините да се грижите за тялото. Те са свързани с повишаване на холестерола и триглицеридите в кръвта, индекси, които са свързани със сърдечно-съдови проблеми.

3. Какви са характеристиките на палмовото масло и защо се използва толкова много?

При стайна температура той остава твърд и е много гъвкав. В допълнение, поради високото си съдържание на наситени мазнини, той е по-стабилен от другите растителни масла, „което например при пържене се превръща в позволяване на по-висок процент на производство“, посочва Пилар Ванаклоча, „докато в същото време по-голяма стабилност, осигурява по-дълги срокове на годност и позволява използването на по-евтини опаковки ”. Тези характеристики и цената (когато Грефуса реши да спре да го използва през 2002 г., палмовото масло беше с 20% по-евтино от слънчогледовото масло) го направиха най-консумирания в света от десетилетия.

4. Как различните масла се появяват на етикетите?

Законодателството на ЕС установи от 2014 г., че етикетите на продуктите трябва да посочват какъв вид растителна мазнина или масло е използвано при приготвянето му. Слънчогледовото масло или зехтинът са изброени като такива, както и палмовото масло.

5. По-скъпа ли е закуска, направена със слънчогледово или зехтин?

Въпреки че производството на продукта е по-скъпо между 5% и 10%, в случая на Grefusa този допълнителен разход не е прехвърлен върху цената на закуските. Ангажиментът за по-здравословна диета увеличава доверието на потребителите в марката, но не е задължително да се отрази на джоба им. Производствените процеси са оптимизирани, за да се гарантира, че всяка закуска има различна форма, текстура и вкус, както и подобрени хранителни качества. За да се постигне това, е от съществено значение да се използват съставки, които нашите баби биха могли да използват в традиционните си рецепти.

6. Влияе ли промяната на вкуса на „закуските“?

Те все още са също толкова апетитни. Сляпата дегустация служи за разграничаване например на едно вино от друго, защото характеристиките му го идентифицират. С тази процедура обаче потребителят няма да може да уточни с кое масло е направена закуска. Както обяснява Пилар Ванаклоча, това са доста неутрални масла, чието предназначение в производствените процеси е добре дефинирано: „В производството на закуски и ядки маслото е средство за готвене, но не е предназначено да придава аромат. Главният герой трябва да бъде царевицата, картофите, житото, фъстъците или лулата ”.

Ангажиментът към масла от 100% национален произход помага да се грижим за околната среда, фиксира населението в селските райони, подобрява ефективността на производствените процеси на продуктите и създава работни места.

7. Използва ли други растителни алтернативи по-устойчиви?

Осемдесет и пет процента от производството на палмово масло е съсредоточено в Индонезия и Малайзия, страни, в които разширяването на интензивните палмови насаждения е причинило 60% от тропическата гора да изчезне за четири десетилетия, с последващото въздействие върху биологичното разнообразие. Слънчогледовото масло и зехтинът обикновено са местни култури, което помага да се осигурят устойчиви модели на потребление и храна, един от ангажиментите на Целта за устойчиво развитие на Програмата за развитие на ООН (ПРООН). Ангажиментът към масла от 100% национален произход помага да се грижим за околната среда, фиксира населението в селските райони, подобрява ефективността на производствените процеси на продуктите и създава работни места.

BuenaVida не носи отговорност или задължително споделя мненията и/или данните, изразени или разпространени чрез тази статия.