Учени от университета в Гранада доказаха, че олеиновата киселина и хидрокситирозолът, богати на необработен зехтин и мастни киселини

Учени от Университета в Гранада са показали, че олеиновата киселина и хидрокситирозолът, богати на необработен зехтин, и полиненаситени мастни киселини n-3, присъстващи в рибена мазнина, те също облекчават симптомите на това заболяване. Те са анализирали различни съставки на средиземноморската диета и каква е тяхната роля, като предотвратяват или намаляват увреждането на клетките

мастните

Олеинова киселина и хидрокситирозол, богати на необработен зехтин, и n-3 полиненаситени мастни киселини, присъстващи в рибената мазнина, действат върху клетъчните механизми, участващи в развитието на остър панкреатит, заболяване с окислителна етиология. Следователно те могат да се разглеждат като потенциални функционални съставки във връзка с профилактиката или отслабването на тежестта на тази патология.

Това става ясно от разследване, проведено от изследователи от Катедрата по физиология на Университета в Гранада, в което те са анализирали различни съставки на средиземноморската диета и каква е тяхната роля, предотвратявайки или намалявайки увреждането на клетките.

Експериментален модел ин витро

Учените са разработили експериментален in vitro модел, който ни позволява да разберем влиянието на промяната в профила на мастните киселини на мембраната, която се появява in vivo чрез промени в обичайния прием на вида мазнини в диетата, демонстрирайки как тази промяна на мембраната повлиява реакцията на клетката след причиняване на оксидативно-възпалително увреждане с церулеин (остър панкреатит).

Това е първото проучване, което изследва как мастните киселини и антиоксидантите влияят на клетъчните механизми на локалния възпалителен процес в панкреаса. Учените от UGR са изследвали този аспект от превантивна гледна точка, т.е. чрез експериментален модел, извършен при мишки, при който увреждането на клетките се предизвиква апостериори след предишно третиране с хранителните компоненти.

Основният автор на тази работа, Мария Белен Лопес Милан, посочва, че „има все повече доказателства, че в началото на хроничните заболявания се появяват общи окислително-възпалителни механизми, които са в основата на инициирането и развитието на тези заболявания. Известно е също така, че диетата има важна роля, действайки чрез нейните компоненти (хранителни вещества и биоактивни съединения) върху тези процеси, като избягва или намалява патологичната честота на тези увреждания поради нейните антиоксидантни ефекти (фенолни съединения) и противовъзпалително (омега 3) мастни киселини) ».

„Неотдавна средиземноморската диета беше обявена за нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО“, казва изследователят на UGR и е важно да се даде научен отговор на нейните ползи чрез установяване на молекулярните основи на нейното въздействие върху здравето.

Част от резултатите от тази работа са публикувани в списанието Proceedings of the Nutrition Society .