Неврология

Предпочитанието към енергийни храни е свързано със системата за възнаграждение на мозъка

Определен от някои изследователи като токсичен и пристрастяващ, той се счита за един от основните виновници за глобалната епидемия от затлъстяване

пред

The мозък реагира различно на сладък вкус и сумата от калории. Статия, проведена върху мишки от изследователи от Йейлския университет (САЩ) потвърждава, че желанието на мозъка да получава калории - а не да яде сладки - доминира над нашето желание за захар. Изследването е публикувано в Nature Neuroscience.

„Идентифицирахме две отделни групи неврони в мозъка за обработка на сигнали, свързани с бонбоните и нуждата от енергия“, обясни Иван де Араухо, изследовател в лабораторията Джон Б. Пиърс и съавтор, в изявление в преса освобождаване от работа.

„Ако на мозъка се даде избор между хранене с приятен вкус, но без калории, и друго с неприятен, но енергиен вкус, ще избере втория ", подчертава.

Както сладкият вкус, така и значението на хранителните вещества се намират в стриатума на мозъка, един от по-стари части на мозъка, участващ в обработването на награди. Хората имат сладък зъб като начин да се гарантира, че ядем достатъчно калории, така че сравнително големите ни мозъци да функционират с максимална ефективност.

Изследователите, изучавайки мозъка на мишките, откриха, че две области различно от стриатума отговарят за обработката на сигналите: вентралната част отговаря за вкуса, а гръбната част за хранителната стойност. Тази част от вентралния стриатум продължава да реагира на енергия, дори когато калориите, които са били хранени мишките, се доставят в много неприятна храна на вкус.

Следващият въпрос, който изследователите задават, е кой от двата сигнала има по-голям контрол върху хранителното поведение. За да отговорят на това, те хранеха животните със захар със сладък вкус, но без калории и захар с калории, освен с отвратителен вкус. Мишките предпочитаха да ядат лошата на вкус храна.

И когато невроните на гръбния стриатум се активират със светлина - с техника, наречена оптогенетика- мишките също са яли големи количества захар с лош вкус.

„Нашето заключение е, че веригата на мозъчната захарна реакция е създадена да приоритизирайте търсенето на калории върху качеството на вкуса “, подчерта Араухо. Според него тази констатация помага за насърчаване на нови стратегии, насочени към ограничаване на излишната консумация на захар.