Предотвратява сърдечно-съдови заболявания и хипертония, увеличава ситостта след хранене и ни кара да закусваме по-малко

Той има 15% мазнини, освен много вода, 6% фибри, без холестерол и почти никаква захар

В една ивица на източната част на Коста дел Сол, по-малко известната, те се хвалят с най-умерения климат на полуострова и в хектарите, които се издигат над планините La Axarquнa са способни да произвеждат авокадо през цялата година. По-воднисти, кремообразни или с различни вкусове, с кожата на гладък или набръчкан и черен тен, с повече или по-малко фибри, с форма на круша или почти като тенис топка. Това е нашият хранителен тропик.

В института по градинарство La Mayora, към Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), по това време на годината те могат да направят дегустация с 20 различни вида, много от които са произведени там, в Алгарробо (Малага). Рийд, Бейкън, Хас, най-известният, но също така и Хименес 1, Фундасион 2 или Скъпоценният камък, наслада, насочена към най-небцето на гастрономите, в допълнение към други, които засега са само код в калифорнийските изследвания. Достатъчни видове, за да не се налага да внасяте и че Европа доставя испанско авокадо през цялата година.

През есента и до януари можете да съберете авокадото Bacon, което носи името си от изследователя, който е искал да ги засади по-устойчиви на студа в началото на 20-ти век в ранчото си в Калифорния. Беконът има тънка, зелена кожа, Той е един от най-ниско съдържание на мазнини и се препоръчва за гуакамоле. Жътвата на Форта, друг сорт, може да се проведе до февруари, още един месец. Този тип е с най-голяма крушовидна форма сред авокадото. Според Фернандо Руеда в книгата El Aguacate, плодът на Западна Индия, който завладява Южна Испания, именно думата, използвана от първите испански завоеватели, срещащи авокадо в Америка. Гарсиласо де ла Вега обясни: „Плодовете, които испанците наричат ​​круши, тъй като наподобяват тези на Испания в зелен цвят и размер, индийците наричат ​​авокадо“ и вече тогава той казва, че е «Много здравословно за болните; храна със захар, е да се яде от много надарен резерват ».

авокадо

СИЛЕН. Това авокадо е с по-голяма форма на круша и има повече олеинова киселина.

Тогава ще дойде ред на Hass, който е в испанските супермаркети, който може да се събира от януари до юни. Той е много удобен за дистрибуторите, защото неговият тип кожа - черен и набръчкан - скрива несъвършенствата по-добре от други по-деликатни. И накрая, ще дойде времето за тръстиката, която може да се събира през лятото, до септември. Този сорт е най-кръглият от всички и има перфектния вкус да го приемате самостоятелно или в летни салати. Много рядко обаче се среща в испански супермаркети, защото почти всичко се изнася.

Исаки Хорназа, един от изследователите, обича да си представя, че може да избира между две или три разновидности: „Правим го с ябълки“, обяснява той. Това е вярно. Има Златната, Фуджи, Розовата дама. Започва да се случва с домата: Круша, Говеждо сърце и Раф. Свикнали сме. Но в Испания, все още има такива, които вярват, че набръчканата авокадо от кожата е от същия сорт като гладката, но с повече време. Бейкън, Фуерте, Хас и Рийд трябва да започнат да бъдат известни на голяма публика, която все повече го консумира, също трансформирана като гуакамоле.

"Маслото на бедните"

86-годишният Дитер Виенберг е един от най-отговорните за превръщането на Испания в експортна електроцентрала на авокадо, манго и ягоди. Макар и свързана с Уелва, започна да се култивира интензивно в тази експериментална ферма от CSIC в Ла Аксарка. В дегустацията преди няколко дни имаше ягоди от района, които можеха да се смесят с авокадото.

Виенберг получи почетен докторат от университета в Малага по завиден начин. Яжте авокадо на закуска всеки ден. В Марбея, където пребивава половин година, и в Германия. Той е твърдо убеден в хранителните качества на този плод, който, в Мексико го наричат ​​«масло на бедните» и че в Испания от векове прасетата се ядат, без да знаят какво да правят с тях.

Емилио Мартинес де ла Виктория, професор по физиология в Университета в Гранада, е един от експертите по авокадо, който опитайте се да премахнете лошата репутация на храната, която ви напълнява. Вярно е, че има 15% мазнини, освен много вода, 6% фибри, без холестерол и почти никаква захар. Що се отнася до витамините, той е богат на Е и К. „Това е храна с важна хранителна плътност, със среднокалоричен прием въпреки високото съдържание на мазнини“, обяснява професорът в същата книга, която Фернандо Руеда е пролога и която беше представена в Trops, дистрибуторската компания, която през 2015 г. е имала оборот от 70 милиона, като почти цялата е в износ.

В ТЕСТ. Разнообразие от експерименти, вкусно на небцето.

Според изчисленията на професора, авокадото осигурява 1,7 kcal на грам, тоест половин авокадо в салата предполага около 120 калории. Мазнините са същите като тези, предоставени от зехтина и ядките. Съдържанието на протеин е толкова високо, че е идеално за спортисти и деца.

В университета в Гранада те цитират научни статии, които го препоръчват за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и хипертония. Препоръчително е при диети, защото "Увеличава ситостта и по този начин сърби по-малко".

Друг от пионерите на авокадо в Испания е Джулибн Дaz Robledo, който през 80-те години беше упорит в борбата срещу мита, че той причинява холестерол, което по това време доведе до отрязване на много хектари от това дърво, особено в Гранада, на покрайнините на Алмусйкар, където започва отглеждането си във ферма, собственост на чилиец от немски произход Роджър Магдал, заедно с баска Луис Сарасола. Днaз Robledo обяснява в книгата Historia del Aguacate espaсol, че през 1955 г. двамата са направени стри хектара на брега на Гранада.

Шест години по-късно първата кутия беше продадена по 120 песети за килограм, прекомерна цена в онази Испания, която започваше да прекарва лятото на плажа. Няколко години по-късно от Магдал и Сарасола, учените, привлечени от Виенберг, които твърдяха, че са открили най-умерения климат на полуострова, се установяват. Сътрудник в CSIC, той успя да получи подкрепата на германските социалдемократи за трансформацията на селското стопанство в Южна Испания: "Това е много поразителен случай на това, което научен институт може да промени средата", обяснява Антонио Кордун, неговият мениджър, по пътя към студентската резиденция, където има лекари от цял ​​свят.

Сега предизвикателството е испанците да се научат, освен това да се наслаждават и разграничават различните сортове.

Рецепти

-100 г захар

-Литър мляко

-Смляна канела на вкус

ПОДГОТОВКА

Това е смути, което стана популярно в района La Axarquнa, където се произвеждат повечето испански авокадо. Разбийте всички съставки. Не трябва да е прекалено сладко. Сервира се студено с ментов лист отгоре. Можем да добавим и банан към миксера.

Крем от авокадо СЪСТАВКИ

-100 г захар

-Литър мляко

-Смляна канела на вкус

ПОДГОТОВКА

В блендер поставете авокадовата каша със струйка лимон, киселите млека или сметаната, чесъна, бульона, кориандъра и белия пипер. Разбийте, преминете през китайците и охладете.