Блогът на Франсиско Р. Вилаторо

напълняваме

Защо дебелееме? Защото ядем (поглъщаме) повече, отколкото ни е необходимо (консумираме). Кой е най-добрият начин за отслабване, най-добрата диета? Яж по-малко. Най-доброто нещо е да го направите, като постепенно намалите приема си (разбира се, удобно е да не ядете между храненията, да не ядете "сладкиши" и т.н.), като се стремите постепенно да постигнете баланс между това, което ядем и това, което харчим . Повечето диети се опитват да разграничат храни, които обикновено ядем заедно, така че да „харесваме“ по-малко това, което ядем (всички се оплакват, когато са на диета) и по този начин да ядем по-малко (както в Испания целият свят яде с хляб, повечето диети забраняват да се яде, което между другото сега е много скъпо с "извинението" на биоетанол).

Статията на Карсън К. Чоу и Кевин Д. Хол, „Динамиката на промяната в телесното тегло на човека“, предпечатка на ArXiv (Изпратена на 21 февруари 2008 г.), представя много прост математически модел на баланса между това, което ядем, какво харчим и какво напълняваме. Въпреки че моделът е много прост, мисля, че е интересен предвид голямото значение на проблема със затлъстяването във всички западни общества.

Статията представя три типични модела, но счита, че последният, най-простият двуизмерен модел (наречен модел на енергийното разделяне, последни уравнения на фигурата по-горе) е достатъчно общ, за да се счита за най-правдоподобното намаляване на всеки модел, който . Те анализират този модел в детайли. Този модел представя две възможни дългосрочни решения (атрактори), едното, при което количеството мазнини в тялото и теглото се определят уникално, а другото, при което количеството складирана мазнина може да има произволна стойност. Изненадващо, нарушенията в приема (какво ядем) или във физическата ни активност (какво харчим) могат да доведат до едни и същи резултати експериментално и при двата модела, като не позволяват да се прави разлика между двете възможности. Този резултат предполага, че за диетолог е трудно да разбере дали конкретен план за диета и упражнения ще ни накара да отслабнем или не. Следователно моделът отваря вратата към необходимостта от разработване на по-усъвършенствани модели, които могат да бъдат включени в клиничната практика.

По-технически математическият модел изучава баланса на потоците от макроелементи, по-специално мазнини, протеини и въглехидрати, което дава възможност да се оцени как телесното тегло се променя с течение на времето посредством динамична система в непрекъснато време (модел на отделни или концентрирани параметри). Заемането на пространство от двуизмерни фази (състояния), фиксиране на приема и нивото на физическа активност, телесно тегло и телесен състав (в макронутриенти) приблизително показват два вида възможни атрактори. От една страна, неподвижно състояние на споменатия модел (точка на равновесие, показана във фазовата равнина (а) на фигурата по-долу), което позволява еднозначно фиксиране на телесното тегло и възможност за възстановяване на споменатото тегло в случай на смущения ( поглъщане, "преяждане" или при физическа активност, "пренапрежение"). От друга страна, към инвариантния колектор (показан в част (b) на фигурата по-долу, където пунктираната линия е инвариантният колектор), в който теглото може да приеме произволна стойност, така че нарушението може трайно да промени телесното тегло и/или състав (промяна на инвариантния сорт).

Статията предлага, че двете поведения, наблюдавани в неговата динамична система, са общи и по-усъвършенстваните модели ще имат по-екзотично поведение (множество състояния на равновесие, гранични цикли или дори детерминиран хаос), ако се направи фина корекция на параметрите, тогава те ще да бъдат модели по-малко правдоподобни.

Говорейки за ядене и напълняване ... може би се чудите защо в първата фигура на този запис „дебелия“ се появява с питие със сламка в ръка? Тъй като е добре известно, че захарните газирани напитки допринасят значително за енергията, консумирана в нашата диета, улеснявайки положителен дисбаланс, тоест наддаваме на тегло. В допълнение, научни изследвания (напр. D. P. DiMeglio и R. D. Mattes, "Течността срещу твърдите въглехидрати: ефекти върху приема на храна и телесното тегло") Международен вестник за затлъстяването (2000) 24, 794 - 800) изглежда показват, че тялото ни по-добре усвоява въглехидратите, приети в течна форма (газирани напитки и газирани напитки), отколкото в твърда форма (например с ястия от боб).