мексиканците

Степен на наднормено тегло и затлъстяване в Мексико те разкриха национален проблем, който привлече вниманието както на националните, така и на международните власти. Те са повтарящи се теми в общественото мнение и мотивиращи за създаването на различни публични политики, които предоставят решения. Основно има трима участници, които водят дебата около този феномен: правителството, граждански организации и компании, но какво да кажем за обществото?

Усилията са насочени към подпомагане на мексиканеца да намали калоричната си диета и да увеличи физическата си активност, но без да пита или да знае мнението му по въпроса. Изправен пред тази ситуация, ConMéxico, чрез Алианса за здравословен живот, извърши диагностично проучване от антропологичната методология, за да изследва явлението от по-изчерпателна и задълбочена гледна точка, което започва с преценката, че всички ние сме част от проблемът.

Мексиканците имат определена дефиниция за здравето си, която е свързана със способността да извършват или не извършват ежедневни дейности и не зависи от казаното от лекарите, предписанията или лекарствата. Проблем е, докато вече не можете да изпълнявате ежедневните си задачи (работа или семейство).

Когато говорят за затлъстяване и наднормено тегло, мексиканците използват прилагателни като „пълничък“ или „излишни килограми“, те не се чувстват идентифицирани с трансцендентален проблем в живота си и още по-малко смятат, че имат „здравословен проблем“. Те разпознават някои от симптомите, като умора или задух или изкачване на стълби, но предполагат, че когато пожелаят, могат да контролират какво ядат и да свалят тези излишни килограми. По-често е някой да приеме да има няколко излишни килограма, но да „разпознае“, че познава някой с наднормено тегло, тоест е по-лесно да го разглежда като проблем при някой друг; изглежда, че „дебелите“ са останалите.

Въпреки факта, че в речта на хората може да има препратки към тази ситуация като здравословен проблем, става дума за възпроизвеждане на официални съобщения; тоест те говорят от „трябва да бъде“, за да отговорят на очакваното, макар че в действителност практиките не го следват. Мексиканецът в този смисъл разпознава какви са симптомите и признаците на наднорменото тегло и затлъстяването, той просто не иска да го види в собственото си тяло (или дори в това на близкото си семейство). Например, затлъстяването и наднорменото тегло при децата може да бъде оправдано, тъй като те са „пред разтягане“.

Друга характеристика е, че затлъстяването е само индиректен фактор на други заболявания и следователно то не е заболяване само по себе си. Когато човек има диабет или хипертония (поради затлъстяване), той не се счита за затлъстял, а по-скоро като човек, който има диабет или хипертония. В същата тази група идеи присъства и дискурсът на генетиката.

Тези заболявания, причинени, вероятно от наднормено тегло, са оправдани като „страдали в семейството“, „баба ми е имала“ и т.н., следователно, ако има доказателство, че това състояние е наследено, изглежда, че няма какво да се направи. Друга разлика във възприятията е, че проблемът с наднорменото тегло и затлъстяването се разглежда като нещо, което „може да се случи в бъдеще“. Мексиканците като цяло, особено по-ниската средна класа, имат малка перспектива за бъдещето. Те са включени в ежедневието си и отговарят на техните нужди.

Говоренето за бъдещето и това, което може да се случи след 10 години, не е особено свързано с тях. За да имат посланията по-голямо въздействие, трябва да покажете проблема в момента и как той ще повлияе на вашето семейство. Ако за мексиканеца "болестта" е това, което му пречи да изпълнява ролите си, ще е необходимо да покаже как заболяване като диабет може да причини дисбаланс в домакинската работа, това може да повлияе на вида работа, която може да бъде изпълнена и как това има последици за цялата семейна група. Разговорът абстрактно за това, което се случва в бъдеще и за болест, която не е добре разбрана, кара семействата да мислят „това не съм аз“, „това няма да ми се случи“, „Аз не съм толкова зле“.

МЕКСИКАНЦИТЕ ГРИЖАТ ЛИ СИ ХРАНАТА?
В културно отношение мексиканците "се грижат" и имат лекарства. Това може да варира от „обличане на пуловера“, за да се избегне настинката или пиенето на модерния сок, за да има по-добър тен или да отслабнете с няколко килограма или да има по-добра циркулация (каквото и да е „лошо“, което модният сок отстранява). Те също са компенсаторни и снизходителни, контролират и пируват с храна, грижат се за другите и проявяват привързаност към храната. Освен това самите понятия за храна и хранене имат антагонистични значения.

Храненето не е същото като храненето. Мексиканецът разпознава това, което храни, като здравословно, добре, естествено, ако разпознава произхода му. Той също така разпознава прилагателното „добър“ в различен контекст като различни неща: „доброто ядене“ е обилно, вкусно и в компания, докато „яденето добре“ може да има две значения, завършване на храненето или че яденето е здравословно (каквото и да е тази дума означава за всеки индивид или семейство). Но яденето е понятие, свързано повече с трите ритуала за деня (закуска, обяд, вечеря), така че когато мексиканецът бъде помолен да разбере какво е ял днес, той само споменава какво е погълнато по време на тези ритуали. В този смисъл съобщенията, които говорят за „измерване“ на това, което ядете, карат мексиканците да се замислят за измерване на количеството на това, което ядат по време на хранене (а не между храненията).

Не може да се каже, че мексиканците не са информирани, а по-скоро че разполагат с информация, която използват, за да вземат решенията си, както е подходящо в различен контекст. В този смисъл мексиканците формират „каталог“ от решения, които използват, за да изготвят обосновка защо ядат това, което ядат; този каталог се състои от критерии, изкоренени от детството до последната информация, чута или прочетена във вашето любимо списание.

КАК ВЗЕМАТ РЕШЕНИЯТА?
Тогава изглежда, че тези с наднормено тегло или затлъстяване просто не вземат правилните решения. Това, което разкрива теренната работа, обаче е, че хората смятат, че тяхното решение е най-доброто сред възможните, т.е. от всички налични възможности за избор, тази, която са направили, е най-добрата (или най-малко лошата). Но не се бъркайте; това "най-добро" решение не се основава единствено на функционални критерии. "Най-доброто" или "доброто" решение може да се основава на критерии и символни кодове, а не дали е здравословно или нискокалорично.

Яденето на малко картофи и сода след футболен пилинг с приятели не се разглежда като „лоша храна“, а като сплотен елемент на групата, която генерира съвместно съществуване. Човекът, който го яде, знае, че тези картофи и сода не са „храна“, но той не се преструва, че яде, а се преструва, че живее с приятелите си. В този смисъл тези продукти може да са по-близо до изтеглянето на музикалния си плейър и пускането на новата гореща песен, отколкото до чинията с храна.

Когато публикации говорят за вземане на други хранителни решения, те остават само на биологичен и функционален план, давайки на субекта някои аргументи за вземането на решения, но аргументи, които ще имат малка тежест при разглеждане на други по-символични фактори (споделяне, отиване с приятелите от офиса, чувствайки се част от групата, имайки удовлетворение, изграждайки чувство за благополучие, наред с други). Разбирането на кодовете, които човек търси по отношение на храната, ще помогне да се генерират съобщения, които могат да променят навиците му, ако са представени с еднакво символични алтернативи. Вместо да се забранява или говори за малкото предимства на продукта, трябва да се представят алтернативи за постигане на същата цел. Ако мексиканецът се храни, когато се стреми например да живее заедно, какви други алтернативи би трябвало да направи същото, но без храна?

Споменатите фактори и кодове за вземане на решения са трансверсални за социално-икономическите и културните нива, въпреки че изразът им е различен. Може би в горната средна класа е модерен нов тип диета (вегетарианска, без въглехидрати, сок на гладно и т.н.), докато в типичната средна класа ресторант, в който можете да отидете, когато е две седмици, а в средната класа е модерен ще приеме семейството с много храна (каквото и да е, но достатъчно за всички). В тези три примера важното за хората и семействата е да покажат своите кодове, които да споделят с групата си от връстници.

ОТ КУЛТУРНАТА ПЛОСКА, КАК Е ОБЯСНЕН ПРОБЛЕМЪТ?
Официалната статистика не лъже, 7 от 10 мексиканци страдат от затлъстяване или наднормено тегло. Според проведените етнографски изследвания обаче затлъстяването не е проблем за мексиканците и ако е, то заема много незначително място, което става актуално само когато променя ежедневието на семейството. Поради тази причина да се говори за „проблем“ означава да се приеме, че тези мексиканци ще приемат за даденост, когато не са.

Следователно проблемът със затлъстяването се обяснява като начин за подхождане към храната от напълно емоционална и символична перспектива или с много специфични социални представи (тенденции, естетика, личен образ). В крайна сметка храната обхваща повече от хранителните вещества, калориите или мазнините. Това е елемент на социализация, който, когато се споделя с някой друг; той е определящ фактор за благосъстоянието на семейството и е емоционално и символично признание на ежедневните усилия. Нито едно от тях не е свързано с калории или тегло.

КАКВА Е РОЛЯТА НА ФИРМИТЕ ЗА ХРАНИ И НАПИТКИ?
Компаниите, съставляващи хранителната индустрия, играят ролята на производители на широко и разнообразно потребителско предложение, които са знаели как да говорят за конкретната си цел и които са изградили или разпознали мотивацията на своята аудитория. От гледна точка на изследваните субекти обаче те не носят отговорност за консумацията си, защото потвърждават, че „те не са заблудени“ и окончателното решение е в техните ръце.

Мексиканците не извършват този вид преследване срещу компании, нито има заклеймяване на техните продукти. Когато има знания за фактите, хората знаят, че имат суверенитет и власт за вземане на решения; докато когато има невежество, обясненията възникват от лично или непосредствено ниво, никога не се стига до крайност да обвиняваш някой друг. Това, което компаниите предлагат, са продукти и възможности, те не продават затлъстяване. Хората придобиват удовлетворение и вкус, не купуват проблема.

КОНСТАТАЦИИ И ЗАКЛЮЧЕНИЯ
Всички ние сме участници не само защото познаваме или познаваме някой, който страда от това, но защото сме установили кодове, които като общество правят храната да се оценява като нещо много по-символично от нейната функционална, биологична или хранителна стойност.

Въпреки че е известно, че проблемът с наднорменото тегло и затлъстяването са многофакторни, антропологичните открития показват, че проблемът отива много по-далеч. Не става въпрос само за генетика, метаболизъм, консумирани калории или изгорени калории. Не става въпрос само за емоционални проблеми или стрес. Не става въпрос само за въпроси с информация, етикетиране или реклама. В този смисъл изследването, което се стреми да даде глас на обществото по отношение на проблем, който го засяга, имаше четири основни оси на констатации:

The първо Свързано е с наблюдението, че за хората функционалната стойност на храната (от това колко тя подхранва до колко калории има) е най-малко подходяща, когато решават какво да ядат. В критериите за решение дори се наблюдава известна гъвкавост, тоест едно и също ястие може да има стойност и да бъде оправдано с аргумент един ден, а през уикенда да придобие напълно различно обяснение и стойност. Същият човек може да оправдае изяждането на някои такос във вторник, защото нямаше много време и беше почти края на две седмици; докато в събота можете да оправдаете същите тези такова, че е време да споделите със семейството си. Той може също така да се оправдае, че такотата не са били пържени, така че те са били най-добрият му вариант, или че в събота е щял да играе на каскарита със своите дружини и с това такотата вече са били „ниски“. Докато съобщенията (от институции, марки и организации) продължават да се фокусират върху разговорите за функционалната стойност на храната - а не за нейната символична стойност - проблемът няма да бъде атакуван челно. В този смисъл трябва да започнем да оценяваме значението, което като общество придаваме на храната като фактор на социалното сближаване и като символ на благосъстоянието.

The второ Оста на констатациите е свързана с взаимоотношенията индивид-общество. Проблемът се подхожда като условие, че дадено лице „страда“. Този човек обаче установява критерии за вземане на решение въз основа на това, което е научил като семейство. Очевидно той „дебелее“ като семейство, но отслабва сам. Когато семейството се събира, то го прави под прикритието на хранене; когато има тържество, има ястия, които не могат да бъдат пропуснати; когато някой ни покани в къщата си, добре се вижда да донесете десерт, но когато трябва да се подложите на диета или да се упражнявате, трябва да го направите сами.

В трето място Изглежда, че това е проблем с дезинформация и че хората не вземат "добри" решения по отношение на навиците си, тъй като нямат инструментите за това. Но това не е така, хората генерират решенията си от каталог с кодове, които са научили през целия си живот, особено чрез семейството. Тези решения са проникнати от символична стойност, по-голяма от навика. Храненето не е като миенето на зъбите. Не става дума за разсъждения и решения, сякаш това е много ясно уравнение. Ако едно дете през цялото си детство е било възнаграждавано за изпълнението на домашните си с бисквитка, това има по-голяма стойност като „разпознаване“ на изпълнената задача, отколкото като десерт. Утре, когато това дете е възрастен и почувства необходимостта да се „самонагради“, то ще премине към онзи символичен навик, формиран от детството, и ще търси бисквитка, която да се възнагради, независимо дали знае броя на калориите, които това бисквитка има.

И накрая, спалня ос е свързано с фалшиво чувство за контрол над храната. Изглежда, че всеки може да реши кога да спре да се храни по начина, по който го прави. По същия начин, по който някой, който е пушач, може да потвърди, че ще спре да пуши, човек с наднормено тегло или затлъстяване потвърждава, че ще може да промени хранителните си навици, когато реши да го направи. Това има символични и ежедневни последици: доколкото този човек счита, че има контрол върху този тип решения, той няма да приеме измерението на проблема, правейки съобщенията, свързани с модификацията на проблема, по-малко ефективни (по отношение на на идентификация и действие) .навици.

Източник: Възприятия и социокултурни, функционални и символични реалности около диетата на мексиканското семейство от средната класа. Социална Bitácora/ConMéxico/2016