Бяла риба Monkfish с нисък калориен прием което допуска множество препарати. Те съществуват наоколо 260 различни вида се наричат ​​"монах", всички те имат определени общи характеристики, като например размера на устата и главата, формата на тялото или риболовните нишки.

monkfish

Обикновеният монах е Lophius piscatorius или бял монах.

Има Различни видове monkfish, въпреки че най-ценените са две:

  • Бяла монашка: най-много е у нас. Обитава водите на Атлантическия океан, Черно море и Средиземно море.
  • Черна монашка: счита се за най-доброто качество и е малко по-малка от бялата, известна е и като „морски риби с малки крака“.

Главата и първата половина на тялото са широки и сплескани и се стесняват към частта на опашката. Има огромна уста, широка колкото главата, със сиви устни и изобилни зъби, силни и остри, подредени в два реда. Долната челюст е по-напреднала от горната челюст и от нея висят някои "ресни", които продължават чак до опашката.

Очите са разположени в горната част на главата и са защитени от множество бодли.. Тялото няма люспи, а перките му образуват вид пън, където са разположени хрилете (в дермалните торбички). Има две гръбни перки. Трите спици на първата са широко разделени и липсва връзка помежду им. Първият е навит в най-дисталната си част и се нарича „licio“ или „риболовна нишка“, тъй като служи като примамка за привличане на плячка.

Те са самотни животни които не образуват клъстери, те могат да достигнат 1 метър или повече, а големите екземпляри могат да тежат до 40 килограма.

Разпространен е по европейските брегове и тези на Северна Америка, от Британските острови до Барбадос. Обитава океанското дъно на дълбочини между 100 и 1000 метра, предпочита кално или пясъчно дъно, в което погребва и имитира, за да ловува плячката си.

Въпреки че можем да го намерим на пазара през цялата година, най-добрият сезон за тази риба е между декември и януари и между май и юни.

Той достига полова зрялост между петата и седмата година от живота и се размножава между пролетта и началото на лятото. Типът снасяне е пелагичен и яйцата образуват лилава желатинова „лента“, която се къса с движенията на водата, разпръсквайки яйцата в различни области. Яйцата се освобождават от желатина и остават да се носят до излизането на ларвите.

Хранителна стойност на морските риби

Monkfish е бяла риба, с малко калориен прием и лесна за смилане благодарение на ниското си съдържание на мазнини (2 грама мазнини на 100 грама годна за консумация порция).

От своя принос на витамини съдържа някои от група В:

  • Витамин В1 (тиамин): съдържанието му не се откроява в сравнение с други риби или други храни. Важно е в метаболизма на въглехидратите и за правилното функциониране на сърцето, мускулите и нервната система.
  • Витамин В3 (ниацин): осигурява малко количество от този витамин, важно за функционирането на храносмилателната система, кожата и нервите, а също и за превръщането на храната в енергия.
  • Витамин В9 (фолиева киселина): Наистина витаминът се откроява над останалите. Той е от съществено значение за здравето на нервната система.

Що се отнася до минералите, те осигуряват значителни количества калий, фосфор, магнезий и желязо, но не в значителни количества, ако ги сравним с приноса на други храни.

Готвене на монарха

Благодарение на вкуса и текстурата си, тя е лесна за въвеждане в диетата дори на тези, които не обичат рибата. Може да се приготви по много начини, ютия, фурна, на пара. а също така се комбинира добре с почти всяка храна, така че е много лесно да се иновации с гарнитурите.

Най-ценената част от морските риби е опашката (останалото е главата) и може да се използва по безкрайни начини, като всяка риба (панирана, запечена, печена), в сметана, коктейл, дори като придружител на други ястия като салати, яхнии, с плодове,?

Дори и най-малко ценената част, главата, може да се използва за приготвяне на бульон със страхотен резултат.

Научете повече за морските риби

- Първо й беше отстранен панкреасът инсулин

- Първоначално това беше риба, презряна от рибарите, че са уловени по погрешка и са се върнали в морето поради липса на търговска стойност

- Мъжките са 10 пъти по-малки от женските и им липсва риболовна нишка

- Поради размера на устата и еластичността на стомаха, могат да ядат риба, равна по размер на собственото им цяло.

- Мъжът хапе женската и постепенно се вмъква в нея. След като се придържа, кръвоносните системи на двете риби се сливат и мъжкият се превръща в издатина в тялото на женската, от която получава храна, в замяна на това мъжките гамети се възпроизвеждат.