Десерти

Този каталонски манго крем е десерт, на който ще се насладите много. Продължете и го направете у дома и ни кажете как се е получило.

Все още не мога да устоя на сладките рецепти, но поне ги карам да имат плодове в състава си. Ще направим a Каталонски манго крем който е наистина мек, сладък и с вкусен вкус на манго, а как би могло да бъде иначе, ще има съответния му тънък слой хрупкав карамел.

манго

Съставки за направата на каталонския манго крем с Thermomix

  • Мангова каша, 250 g
  • Изпарено мляко или пълномаслено мляко, 210 g
  • Канелена пръчка, 1 (*)
  • Портокалова кора, 1/2 портокал (**)
  • Захар, 40 g
  • Яйчни жълтъци, 2
  • Царевично нишесте, 30 g
  • Захар, за поръсване и изгаряне

(*) Ако нямате канела, можете да замените половин чаена лъжичка смляна канела.

(**) Можете да замените портокаловата кора с лимонова кора или да комбинирате двата вкуса и да добавите кората на половината от двата плода.

Приготвяне на каталонския крем от манго с Thermomix

01: Приготвяме млечната запарка с канела и портокал

Каталонски манго крем с Thermomix, наслада, която трябва да опитате

Измиваме портокала (и лимона, ако ще го използваме) добре с топла вода и четка, за да премахнем външната обработка, която те дават на тези цитрусови плодове, за да ги направят по-блестящи. С помощта на много остър белач или нож обелваме портокала, като избягваме бялата кожа под кожата, тъй като може да вгорчи препарата.

Изсипете изпареното мляко в чашата на Thermomix, заедно с пръчката канела и портокаловите (и лимоновите) кори. Ние загряваме чрез програмиране 10 мин/90ºC/скорост лъжица, обратно на часовниковата стрелка.

Запазваме в покрита купа и оставяме сместа да се влива и охлажда, докато продължаваме с рецептата.

Измиваме стъклото.

02: Ние правим манго крем

Каталонски манго крем с Thermomix, наслада, която трябва да опитате

Каталонски манго крем с Thermomix, наслада, която трябва да опитате

Обелваме мангото, отделяме пулпата му и го запазваме.

Отделяме белтъците от жълтъците. Запазваме белите за друга подготовка.

Поставяме пеперуда върху остриетата и изсипете жълтъците и захарта в чашата на Thermomix. Смесваме, за да избелим чрез програмиране 5 мин./37 ° С/скорост 3.5. Сместа ще бъде много лека и ще увеличи обема си.

Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре 30 сек/скорост 1.5. Премахваме пеперудата.

Добавете манговата каша и смелете цялото чрез програмиране 30 сек/скорост прогресивно 5-7. Спускаме с шпатулата остатъците от сместа, останали по стените и отново смачкваме 30 сек/скорост прогресивно 5-7. Проверяваме дали в сместа няма бучки.

Поставяме цедка над стъклото на Thermomix и прецеждаме млечната запарка, която сме запазили. Загряваме сместа 10 мин./90ºC/скорост 3. Когато времето изтече, проверяваме дебелината и ако искаме да са малко по-дебели, програмираме още 2 минути със същата скорост, но този път без температура.

03: Разпределяме каталонския крем от манго в контейнери и го оставяме да се охлади

Разпределяме сместа в контейнерите, които сме избрали да сервират каталонския крем от манго. Оставете го да изстине.

Когато кремът е напълно студен, ние го покриваме с найлоново фолио и поставяме съдовете в хладилника за няколко часа, за да стегне. Можете да ги приготвите предния ден и те ще бъдат още по-богати, тъй като печелят с почивка.

04: Сервираме каталонския манго крем

Каталонски манго крем с Thermomix, наслада, която трябва да опитате

В момента на сервиране поръсете сметаната обилно със захар и я изгорете с помощта на кухненска горелка, за да създадете тънък слой хрупкав карамел.

Веднага сервираме нашия каталонски манго крем, за да вкусим много хрупкавия захарен слой, за разлика от мекотата на манговия крем.

Ако имате остатъци от каталунски крем, дръжте го в хладилника, но без добавяне или карамелизиране на захарта; Ако вече сте го направили, нищо не се случва, той също ще бъде богат, но ще загуби изяществото на контраста на текстурите, защото слоят кристализирана захар ще се разтвори и ще стане течен карамел.

Резултат

Ако харесвате сладки десерти, приготвени с яйчен крем, сладкарски крем или флан, ще ви хареса този каталонски крем от манго. Приготвен по този начин, той е много мек и без бучки; наслада, която ще се хареса на малки и големи.

Ако не сте имали късмет да отрежете каталонския крем, книгата Thermomix съветва да добавите 1/4 от чашата студено мляко и да програмирате 2 минути/скорост 2. Истината е, че не мога да гарантирам, че тя работи, защото аз се е случило и не ми се е налагало да прибягвам до него, но в случай, че е така и това ви помага.

The ясно Това, което не използваме в този препарат, можем да ги запазим за други рецепти, например за приготвяне на вкусни ванилови меренги или вкусни ванилови макарони.

И ако предпочитате да подготвите традиционен каталунски крем, Предлагаме ви да го приготвите само за 8 минути и в микровълнова печка.