МАДРИД, 28 (EUROPA PRESS)

вкусовите рецептори

Предишни проучвания показват, че увеличаването на теглото може да намали чувствителността на вкуса на храната и че този ефект може да бъде обърнат, когато загубите тегло, но не е ясно как възниква това явление. Сега, проучване, публикувано във вторник в списанието PLOS Biology с отворен достъп от Андрю Кауфман, Робин Дандо и колеги от университета Корнел в Итака, Ню Йорк, показва, че възпалението, задвижвано от затлъстяването, всъщност намалява броя на вкусовите рецептори на езиците на мишки.

Вкусовата пъпка съдържа приблизително 50 до 100 клетки от три основни типа, всяка с различна роля при откриването на петте основни вкуса (сол, сладка, горчива, кисела и умами). Клетките на вкусовите пъпки се променят бързо, със средна продължителност на живота само 10 дни. За да изследват промените във вкусовите рецептори при затлъстяването, авторите хранеха мишки с нормална диета, състояща се от 14 процента мазнини, или с обезогенна диета, която съдържаше 58 процента мазнини.

Не е изненадващо, че след 8 седмици гризачите, хранени с обезогенната диета, тежат около една трета повече от тези, на които се дава нормална храна. Но изненадващо, затлъстелите мишки са имали 25% по-малко вкусови рецептори от слабите животни, без промяна в средния размер или разпределение на трите клетъчни типа в отделните вкусови пъпки.

Оборотът на вкусовите пъпки обикновено възниква от балансирана комбинация от програмирана клетъчна смърт (процес, известен като апоптоза) и генериране на нови клетки от специални клетки-предшественици. Учените обаче отбелязват, че степента на апоптоза се е увеличила при затлъстели мишки., докато броят на прогениторните клетки на вкусовите пъпки на езика намалява, което вероятно обяснява нетното намаляване на броя на вкусовите пъпки.

АКУМУЛАЦИЯТА НА МАЗНИНИ, ВИНОВНА ЗА ТАЗИ ДИСФУНКЦИЯ

Мишките, които са били генетично устойчиви на затлъстяване, не показват тези ефекти, дори когато се хранят с диета с високо съдържание на мазнини, което предполага, че това не се дължи на самата консумация на мазнини, а на натрупването на мастна тъкан (мазнини). Известно е, че затлъстяването е свързано с хронично състояние на нискостепенно възпаление и мастната тъкан произвежда провъзпалителни цитокини, молекули, които служат като сигнали между клетките, включително една, наречена TNF-алфа.

Авторите установяват, че диетата с високо съдържание на мазнини повишава нивото на TNF-алфа около вкусовите рецептори; въпреки това, животните, които са били генетично неспособни да произвеждат TNF-алфа, не са имали намаляване на вкусовите пъпки, въпреки че са наддавали. За разлика от това, инжектирането на TNF-алфа директно в езика на слаби мишки води до намаляване на вкусовите рецептори, въпреки ниското телесно съдържание на мазнини.

„Тези данни заедно предполагат, че пълното затлъстяване от хронично излагане на диета с високо съдържание на мазнини е свързано с нискостепенна възпалителна реакция, която причинява нарушаване на балансиращите механизми на поддържане и обновяване на вкусовите пъпки.“ Даването -. Тези резултати могат да посочат към нови терапевтични стратегии за облекчаване на дисфункцията на вкуса при затлъстели популации. ".