Намалява броят на вкусовите рецептори на езика на мишките, според проучване

Предишни проучвания показват, че увеличаването на теглото може да намали чувствителността на вкуса на храната и че този ефект може да бъде обърнат, когато загубите тегло, но не е ясно как възниква това явление. Сега проучване, публикувано във вторник в списанието с отворен достъп „PLOS Biology“ от Андрю Кауфман, Робин Дандо и колеги от университета Корнел в Итака, Ню Йорк, САЩ, показва, че възпалението, задвижвано от затлъстяването, всъщност намалява броя на вкусовите рецептори на езика на мишките, съобщава Europa Press.

притъпява

Вкусовата пъпка съдържа приблизително 50 до 100 клетки от три основни типа, всяка с различна роля при откриването на петте основни вкуса (сол, сладка, горчива, кисела и умами). Клетките на вкусовите пъпки се променят бързо, със средна продължителност на живота само 10 дни. За да изследват промените във вкусовите рецептори при затлъстяването, авторите хранеха мишки или с нормална диета, състояща се от 14 процента мазнини, или с обезогенна диета, която съдържа 58 процента мазнини. Не е изненадващо, че след 8 седмици гризачите, хранени с обезогенната диета, тежат около една трета повече от тези, на които се дава нормална храна. Но изненадващо, затлъстелите мишки са имали 25% по-малко вкусови рецептори от слабите животни, без промяна в средния размер или разпределение на трите клетъчни типа в отделните вкусови пъпки.

Оборотът на вкусовите пъпки обикновено възниква от балансирана комбинация от програмирана клетъчна смърт (процес, известен като апоптоза) и генериране на нови клетки от специални клетки-предшественици. Учените обаче отбелязват, че степента на апоптоза се е увеличила при затлъстели мишки, докато броят на прогениторните клетки на вкусовите пъпки на езика е намалял, което вероятно обяснява нетното намаляване на броя на вкусовите пъпки.