От момента, в който използвахме съвестта, винаги ни казваха, че трябва да се храните добре, за да имате добро здраве. Но днес, с толкова много противоречива информация, която идва до нас чрез много медии, стана объркващо и вече не знаем кои храни са добри и здравословни и кои не. Освен това някои казват, че трябва да ядете малко, а други, че няма значение колко ядете, а Какво ти ядеш.

затълване

От края на миналия век теорията за калориите влезе в сила. Това гласи, че теглото ни зависи от броя на консумираните калории минус броя на изразходваните калории.

Тегло = прием на калории - консумация на калории

И ние се впускаме във всички онези диети, при които броим калории, претегляме ястия на кухненската палуба, обличаме суичърите и обувките за тенис и излизаме на улицата за бягане или удряме във фитнеса, за да използваме всички тези сложни машини. И накрая виждаме плода на всички тези усилия. Намалете първите 5 килограма и тогава ще свалим 10 килограма. И имаме парти, за да отпразнуваме загубата на онези пълнички, които стърчат над гащите. Хапваме мръсно парче торта и чаена лъжичка сладолед. И на следващия ден, ужас, възстановихме 2 килограма за греха на предната вечер.

И се връщаме към големите усилия да ядем пръчка от моркови, пръчка целина и малкото парче месо или пиле, което остава между зъбите. Но по някаква скрита причина вече не продължаваме да отслабваме и дори, въпреки всички усилия, печелим още малко. И стигнахме до извода, че тази диета не е тази, която се съчетава с нашето тяло и преминахме към диетата с риба тон и ананас. Следващите пет дни ядем само консерва тон и три филийки ананас, но успяхме да свалим само 1 килограм.

В този момент гладуваме, няма енергия дори да се качим на втория етаж, още по-малко да тичаме или да ходим на фитнес. Гладът ни кара да отидем до кухнята и да изядем всичко, което намерим по пътя, като водовъртеж, оставяйки хладилника и шкафа празни. И се връщаме в леглото, чувствайки се малко виновни. И тъй като вече сме нарушили диетата, се връщаме към старите навици и натрупваме всички онези килограми, които сме загубили с толкова усилия в най-добрия случай и още няколко килограма, в най-лошия случай.

И всички (включително и ние самите) стигнаха до извода, че сме лакоми и мързеливи. Нямаме сила на волята да продължим да отслабваме и да поддържаме рутинните упражнения, за да го постигнем.

Но вярно ли е това? Теорията за калориите се основава на една от теориите за термодинамиката, първата, която е законът за запазване на енергията, закон на физиката, който казва, че енергията нито се създава, нито се унищожава, тя се променя само от една форма на енергия към друг. И се отнася за биологичните същества в смисъл, че казва, че затлъстяването е енергиен дисбаланс, тоест на калориите, които влизат и тези, които излизат. Първият закон на термодинамиката казва, че за да стане нещо по-голямо или по-малко, трябва да влезе повече или по-малко енергия.

Но този закон не обяснява защо това се случва, не обяснява защо консумираме повече калории, отколкото елиминираме. Това ни казва само, че ако сме по-тежки, да консумираме повече калории или изразходваме по-малко калории.

Нека си представим, че вместо да говорим за калории и телесни мазнини, ще вземем друг пример. Автобус се пълни с хора. Ако има хиляда души, има енергийно ниво и колкото повече хора влизат в автобуса, толкова повече енергия има. И тогава се питаме защо в автобуса има повече хора? Очевидно, защото има повече хора, които влизат в автобуса, отколкото излизат от него. Това е очевидно, но защо? Няма причинно-следствена информация. Не знаем защо повече хора влизат в автобуса.

Това се случва, когато първият закон на термодинамиката се използва, за да се заключи, че прекаленото ядене ни прави дебели. Термодинамиката ни казва, че дебелееме, защото консумираме повече калории, отколкото елиминираме. Но това не обяснява защо консумираме повече енергия, отколкото елиминираме. Защо ядем твърде много и защо дебелееме?

На уебсайта на Националния здравен институт на Съединените американски щати (NIH-National Institute of Health) пише, че: „Затлъстяването се появява, когато човек консумира повече калории, отколкото изгаря“. Същият този уебсайт обаче казва през 1998 г .: „Затлъстяването е хронично, многофакторно и сложно заболяване, което се развива поради взаимодействието на генотипа с околната среда. Нашето разбиране за защо и как затлъстяването се развива е непълно, но предполага интеграция на социални, поведенчески, културни, физиологични, метаболитни и генетични фактори. "

Тогава проблемът със затлъстяването спира да бъде прост проблем на енергийния обмен, за да стане по-сложен, като включва много други фактори като генетика, метаболизъм и физиология като отправна точка и ефектите, които те оказват върху предишните, поведението, психиката и социално взаимодействие.

Ключови думи: затлъстяване, калории, първи закон на термодинамиката, генетика, метаболизъм, физиология, поведение, психика, социално взаимодействие