Защо пшеничното брашно трябва да бъде част от здравословната диета?

Основна храна от векове, пшеницата и нейните производни като пшеничното брашно изглежда са изпаднали в немилост през последните години по доста съмнителни причини. От една страна има алергии и непоносимост, които за щастие вече се откриват по-лесно, а от друга тенденцията да го изтеглите от нашата диета с аргументи като това, че пшеницата ви дебелее и диетите без пшеница не. Пшеничното брашно присъства в 20% от храните че консумираме, така че нека я опознаем малко по-добре.

брашно

за да започнете, Има няколко вида пшенични брашна, които в супермаркета ще разграничите по нулите, които носят. По този начин, 000 пшенично брашно е обикновено брашно, като това на хляба; докато 0000, компактното пшенично брашно има по-малко протеини и глутен и се използва в сладкиши или бутер тесто. Точно обратното на 0 или 00 брашна, по-силни поради образуването на глутен. Например брашното от твърда пшеница се използва за приготвяне на макарони поради високото съдържание на протеини.

Какви са свойствата на пшеничното брашно?

Въпреки че имаме различни видове пшенично брашно, свойствата и характеристиките са сходни. Разбира се, трябва да имате предвид това, както и при останалите брашна, хранителните им стойности могат да се променят в зависимост от храната, където ги намираме. Нишестето е неговият основен компонент, но също така ни дава минерали (желязо, калций, калий, йод, цинк, магнезий или натрий), витамин Е, различни витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), мазнини или захари.

Пшеничното брашно е богато на въглехидрати, което има своите предимства, но е причинило и някои недоброжелатели. Тези въглехидрати, заедно с витамин В, Те са основен елемент за нашето тяло за получаване на енергия или за функционирането на мозъка ни, но те често са свързани с увеличаване на теглото. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати ще се опита да избегне пшеничното брашно, въпреки че проблемът всъщност не е в самото брашно, а в храните, които го съдържат, многократно богати на захар и наситени мазнини.

Тъй като съдържа глутен, той е продукт не е подходящ за целиакия, но можем да го приемем без проблеми, ако страдаме от други проблеми. Пшенично брашно не съдържа холестерол или пурини, така че отсъствието на първия го прави продукт полезно за кръвоносната система и сърцето, освен да го регулира. Липсата на пурини, често срещана в различни видове брашна, означава, че хората с високи нива на пикочна киселина могат да я ядат, без да се притесняват. Също така намалява риска от подагра.

Сергей Домашенко || Shutterstock

Добре ли е и пълнозърнестото брашно?

Това брашно споделя повечето характеристики на конвенционалното пшенично брашно, но външните трици увеличават съдържанието на фибри, плюс допълнителните протеини, желязо или калций. По-голямото присъствие на фибри помага при запек и ще ви позволи да отидете по-добре до банята. Друга разлика с конвенционалното брашно е това пълнозърнестото брашно също осигурява витамин К, добре за съсирването на кръвта или костния метаболизъм.

Разбира се, трябва да ходите с бъдете внимателни при покупка пълнозърнесто брашно, защото много пъти това, което ни продават като пълнозърнесто брашно, не е нищо повече от нормално пшенично брашно, към което триците се добавят постериори, като по този начин се превръща в пълнозърнесто брашно. Ето защо се препоръчва да купувате органични пълнозърнести брашна, които също не съдържат пестициди и токсични продукти, или да се уверите, че брашното е получено чрез смилане на цялото ядро ​​от органичен източник.