Разнообразната диета, богата на растителни храни, се потвърждава като основен елемент на здравословния начин на живот. Неговият ефект води до намаляване на хроничните заболявания като остеопороза, затлъстяване и др.

Затлъстяването е многофакторно заболяване, при което диетата е основният модифицируем фактор, който може да повлияе на нарастващата тенденция към наднормено тегло и затлъстяване в съвременните общества. В тази връзка трябва да се вземе предвид, че няколко проучвания са документирали ролята на растителните храни и диетите, богати на тези храни (като вегетарианска диета) за профилактиката и лечението на хронични заболявания [ 1 ].

диетата

Всъщност многобройни епидемиологични проучвания показват как вегетарианската диета е обратно свързана както с теглото, така и с индекса на телесна маса (ИТМ) [ две ].

Наскоро мета-анализ, който включваше шестдесет други предишни проучвания, показа, че вегетарианците имат значително по-ниски данни относно теглото и общата телесна маса в сравнение с не-вегетарианците [ 3 ].

Други проучвания допълнително показват, че високата консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения е обратно свързана с наднорменото тегло и със затлъстяването и че препоръчването на консумацията на тези групи храни може да бъде от полза за предотвратяване на затлъстяването и постигане на адекватно поддържане на теглото [ 4 ].

Описаният по-горе ефект може да се дължи (според нарастващите доказателства) на факта, че храните от растителен произход допринасят за диетата с по-ниска енергийна плътност, по-нисък гликемичен индекс и значително количество много фитохимикали.

Тези биоактивни съединения ще включват фенолни съединения (флавоноиди, фенолни киселини, хидроксикинамиена киселина, лигнани, тирозолни естери, стилбени) и сярноорганични съединения наред с други (алил сулфиди, изотиоцианати), намиращи се в плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, бобови растения и други растителни храни [5 ].

Тези фитохимикали притежават, освен пряко антиоксидантна активност, изключителен противовъзпалителен потенциал и вероятен ефект върху модулацията на въглехидратния и липидния метаболизъм [ 5 ].

В изследване, наскоро разработено от университета в Техеран [ 6 ], Бяха наети 2 799 мъже и жени на възраст между 19 и 70 години. Наличните в диетата фитохимикали са изчислени по метода, разработен от Маккарти [на PI индекс на фитохимикалите, погълнати с диетата, представлява цифра, получена чрез изчисляване на дневния енергиен прием (Kcal) от храни, богати на фитохимикали/общ дневен енергиен прием kcal) × 100] [ 7 ].

Установено е, че най-високият резултат в това PI индекс съответства на консумацията на храни, богати на фитохимикали като пълнозърнести храни и плодове, които са имали благоприятни ефекти върху предотвратяването на наддаването на тегло и намаляването на телесните мазнини през трите години на проследяване на проучването. Това допринесе за намаляване на хроничните заболявания.

От друга страна, изследванията в напречно сечение също показват положителна връзка между по-високата консумация на плодове и по-високата минерална плътност на костите. Вскорошна ревизия de Chwan и сътр. [ 8 ], проучвания, разработени в клетъчни култури и върху животни, използващи храни като сушени сливи, цитрусови плодове, домати, грозде, ябълки и някои плодове, всички те са богати на биоактивни съединения като ликопен, полифеноли, флавоноиди, ресвератрол и пектин. В този преглед бяха взети предвид и проучвания при хора, използващи суха слива и ликопен. Всички проучвания с животни предполагат, че приемът на плодове, богати на антиоксиданти, има подчертан положителен ефект върху костите, както се демонстрира от откриването на по-голяма костна маса, по-голям обем и дебелина на трабекуларната кост и в крайна сметка подобрение на костната остеобластична активност спрямо намаляване на пролетната активност. Тези остеопротективни ефекти изглежда се медиират от антиоксиданти и тяхната противовъзпалителна способност.