Управителният съвет на Центъра за индустриално технологично развитие (CDTI) на Министерството на икономиката сертифицира втория етап от проекта за научноизследователска и развойна дейност „Изследване и експериментално разработване на нови по-здравословни храни и модерни опаковки“, в рамките на Стратегическата програма на националните консорциуми за бизнес изследвания (CIEN). Този проект беше един от избраните от CDTI в CIEN призив за 2015 година, чиято цел е да финансира големи проекти за експериментално развитие в стратегически области на бъдещето и с потенциална международна прогноза.

завършва

С инвестиция от над 7 милиона евро, Целта на изследването е да проучи получаването на нови функционални съставки и функционални формулировки за хранителната промишленост, както и нови системи и усъвършенствани опаковъчни материали, които позволяват получаването на по-здравословни и многофункционални месни продукти и които отговарят на изискванията на потребителите и публичните власти по отношение на здравето и устойчивостта. Инициативата се формира от национален консорциум с седем бизнес партньори, в която присъстват някои от най-важните компании в сектора на хранително-вкусовата промишленост, съставките и опаковките у нас. Води се от Увеса и участва като партньори на ElPozo Alimentación, Bandesur Alcalá, BTSA Приложни биотехнологии, Монтелоедер, Нюрел, и SP Group.

Освен това, заедно с тези компании участват 11 публични изследователски органи на признат престиж, принадлежащ на различни университети и CSIC центрове. Проектът започна на 1 септември 2015 г. и ще приключи в края на август 2019 г. Някои от резултатите, получени през тази втора година на изпълнение (етап 2) от партньорите, са описани по-долу: Uvesa поддържа целите си за намиране на различни стратегии, които допринасят за подобряване на хранителния профил на месото или пресните продукти пилешко месо, както и като тестова опаковка за удължаване на полезния живот на тези продукти. В областта на хранителните подобрения той изследва включването на a вещество от естествен произход с висока хранителна стойност в експериментални фуражи за пилета-бройлери изучаване на въздействието му върху месото, получено от тези животни, както и върху прясно преработеното пиле.

По същия начин той анализира включването на споменатото вещество директно върху месото или месото от матрица чрез различни стратегии за добавяне и консервиране. Друга разгледана изследователска работа е използването на различни по-здравословни алтернативи от естествен произход или други съединения с антимикробно и/или антиоксидантно действие, главно в пилешки продукти. На свой ред Uvesa е тествал функционалността на различни контейнери, разработени от компаниите членки на консорциума в рамките на този проект, с няколко от своите продукти.

ElPozo е извършвал дейности в крайъгълен камък на проекта 2 "Avanza-S", които са му позволили да се развива в дизайн на нови функционализирани месни храни с полезни за здравето свойства и благосъстоянието на потребителите. По същия начин е постигнал напредък в прилагането на нови технологии за активно опаковане, за да запази изискванията на споменатата функционалност и да гарантира безопасността на храните. BTSA Biotechnologies, приложена във втория етап на проекта, успешно проведе лабораторните тестове за получаване на функционални съставки на основата на витамин Е от слънчогледов произход чрез физически методи и чисти технологии без разтворители. От друга страна, процесите за получаване на концентрирани екстракти от омега 3 мастни киселини чрез ензимна технология са консолидирани, което позволява разширяването на продуктовото портфолио на компанията с висококачествени функционални съставки и ниско органолептично въздействие.

Monteloeder работи по разработване на функционални съставки на основата на растителни екстракти да се използва в хранителната промишленост, включително хранителни добавки и нутрикозметика. По време на този анюитет успешно е приключило интервенционното проучване за способността на дадена съставка, смес от екстракти от хибискус и лимонена трева, да повиши ситостта и да помогне за отслабване при хора с наднормено тегло и/или умерено затлъстяване. Освен това резултатите от това проучване са публикувани наскоро в научното списание Food & Function.

От друга страна е разработена съставка, комбинация от 4 различни екстракта, с антиоксидантна и противовъзпалителна активност, която доказано намалява вредните ефекти, които замърсяването генерира върху кожата ни. Тази съставка, регистрирана като „ZeroPollution“ Той ще бъде обект на последователни изследвания. По време на етапи 1 и 2 от проекта Nurel е успял да разработи нови биополимери със специални технически характеристики.

Що се отнася до линията активна опаковка, Nurel потвърди добрата антиоксидантна активност на продукта AMB-1, разработен по време на първия етап, провеждайки нови тестове за срок на годност с прясно и обработено месо. По време на разработването на този проект Bandesur проучва как да подобри технически опаковката си, как включват активни вещества, които увеличават срока на годност на пакетираните продукти и разработват по-устойчива опаковка с помощта на биополимери. Сред постигнатите до момента цели се откроява постигането на биоразградим полистирол от ензими, които ускоряват този процес, както и сертификат за антимикробен контейнер съгласно стандарта ISO 22196: 2011.

Основната цел на SP Group е да изследвайте свойствата и полезните ефекти на различни материали с цел да се установи по-голям обхват на жизнеспособност на пакетираните продукти, както и да се поддържа пълната безопасност на храните. Освен това, като се вземе предвид устойчивостта на опаковката, се търсят най-добрите техники за намаляване на микрона за конвенционални опаковки и биоразградими материали. В тази фаза на проекта, включването на антиоксидантни/антибактериални активни съставки и регулатори на миризмата, подобряване на консервиращия капацитет на контейнерите, без да е необходимо да се променя продуктът. По отношение на изследователската линия за подобряване на конструкциите е постигнат напредък в топлоустойчивите материали за различните индустриални приложения в храните, както и в по-устойчивите материали, поради вграждането на рециклирани и биологични материали в структурите.