НЕ Е ДОБРО ДА ЗЛУЖИТЕ

Не всички червени меса са еднакви. Ако изберем разфасовки с по-малко мазнини, можем да запазим свинско, телешко и агнешко в диетата си без рискове

Лекарите отдавна предупреждават за необходимостта да намалим консумацията на червено месо, вид месо, което освен, че е богато на мазнини, е свързано с различни сърдечни проблеми и дори рак.

месо

През 2012 г. проучване на Харвардското медицинско училище предупреди, че яденето на агнешко, говеждо или свинско над препоръчителната дневна доза повишава риска от смърт от сърдечни заболявания с 18% и този на страдащ от рак с 10%. Но още по-лошо е преработеното месо - бейкон, колбаси, хоризо, салам ... - което увеличава риска от сърдечни заболявания с 21% и този от рак с 16%.

Препоръчителният прием на постно протеин на ден е 150 грама за жените и 170 грама за мъжете. И някои разфасовки червено месо са адаптирани към тези характеристики

И колко е максимумът, който можем да ядем? Научен консултативен комитет към британското правителство установи това консумацията на червено месо трябва да бъде ограничена до средно 70 грама на ден, 500 през седмицата, което би означавало да не се яде този вид месо всеки ден, тъй като е много трудно да се сервира порция под 70 грама.

Във всеки случай не бива да приемаме тези указания по номинал. Проблемът е в това не всички червени меса са еднакви. Ако изберем разфасовки с по-малко мазнини, можем да надхвърлим тези количества. Според Министерството на земеделието на САЩ препоръчителният прием на постно протеин на ден е 150 грама за жените и 170 грама за мъжете. И някои разфасовки червено месо са адаптирани към тези характеристики.

Как да изберем най-здравословното месо

Ние, потребителите, обикновено правим разлика между два основни вида месо, „бялото“ и „червеното“. Цветът се определя от нивото на миоглобин, присъстващ във всяко животно, протеин, който съдържа желязо и чието присъствие е по-високо в "червените" меса. Белите меса обикновено са птици, а червените меса са бозайници. Но не винаги е така. Например, заекът е бозайник, а месото му е бяло (и много здравословно).

Но кои меса са най-полезни? Обикновено, диетолозите препоръчват да се даде приоритет на консумацията на постно месо, които имат по-малко мазнини и въпреки че червените меса обикновено са по-слаби от белите, това не винаги е така: всичко зависи от вида на животното и вида на разфасовката.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определя "постно месо" като такъв, който има по-малко от 10 грама обща мазнина, 4,5 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 mg холестерол на 100 грама. Има няколко червени меса, които попадат в това определение за постно месо:

  • Овнешко: постната част на рамото
  • Телешко: филе, филе и горно филе (лента). Също и кайма от тези разфасовки.
  • Свинско: филе и филе.

Останалите разфасовки от тези три вида месо обикновено не попадат в това определение за „постно месо“ и следователно те не трябва да консумират повече от 70 грама на ден (или 500 на седмица). Това е особено важно по отношение на колбасите с червено месо (всички тези от свинско месо, в допълнение към говеждото месо), с които сме склонни да бъдем по-малко внимателни, въпреки факта, че, както посочва изследването на Медицинското училище в Хавард, са най-опасни видове месо за нашето здраве. Дори шунката в Йорк не може да се счита за „постно месо“.

За да не ядем повече месо, отколкото дължим на ден важно е да сервирате умерени порции а за това нищо по-добро от това да купуваме само това, което ще ядем. Най-доброто нещо е да изчислите за всяко ястие около 120 грама месо на човек и винаги да го сервирате придружено от зеленчукова гарнитура, така че да сме доволни, без да се налага да ядем повече месо.