Не препоръчва и бременни жени - Поискайте да ограничите рибата до 3-4 порции седмично
Мадрид | 06 · 11 · 19 | 15:03
Споделете статията
Този браузър не поддържа видео елемент.
Здравето повишава препоръчителната възраст за консумация на някои риби до 10 години
The Испанска агенция Безопасност и хранене на храните (AESAN), в зависимост от Министерството на здравеопазването, актуализира препоръките си за консумация на риба поради наличието на живак. Според новите си стандарти те искат да ограничат прием на всякакъв вид риба на 3 или 4 порции на седмица в общата популация и винаги се опитва да варира между бяла и синя риба.
При жените бременна или които планират да бъдат, както и тези, които кърмят и деца до десет години, Health препоръчва да не се консумират видовете риби с високо съдържание на живак, като напр. Риба меч, император, червен тон („Thunnus thynnus“), Акула (кученце, порбейл, кученце, кучешко месо и синя акула) и Щука. При деца от 10 до 14 години те залагат на ограничаване приема на тези риби до 120 грама на месец.
Междувременно и при деца на 10 до 14 години, Те препоръчват 3-4 порции на седмица видове с ниско и средно съдържание, като минтак, хамсия/хамсия херинга, атлантическа треска, кокош, скумрия, калмари, скариди, раци, Cañadilla, Chickadee/Stoker, шаран, калмари, Чирла/мида, сепия/сепия, норвежки омар, кокина, дорада, цаца, скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, филе/ленгуадина, лаврак, мида, мерлан, мерлуза/вата, бръснач, стрида, паломета, камбала, Калмари, октопод, кискила, атлантическа сьомга/сьомга, тихоокеанска сьомга, сардина, сардинела, сардинопа, писия или пъстърва.
Въпреки тези препоръки министерството припомня, че яденето на риба е такова "безопасно, здравословно и препоръчително". „В европейското законодателство в областта на храните има максимални граници на живак, които са задължителни и които, контролирани от здравните власти, гарантират безопасна консумация на храна от населението“, успокояват те.
По същия начин те защитават, че консумацията на риба носи и благоприятни последици за здравето, тъй като „тя осигурява енергия, е източник на протеини с висока биологична стойност и допринася за приема на основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и Д ". "Той също така има добър липиден профил, осигуряващ дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, което е компонент на хранителните режими, свързани с доброто здраве и малко наситени мастни киселини. Той има благоприятен ефект върху неврологичното развитие при деца и намалява риска от смъртност от ишемична болест на сърцето при възрастни ", добавят те.
От годината Испания има насоки за консумация, препоръчани от AESAN за определени видове риби в определени групи от популацията, но Министерството обосновава, че „появата на нова научна и техническа информация е наложила да се преразгледа и разпространи допълнително сред потребителите“. AESAN разпространи, в сътрудничество с регионалните здравни власти и други заинтересовани страни, 40 000 плаката с тази нова информация.
Ефекти на живака
Живакът е химичен елемент, който е част от естествения състав на земната кора, главно като цинобър минерал (живачен сулфид) или като примес на други минерали като пирит (железен сулфид). Той се освобождава в околната среда чрез естествени процеси като последица от вулканичната дейност и ерозията на скалите чрез действието на вода и вятър.
Можете обаче и вие да бъдат освободени поради действието на човека чрез множество дейности като промишленост, добив, изгаряне на изкопаеми горива, изхвърляне на отпадъци и др. Меркурий е имал и все още има многобройни приложения като бои, ваксини, зъбни амалгами, батерии, флуоресцентни лампи и лампи с ниска консумация, електрически и електронни устройства, измервателни устройства (термометри и барометри) и др.
Токсичните ефекти на живака са известни от древни времена, но през 1968 г., в резултат на замърсяването на залива Минамата (Япония) от изхвърлянето на живак от химическа промишленост, токсичността му е свързана с консумацията на замърсени риба. Първата оценка на риска за прием на живак, налична на международно ниво, е извършена от Експертния комитет на ФАО/СЗО през 1972 г. Оттогава тя е била преоценявана няколко пъти, за да бъде адаптирана към многобройните научни публикации, които се генерират ежегодно на този замърсител.
„Метилживакът засяга развиващата се централна нервна система, следователно плодът и най-малките деца са най-чувствителни към този метал. Наблюдавани са и ефекти върху наддаването на телесно тегло, двигателната функция и слуховата функция. Последните проучвания показват, че той има имунотоксични ефекти в развитието при ниски дози, но е необходима повече информация", твърди Здравето.
От своя страна те посочват, че неорганичният живак засяга предимно бъбреците, причинявайки „увеличаване на теглото, въпреки че може да засегне и други органи като черния дроб, нервната система, имунната система и репродуктивната и развитието система, но в дози по-високи от в случаят с метилживак ". "Следователно, най-токсичната форма на живак, и която е най-обезпокоителна от здравна гледна точка, е метилживакът", добавят те.
Какво казват европейските власти?
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува на 14 юли 2014 г. научно становище относно ползите за здравето от консумацията на риба и черупчести мекотели по отношение на рисковете за здравето, свързани с излагането на метилживак.
Тялото установи, че консумацията на около 1-2 порции риба/миди на седмица и до 3-4 порции седмично по време на бременност е свързана с по-добри функционални резултати от невроразвитието при деца в сравнение с липса на консумация. Тези количества също са свързани с по-нисък риск от смъртност от коронарна болест на сърцето (ИБС) при възрастни и са в съответствие с настоящия прием и препоръки в повечето европейски страни.
От друга страна, те също така стигнаха до заключението, че при по-висок прием на риба и/или черупчести не се очакват допълнителни ползи от неврологичните резултати или каквато и да е полза от риска от смъртност от коронарна болест на сърцето. По този начин Европейският орган за безопасност на храните пояснява, че въпреки нивата на излагане на живак, консумацията на риба и морски даровеили "носи ползи и се препоръчва".