The кус-кус е зърнена закуска много типично за арабската кухня на основата на пшеничен грис. Името му означава „добре валцуван“ или „заоблен“ и е, че всяко зърно кус-кус е кръгло и не измерва много повече от 1 милиметър. За няколко години можем да намерим този специалитет у нас и е много благодарен и лесен за готвене. Позволява голям брой комбинации и след минути ще имаме готова чиния с кускус.
Въпреки че традиционният се прави с пшеница, днес откриваме голям асортимент от смлени зърнени култури със същия процес. По този начин можем да изберем какво предпочитаме и да адаптираме вкусовете си или хранителните си навици, без да се отказваме от този тип ястия. Можем да намерим кускус от ечемик, просо, ориз, царевица. Всъщност този път използвах няколко зърна от кус-кус от царевица и ориз, което го прави фантастично ястие за целиаки, както е без глутен.
Можем да го придружаваме със зеленчуци, риба или както е в тази рецепта, като салата. По-конкретно, салатата, която направих, е копие на салатата, която Маги направи. И това е, че този месец в предизвикателството Asaltablogs трябваше да ограбим нейната кухня, чекмеджето на Маги за бедствия, кухня, която между другото е пълна с вкусни италиански специалитети.
Каня ви да направите тази вкусна комбинация от вкусове. Със сигурност ще се превърне в едно от звездните ястия на тази пролет, както е в моята къща
Съставки за 2 порции
- 70гр. кус-кус
- 1 портокал
- 50гр. фета сирене
- 1 шепа орехи (или бадеми или лешници.)
- 2 щедри шепи агнешка салата
- 1 шепа тиквени семки (по желание)
- 25гр. боровинки (или стафиди)
- горчичен сос (1 чаена лъжичка горчица, половин лимон изцеден, 4 супени лъжици масло)
- 1 супена лъжица мед (по желание)
- семена на вкус (черен сусам, мак)
- Първо ще приготвим кускус; за това кипваме вода с малко сол.
- В съд изсипваме кускус и добавяме врящата вода. Покрийте и оставете да престои 1 минута. Количеството вода е същата мярка като кускус.
- Обелете и нарежете портокала.
- Нарязваме сиренето фета на малки кубчета.
- Почистваме каноните.
- Смесваме всички съставки.
- Приготвяме дресинга, като смесваме горчицата с лимона и олиото. Ако искаме можем да добавим една супена лъжица мед, това му придава нотка, която обичам.
- Накрая поръсваме отгоре някои семена, които ще ни осигурят много полезни свойства и изобщо няма да променят вкуса на останалите съставки.
Можем да адаптираме съставките по наш вкус и по този начин да получим салатата, която искаме най-много, като променим от кускуса за зърнената култура, която искаме, да сменим сиренето за авокадо и по този начин имаме веган салата.
Този вид кус-кус е малко по-зле от конвенционалната пшеница, но вкусът е много гладък и наситен. Това несъмнено ще бъде една от звездните зърнени култури в моята къща.