Рецептата, която ви представям днес, е една от онези разработки на висшата кухня с особеността да се направи по-лесно, отколкото изглежда в началото. Със сигурност сте го виждали да го прави неведнъж в телевизионни предавания като Masterchef. Става дума за приготвяне на малки сферификации от домати, които ще бъдат използвани за украса на нашите предястия и ястия и по този начин ще изненадаме повече от една вечеря.

домати

Винаги, когато съм го виждал по телевизията, съм искал да го пробвам и в предизвикателството Asalatablog за този месец съм намерил идеална възможност. Щом видях указанията, които трябва да следвам в кухнята от Menjar до Ca la Blanca, бях наясно, че това ще бъде моето нападение. Вярно е, че се изкуших да разработя някои други многобройни рецепти, тъй като има много любопитни и поразителни разработки.

Без съмнение тази Коледа можете да изненадате, като украсите канапетата си с този забавен доматен хайвер.

Единственото специално нещо, което ще ви е необходимо за тази рецепта, е спринцовка и агар агар, естествен желиращ агент на основата на водорасли, за които вече говорих понякога.

Съставки

  • 1 гр. агар агар
  • 50мл. доматено пюре
  • черен пипер
  • Сол
  • 1 чаша масло
  • лед
  1. Първото нещо, което ще направим, ако не сме приготвили доматеното пюре, е да натрошим някои домати с пасатора и след това да ги прекараме през китайски, за да запази само сока (сок, който между другото може да се използва и за намазване на препечен хляб).
  2. Подправете доматения сок на вкус.
  3. Загряваме доматения сок в тенджера над огъня. Когато заври, добавете агаровия агар и разбъркайте добре. Намаляваме котлона и продължаваме да бъркаме няколко минути. Сваляме от котлона и го оставяме да загуби малко температура.
  4. В купа с вода и лед поставяме съд с масло.
  5. Напълваме спринцовка с доматен сок.

    Изсипваме капчици върху маслото и ще видим, че те се образуват малки.

  6. С помощта на малка цедка премахваме топките и ги отцеждаме. Ще ги имаме готови за украса на нашите ястия или мезета.

Ако искате, можете да опитате да смените домата за друга съставка: цвекло, черен пипер, морков. Ще получите различен вид и вкус.