Английската закуска с пърженото яйце, колбасите, бобът и много други особености е ястие, което бързо идентифицираме. въпреки това, не много хора, които не са британци, не се осмеляват да получат между гърдите и гърба си толкова много храна. Защо? В днешния пост ще говорим за тази хиперкалорична закуска и ако славата на нездравословното, което го преследва, е справедлива.

закуска

Какво отнема типичната английска закуска? При хранене с толкова история, колкото английската закуска, е трудно да се осмелим да кажем какво е 100% английска закуска и кое не, но можем да говорим за най-малкото трябва да донесете английска закуска. Можем бързо да си припомним пържено яйце, на сланина, няколко колбаси, бобътпечен боб, които са бели зърна, приготвени с доматен сос) и малко хляб за потапяне. Звучи много, нали? Ами това е кратката версия.

По-пълна английска закуска Бих добавил към всичко по-горе някои резенчета кренвирш, толкова от един бяла свинска наденица, един вид пържена картофена торта и няколко зеленчука като гъби или домати преминали през тигана. Дали тези съставки са добавени или не, зависи от региона на Великобритания, където закусвате. Това, което не допуска дискусия, е да придружава всичко по-горе с a кафе или а чай. (Все още има още един вариант: английската закуска със сладко докосване: яйца + бекон + палачинки/вафли)

Точка на поврат: повърхността на храната

Основното, но на английската закуска е това всички съставки, с изключение на боб, трябва да преминат през тигана. Изглежда като задължение. Дори доматът трябва да бъде пържен. Ето проблем, добре пържените храни умножават калориите в храната. Това е правило, което засяга всички пържени храни, но е още по-лошо при храни, които имат много повърхност в контакт с масло (или масло).

Проблемът с пърженото е това абсорбират масло, така че колкото повече храна е в контакт с маслото, толкова повече калории ще бъдат добавени. Например, представете си голямо сочно пилешко бедро. А сега си представете куп пържени картофи. Бедрото може да е по-голямо от всички картофи заедно, може да има по-голям обем. Въпреки това, въпреки че е по-възрастен, има по-малка повърхност в контакт с масло от картофите. Нека имаме предвид тази идея.

Доброто пържене, което се прави с фритюрник, изцяло покриващ храната с много горещо олио, бързо зачервява храната, така че тя да не пропуска масло в нея. Тази кора не само е богата, но и предотвратява поемането на храната от маслото. Въпросът е в това фритюрниците не са толкова широко разпространени домакински уреди, така че повечето пържене е тиган. При пържене с тиган маслото не става толкова горещо, колкото във фритюрник, така че тази кора не се появява в храната и храната абсорбира повече масло. Резултат: повече калории.

Но да се върнем на примера. Поради по-голямата повърхност в контакт с маслото, картофите абсорбират повече калории от маслото, отколкото пилешкото бедро в нашия пример. Е, с тази концепция ясна, представете си сега колко масло може да поеме събиране на храни, които са почти плоски: яйцето, бекона, хляба, доматите. Ако изглежда целенасочено! „Донесете ми най-плоските храни, които можете да откриете, че ще пържим“.

Твърде много колбаси

Най-вероятният произход на тази храна е свързан с живота на английските работници в средата на 18 век. Съставките на тази закуска са евтини (яйце, колбаси, бекон, картофи ...), което направи тази закуска идеалният вариант за по-неблагополучните работни класове, тези, коитоТе работеха от изгрев до залез в шумните, мръсни и опасни фабрики, възникнали с напредването на индустриалната революция. С дежурства между 10 и 15 часа и бригадири, които не се поколебаха да бият работниците, ако ги видяха объркани, работниците дори не помислиха да спрат да ядат. Така че те трябва да закусват като бикове.

Неслучайно английските храни за закуска са евтини и ултракалорични. Целта беше да напълнят бузите им с храна, която да ги засища възможно най-дълго, така че са били необходими колбаси, черен пудинг и бекон. Което ни води до нездравословни мазнини и излишна сол, често срещани недостатъци на тези меса, сушени и подправени с други мазнини, за да се увеличи вкусът им.

Лека версия

Означава ли тогава, че английската закуска без толкова пържено и с много по-контролирани порции колбаси би била по-здравословна? добре, трябва да се направят някои вариации, но разбира се би се подобрило. Например, бекон, яйце и колбас (забравете за бялата наденица и кървавицата) трябва да мине до фурната, а не до тавата; Трябва да забравите за тортата с картофен чипс и да се ограничите до парче ръжен хляб (препечен, разбира се, не пържен); А що се отнася до зеленчуците, едно докосване на фурната би било достатъчно за нагряването им. С това бихме получили по-подходяща лека версия, но все пак с всичко, все още ще представлява риск за нашите артерии.