Рибен хистора или омлет от скариди за обонятелен дефицит; Крем от романеску и картофи или риба тон с тамарило за бременност и климактерия; o Треска с мисо, лешници и нахут при миокарден инфаркт. Това са някои от рецептите, които можем да намерим в книгата Здравословна храна (купол). Произведение, което, както заглавието му вече предвижда, е мъдра комбинация от рецепти от готвачи и лекари.

храна

Книгата има 19 глави, които разглеждат някои от най-често срещаните заболявания, съчетани с наистина апетитни и здравословни рецепти. От наднормено тегло и затлъстяване до глаукома, през диабет или рак до псориазис или инсулт и деменции. Струва си да се подчертае уводната част. Не само това на Рафаел Ансон, с неговия пролог. Също и първоначалните текстове на лекаря Хосе Луис Заморано, Ръководител на кардиологията на болницата Ramón y Cajal или тази на Dra. Кармен Гомес Кандела, специалист по ендокринология и хранене и ръководител на отдел по клинично хранене и диететика в болница Universitario La Paz (Мадрид).

Книгата подчертава, че адекватната диета трябва да задоволява всички хранителни нужди, в допълнение към включването на сензорни, културни, социологически, гастрономически и лични удовлетворения. Принципът на здравословното хранене е, че правилното хранене не е нито сложно, нито ограничаващо. Това и че можете да се наслаждавате практически на всички храни, които знаем, ако нямате сериозни здравословни проблеми и сте избрали умереност, разбира се.

Рафаел Ансон (Сан Себастиан, 1935) Завършва право и завършва Френското национално административно училище (ENA). В момента той е основател и генерален секретар на Фондацията за социологически изследвания Fundes. Доцент в Instituto de Empresa и директор на председателя на Кралската академия по гастрономия на университета Alfonso X El Sabio. Той е президент на Кралската академия по гастрономия и редовен сътрудник на различни вестници и списания. От ноември 2010 г. е член на Почетния съвет на Международната школа за готвене във Валядолид.

Кармен Гомес Кандела (Мадрид, 1958). Доктор по медицина от университета Комплутенсе в Мадрид. Специалист по ендокринология и хранене. Публикува повече от 200 научни статии, повече от 30 книги и множество научно-популярни статии.

Jосе Луис Заморано (Мадрид, 1963) е професор по медицина, автор на почти половин хиляда научни статии. Това е световен еталон в сърдечно-съдовото здраве и неинвазивната кардиологична диагностика.

Здравословната храна. Рафаел Ансон. Д-р Джосе Луис Заморано. Редакционна Купол. ISBN: 978-84-480-2509-0