Ново проучване (продължило 14 години) и публикувано в Американския вестник за превантивна медицина (American Journal of Preventive Medicine) показва, че в менютата, предлагани в заведения за бързо хранене (американци) има само умерено по-високи хранителни качества на храната и следователно най-необходимите подобрения .

стойност

Също така 25 процента от възрастните американци ядат бързо хранене два или повече пъти седмично. Но е известно, че храните в бързата храна съдържат големи количества мазнини, захар и сол, а високата консумация на тези храни (нездравословна храна или нездравословна храна) води до повишен риск от развитие на хронични заболявания, свързани с диетата, като сърдечно-съдови заболяване и диабет. Следователно интересът към задълбочен анализ на храната може да яде бързо хранене.

Това ново проучване, финансирано от Програма за изследване на здравословното хранене на Фондация „Робърт Ууд Джонсън“ (Програма за изследване на здравословното хранене на Фондация „Робърт Ууд Джонсън“) и публикувано в Американския вестник за превантивна медицина, беше проведено чрез анализ на хранителното качество на храните, предлагани в осем американски вериги за бързо хранене (McDonald's, Burger King, Wendy, Taco Bell, Kentucky Fried Chicken (KFC), Arby, Jack in the Box, Dairy Queen), използвайки данните от 1997/1998 до 2009/2010, регистрирани в базата данни на Nutrition на Университета в Минесота, координират храната и хранителен център, квартира меню 22 ресторанта за бързо хранене.
За да оценят хранителното качество на предлаганите храни, изследователите са използвали индекса за здравословно хранене (HEI) -2005, индекс, разработен от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и използван за по-лесно количествено определяне и сравняване на хранителните качества на храната. Общият резултат от хранителното качество на храната, предлагана в осемте ресторанта, които 48, така че все още е под средния американски хранителен индекс за диета като цяло, това е 55. Това трябва да бъде минималната стойност на инцидента HEI 60, според USDA, далеч от записаната стойност за предлаганата храна за бързо хранене.

Ниската хранителна стойност на храните в заведенията за бързо хранене се определя от „високото съдържание на мазнини и захар и ниско съдържание на плодове и зеленчуци в менютата, предлагани в тези вериги за бързо хранене. През разглеждания период оценките не се променят за плодове, зеленчуци, бобови растения, масла и пълнозърнести храни. Резултатите обаче са се подобрили за месото, употребата на наситени мазнини и съдържанието на калории в резултат на употребата на добавени мазнини и захари. Резултатите са най-лоши за млякото/млечните продукти и натрия.

Подобряване на хранителното качество на шест от осем ресторанта в съответствие с препоръките за общественото здраве, важно наблюдение, за да се обърне нарастването на свързаните с диетата нива на хронични заболявания в ресторантите на KFC Съединените щати увеличиха броя на зърнените и зеленчуковите култури и намалиха наситените мазнини и твърдите мазнини и добавиха захари.

Според изследователите, провели проучването, качеството на предлаганата храна може и трябва да стане още по-добро, особено за хора, които, подобно на американците, консумират бързо хранене много често.

За съжаление, подобно проучване не беше проведено по отношение на източника на храна в италианските заведения за бързо хранене, но четейки в мрежата ще намерите няколко статии, които предполагат поне честото внимание към бързото хранене твърде често. Оставям някои връзки, които според мен са интересни